Questa ricetta Crockpot corn chowder utilizza una cremosa miscela di latte di mandorle e anacardi per creare una zuppa sana e veg-pesante con un morso di pancetta.

Più sano Crockpot Corn Chowder

Anche quest’anno sono felice di condividere che sto collaborando con Blue Diamond AlmondBreeze per condividere ricette salutari fatte con Almondmilk. Oggi stiamo aggiungendo qualcosa di nuovo al mix, Almond Breeze nuovo Almondmilk Anacardio miscela.

È gennaio. E questo significa tre cose.,

#1: Tutti sono sul sano no-s0-heavy-on-the-sugo-treno.

#2: È tutta una questione di zuppa.

E #3: È il momento di rallentare fornello e Crockpot tutto.

A casa nostra amiamo una zuppa grossa. Un brodo con circonferenza. Con morso. E sapore.

Questa ricetta facile zuppa di mais stelle una delle verdure preferite di mio marito, mais. E l’altro suo ortaggio preferito, il bacon. Sì, nella sua mente il bacon è un vegetale. O almeno un gruppo alimentare. E quando accoppiato con questo cremoso, lento brodo cotto fanno una zuppa buona zuppa. Oh-oh, sto andando bene.,

La nuova miscela di Almondmilk Anacardio di Almond Breeze è ricca e cremosa—penso che sia ancora più densa e cremosa del normale latte di almondmilk. L’ho testato su strada come base per questa zuppa di zuppa di mais nella speranza di creare un contenuto calorico inferiore (solo 60 calorie per tazza!) e brodo più leggero che è più in sintonia con gli obiettivi salutari di gennaio.

Piuttosto che usare la varietà non zuccherata che si potrebbe raggiungere per l’utilizzo in una ricetta salata, sapevo che la miscela originale con la sua dolcezza si sarebbe accoppiata molto bene con la dolcezza del mais.,

Sono felice di segnalare che le tre volte che ho fatto questa zuppa di mais Crockpot finora, è consegnato su tutti i fronti.

Cosa c’è in questa zuppa di mais Crockpot?

Iniziamo questa ricetta cucinando pancetta a fette. La pancetta viene utilizzata tre volte: Come esaltatore di sapidità per cucinare le cipolle; aggiungere alla zuppa mentre cuoce per conferire più sapore di pancetta e; usare come condimento per la zuppa.

La pancetta è il condimento più bello. Almeno lo dice mio marito.

Quindi, parliamo del mais.,

Certo, potresti usare i chicchi di mais congelati dalla borsa, ma preferisco il mais tagliato dalla pannocchia per ritagliarsi tutto il suo latte di mais dolce dalla pannocchia.

Se fosse estate, usare mais fresco non sarebbe un problema. Ma nel bel mezzo dell’inverno, il mais fresco sulla pannocchia è difficile da trovare. Così mi sono diretto alla sezione di alimentari del mio Kroger locale e ho trovato il mais congelato sulla pannocchia che contiene tutta la sua freschezza e dolcezza perché è congelato subito dopo essere stato raccolto.,

Una cosa che ho scoperto usando il mais in questo modo è quando il mais è parzialmente congelato, taglia in strisce facili dalla pannocchia invece di ping ponging kernel intorno alla cucina. Puoi scommettere che proverò questa tecnica con mais fresco (dandogli un rapido congelamento) per vedere se funziona anche per me.

Carote e sedano aggiungono sapore al brodo. Le patate aggiungono amido e potere addensante.

Le spezie in questa ricetta sono semplici. Foglie di alloro, sale kosher e una delle erbe più sottoutilizzate che conferisce un sacco di sapore: maggiorana essiccata., È un’erba che vorrai aggiungere al tuo cassetto delle spezie.

Come preparare la zuppa di mais Crockpot

Per rendere questa zuppa di zuppa di mais facile, dovrai prima friggere la pancetta tritata in una padella fino a quando non sarà croccante. Una volta cotta, trasferire la pancetta in un piatto e friggere la cipolla nelle gocciolature di pancetta fino a renderla morbida.

Quindi, aggiungere la cipolla cotta, i chicchi di mais, le patate a dadini, la carota, il sedano e metà della pancetta tritata nel fornello lento. Versare la brezza di mandorle sugli ingredienti della zuppa e aggiungere le foglie di alloro, il sale kosher e la maggiorana.,

Coprire e cuocere la zuppa di mais Crockpot in alto per 3 ore o in basso per 6. Una volta che le patate sono tenera forchetta, mescolare un po ‘ di brodo con l’amido di mais in una ciotola a parte, quindi versare il composto nel fornello lento. Continuare la cottura fino a quando la zuppa di mais si è addensata.

Prima di servire la zuppa di mais Crockpot, rimuovere la foglia di alloro e schiacciare la zuppa con uno schiacciapatate per addensare ancora di più.

Posso omettere la pancetta?

Sì, puoi omettere la pancetta se non mangi carne., Vorresti soffriggere la cipolla in un po ‘ di olio d’oliva invece del grasso di pancetta rimasto in quel caso.

Posso usare mais fresco in questa ricetta?

Se il mais è di stagione, quindi con tutti i mezzi utilizzare mais fresco sulla pannocchia invece di congelato! Altrimenti, il mais congelato funzionerà.

Posso usare invece il latte di cocco?

Se hai un’allergia alle noci, puoi provare a usare il latte di cocco in questa ricetta di zuppa di mais Crockpot., Tuttavia, non sono sicuro che il latte di cocco funzionerà in questa zuppa di zuppa di mais in quanto ha un sapore molto più forte e distinto del latte di mandorla o di anacardio.

Posso congelare la zuppa di mais Crockpot?

Si dovrebbe essere in grado di, sì. Se la separazione si verifica quando si sta riscaldando la zuppa, basta dare un buon movimento per reincorporare tutto. Si noti inoltre che la rottura o la separazione nella zuppa dopo essere stata riscaldata non significa che sia andata male.,

Suggerimenti per fare la zuppa di mais Crockpot

Ho usato le patate russet in questa particolare ricetta di zuppa di mais, ma ho anche sperimentato con yukon ori che cucinavano solo un po ‘di più in un po’ meno tempo. Si può davvero usare uno dei due, basta essere sicuri di tagliarli in un dado più piccolo per il tempo di cottura più veloce. Le patate sono davvero la variabile principale quando si tratta di tempo di cottura. Si desidera loro di essere tenera forchetta e abbastanza morbido per schiacciare circa dopo la cottura per aiutare addensare la zuppa.,

Un’altra cosa da prendere nota è quando stavo testando i tempi di cottura nella pentola di coccio, l’ultima volta che ho fatto questa zuppa a cottura lenta l’ho lasciata cuocere un po ‘ più a lungo delle precedenti cotture. Il risultato è stato che il brodo è diventato troppo caldo e si è separato un po’.

Tuttavia, il mio problema era facile da risolvere. Ho semplicemente mescolato la zuppa e aggiunto circa 1/2 tazza più brezza di mandorle prima di aggiungere l’addensante amido di mais alla zuppa, e si è riunito bene e riscaldato come avanzi bene pure.,

Ma prendi nota, eviterei di far bollire o cuocere troppo questa zuppa—un altro vantaggio per cucinarla nel Crockpot. Poiché i fornelli lenti cuociono tutti a temperature diverse, prendi nota di guardare il tuo brodo l’ultima mezz’ora di cottura.,

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