Se sei un fan del cibo dal Giappone, potresti esserti già chiesto: come preparare la salsa di anguilla? Anguilla salsa sushi è uno dei migliori piatti che troverete nei ristoranti giapponesi. I piatti che vengono conditi in salsa di anguilla sono bestseller, per una buona ragione: questa creazione giapponese simile alla salsa barbecue esalta i sapori e consente a diversi tipi di preparazioni di sushi di brillare. Dai piatti croccanti di anguilla ai diversi rotoli di sushi, c’è qualcosa nella salsa di anguilla che lo rende un’aggiunta eccellente alla maggior parte dei pasti giapponesi.

Che cos’è la salsa di anguilla?,

La salsa di anguilla è un tipo di condimento utilizzato in molti ristoranti giapponesi per una varietà di piatti. Ha un sapore profondo che si presta bene a diverse preparazioni di sushi. Unagi è il termine per anguilla in giapponese, spesso alla griglia prima di essere posto su piatti di riso al vapore. La salsa viene poi condita generosamente sul piatto per dare sapore all’unagi e al riso. Le persone che mangiano regolarmente unagi dicono che l’esperienza non è la stessa senza la salsa.

Perché si chiama Salsa di anguilla?,

Si chiama salsa di anguilla perché viene utilizzato principalmente per piatti unagi o piatti che consistono in anguilla, riso e altri lati. Ci potrebbe essere anguilla in esso a causa del nome, ma non c’è. Il nome è legato a che tipo di cibo stagioni migliori, che è pesce alla griglia. Questa salsa può essere utilizzata anche per una varietà di altri piatti. Se vi capita di avere accesso ad esso, si può sperimentare con esso perché ha sapori universali che migliorano il gusto di diversi tipi di cucine, non solo cibo giapponese.

In cosa consiste la salsa di anguilla? Di cosa è fatta la salsa di anguilla?,

La salsa di anguilla è fatta di mirin, salsa di soia, zucchero e sake. Il sake è un tipo di autentico vino di riso prodotto dal Giappone.

Questa bevanda alcolica viene prodotta attraverso la fermentazione del riso. Il riso deve essere lucidato prima di essere utilizzato per fare il vino. La crusca viene rimossa. Il processo di creazione del vino di riso è simile al processo di produzione della birra. La fermentazione naturale degli amidi nel vino alla fine crea alcol.

Mirin è ancora un altro componente alcolico nella salsa unagi che è molto difficile da posizionare, dal punto di vista del sapore, se non sei abituato alla cucina giapponese., Molte persone dicono che il cibo giapponese ha sapori che sono difficili da descrivere. La ragione di questo è l’uso giapponese molti ingredienti sottilmente e riccamente aromatizzati in tandem per creare profili di sapore davvero unici.

Uno di questi ingredienti è mirin. Mirin è un tipo di vino più dolce che è comune nella cucina giapponese. È usato per brodi, cibo alla griglia, sushi, ecc. Mirin è un tipo dolce di vino di riso-ha un contenuto di zucchero leggermente più alto del sake.

Anche il contenuto alcolico di mirin è ridotto, rispetto al sake – ha solo il 14% di alcol., Se sei ancora confuso su tutti questi vini aggiunti al tuo cibo, pensa all’ultima volta che hai mangiato pollo teriyaki o qualcosa di giapponese con una salsa scura. Le probabilità sono, la salsa dolce che hai appena avuto ha qualche mirin in esso.

Shoyu o salsa di soia giapponese è il terzo componente nella preparazione della salsa unagi. Mentre le salse di soia sono tipiche in tutta l’Asia e nel mondo occidentale, lo shoyu è notevole perché ha un processo di produzione leggermente diverso rispetto alla salsa di soia cinese.

Il tempo di fermentazione di shoyu è più lungo. Di solito ci vogliono mesi per completare., Usano anche il grano arrostito e un tipo di coltura fungina chiamata koji.

I coloranti aggiuntivi vengono raramente aggiunti, quindi il colore chiaro-scuro che vedi è il più naturale possibile.

Puoi usare vini di riso sourer al posto di mirin se stai cucinando a casa? Puoi, ma devi modificare la naturale acidità di questi altri vini di riso. I vini di riso sono disponibili in tante varietà come i normali vini occidentali fatti con l’uva.

L’acidità può essere così pronunciata che spesso devi mezzo cucchiaino di zucchero bianco per ogni cucchiaino di vino di riso acido., Tieni questo promemoria se vuoi creare la tua salsa unagi a casa ma non puoi ottenere un po ‘ di mirin. Il vino di riso secco è spesso usato come sostituto di mirin quando non ce n’è disponibile.

Che sapore ha la salsa di anguilla?

La salsa di anguilla è stata variamente descritta come dolce, piccante e salata allo stesso tempo. Ha un sapore umami naturale che amerete senza il MSG. Sorprendentemente, non contiene una dose aggiunta di MSG perché ha già umami naturale. Questa è la cosa grandiosa di salse che sono costituiti da ingredienti fermentati., La salsa di anguilla ha una consistenza naturalmente densa che lo rende un’aggiunta perfetta a vari piatti. Usalo da solo, oppure puoi mescolarlo con altri condimenti per far emergere tutto il suo potenziale.

Come si fa a fare la salsa di anguilla da zero?

Salsa di anguilla gli ingredienti per la preparazione della salsa unagi fatta in casa sono 2/3 di tazza di zucchero bianco, quattro cucchiaini di brodo di pesce o dashi (per aromatizzare ulteriormente), una tazza di shoyu, una tazza di mirin, mezza tazza di sake, mezzo cucchiaio di amido di mais semplice e due cucchiai di acqua.

Unire gli ingredienti in una pentola ad eccezione della salsa di soia., Portare a ebollizione e quindi aggiungere la salsa di soia. Lasciare cuocere gli ingredienti e ridurre per venti minuti. Abbassa il fuoco. Unire l’amido di mais e l’acqua e creare una sospensione. Aggiungere la sospensione alla salsa unagi gorgogliante. Mescolare la salsa continuamente per incorporare bene il liquame nella salsa unagi.

Togliere la salsa unagi dal fuoco e lasciarla raffreddare continuando a mescolare. Quando la salsa è sufficientemente raffreddata, versare la salsa in una ciotola e servire.