Cos’è il Marsala: Un vino siciliano inaspettato
Il Marsala è un vino liquoroso prodotto in Sicilia. Marsala è più comunemente usato in cucina per creare nocciola, ricche salse caramellate. È un’aggiunta straordinaria alla cucina dello chef.
A proposito, se trovi una bottiglia che non viene dalla Sicilia, non dovresti fidarti!
Cucinare con il vino Marsala
La maggior parte fa meglio con il Marsala secco. Andare per Fine o Superiore per la migliore qualità (e prezzo). Leggi di più sulla cucina con Marsala qui sotto!
In verità il Marsala è molto più di un vino da cucina!, Molti stili sono abbastanza bene per sorseggiare, come Sherry o Madeira.
In questo momento Marsala è sottovalutato. Speriamo di aggiornarvi su questo vino unico che ha alcune sorprendenti somiglianze gustative con il vino di Madeira.
Che sapore ha il Marsala?
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I sapori più comuni sono vaniglia, zucchero di canna, albicocca in umido e tamarindo., Marsala vino spazia da uno stile quasi secco a sappy dolce e sono serviti leggermente fresco intorno 55° F. Se si ottiene la possibilità di provare un Marsala di fascia alta, potrete godere di una gamma più ampia di sapori sfumati tra cui morello ciliegia, mela, frutta secca, miele, tabacco, noce e liquirizia.
ABBINAMENTI: Il Marsala si abbina meravigliosamente ad alcuni cibi difficili da abbinare come asparagi, cavoletti di Bruxelles e cioccolato.
QUANTO DURA L’APERTURA DEL MARSALA? Il vino Marsala rimarrà fresco aperto per circa un mese., Se vuoi tenerlo più a lungo, metterlo in un luogo fresco e buio e rimuovere l’ossigeno prima di mettere sul coperchio utilizzando una lattina di vino conservatore.
Stili di vino Marsala
Il vino Marsala è suddiviso in stili diversi in base al tipo di uva utilizzata (bianca o prevalentemente rossa) e al metodo di vinificazione. Scoprirai che la maggior parte dei Marsala fatti per cucinare è Fino o Fine Marsala che è in realtà il livello di qualità più basso del vino.,
Marsala Vino e cucina
Ecco un paio di cose da sapere su Marsala vino in cucina:
Dolce vs. Marsala secco Vino da cucina
- Marsala secco è tipicamente utilizzato per entrées salati dove aggiunge un sapore di nocciola e caramellizzazione al filetto di manzo, funghi, tacchino e vitello.
- Il Marsala dolce è tipicamente usato per fare salse molto dolci e viscose., Lo troverai comunemente usato nei dessert come lo zabaione e nei secondi piatti con lombo di pollo o maiale.
Puoi sostituire il Marsala secco con ingredienti dolci, ma generalmente non il contrario. Tieni a portata di mano un Marsala secco se desideri più versatilità.
MARSALA PER CUCINARE: In genere, i vini Marsala di qualità entry-level sono i migliori per cucinare –una bottiglia da $10 durerà un bel po’., Utilizzare un Marsala’ Fine ‘o’ Superiore ‘ negli stili oro (oro) o ambra (ambra). Alcune ricette richiedono il Marsala rubino (rubino), ma questo è raro.
MARSALA SOSTITUTO: Il miglior sostituto per il vino Marsala è Madeira a causa del profilo di gusto simile. Se non riesci a trovare Madeira, potresti provare a cuocere 1 parte di brandy con 2 parti di vino bianco, zucchero di canna e un tocco di sale.
Ciò che rende unico Marsala
Il vino Marsala ha un gusto unico per due motivi: l’utilizzo di sole uve autoctone siciliane e un processo di vinificazione complesso. Fare il vino Marsala è in realtà piuttosto difficile:
- Marsala è fortificato con acquavite o acquavite neutra di solito fatta con uve regionali.
- Un mosto d’uva cotto chiamato ‘Mosto Cotto’ conferisce all’Ambra Marsala il suo colore bruno intenso.
- Un vino liquoroso zuccherato chiamato ‘Mistella’ viene spesso miscelato, ottenuto da uve Grillo.,
- I vini Marsala di alta gamma impiegano uno speciale sistema di invecchiamento chiamato Soleras.
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