Il fatto che Hainan Airlines stia per avviare un servizio diretto tra Boston e Pechino rende in qualche modo il cibo cinese autentico meno lontano. Ma per coloro che vogliono il vero affare più vicino a casa, Boston ha coperto—sia in termini di qualità e la gamma di cucina. Le opzioni sono tentacolare, troppo., Mentre Chinatown è una roccaforte per eccellenti piatti cantonesi e—più recentemente-taiwanesi, facendo un passo più lontano verso città come Malden, Woburn e North Cambridge ti porterà a versioni di tofu mapo, noodles biang biang e gnocchi fatti a mano che possono andare testa a testa con le loro controparti nella madrepatria.

Ecco, la nostra guida al miglior cibo cinese Boston ha da offrire-un roster che non è affatto completo, ma ti dà un buon inizio. Potrebbe anche farti risparmiare un biglietto aereo.,

Per Sichuan: Fuloon

Non vai a Fuloon per l’atmosfera, che è il classico ristorante cinese suburbano (pensa: musica per ascensori, cabine scivolose “in pelle” e un acquario). Né si va perché è conveniente, come Malden è un buon 20 minuti di auto a nord della città. Si va per il chili burn, la sensazione di intorpidimento agrumato di ma la, e il punch aceto, che fanno frequenti apparizioni sul menu in gran parte Sichuan del ristorante.,

Il tofu ma po dello chef Zhang Wenxue è uno dei migliori che assaggerai ovunque, anche nella sua città natale di Chengu: ricco e intenso, morbido alla crema pasticcera e intorpidito dalla bocca con l’intensità dei suoi grani di pepe del Sichuan. Ma questo è solo uno dei tanti piatti da ordinare., Il nostro miglior consiglio: riunisci un gruppo e condividi tutte le seguenti cose che possono andare bene sulla lazy Susan: pollo Bang Bang, Wonton con salsa piccante speciale, pancake di maiale Jingdu, Noodles di amido con maiale, cavolo mandarino con piccante e acido (il colpo dormiente del menu), manzo al vapore in stile Szechuan (leggi: nuotare nell’olio di peperoncino), fagiolini Kan Shue, pollo a dadini caldo stile Szechuan, manzo al forno Wok e nodi di cagliata di fagioli con pancia di maiale.,

Per Cantonese Pesce: Peach Farm

Grazie alla sua tarda ora (aperto fino a 3 ore), questo vivace sotterranee Chinatown fiocco doppie, un punto di ritrovo per off-lavoro chef. (È anche una buona idea andare a tarda notte, perché mangiare durante la prima serata spesso significa affollarsi intorno all’ingresso mentre aspetti un’ora o più per un tavolo.,) Ma la vera attrazione è nuotare nelle vasche dei pesci del ristorante: pesci vivi e molluschi che non vengono appena strappati dall’acqua di quanto appaiano nel piatto.

Live, head-on, in-the-shell salt-and-pepper gamberetti sono un must, e si sa che sono freschi perché la loro disponibilità è giorno per giorno (chiamare il ristorante dopo 1 p.m. per verificare se li avranno quella notte). Il lavoro di frittura è così sapientemente fatto che i crostacei a due morsi vantano uno scricchiolio leggero e delicato che non ci si potrebbe aspettare dai frutti di mare a guscio., Altre buone scelte includono classici cantonesi come aragosta con salsa di zenzero-scalogno e vongole con salsa di fagioli neri.

Per Dim Sum: Cina perla

Questo è il vostro quintessenza pushcart dim sum esperienza., Salendo la ripida scalinata ti porta in una delle sale da pranzo più impressionanti di Chinatown (vaste, vestite di rosso e oro), brulicante di una giostra di shumai, soffici panini di maiale alla brace, gamberetti traslucidi e gnocchi di erba cipollina con pieghe ordinate, involtini di pasta di riso farciti teneri e gommosi, crostate di crema all’uovo, congee e un barile di tofu (C’è anche un tavolo a buffet con piatti preferiti come vongole e salsa di fagioli neri e broccoli cinesi al vapore.,) I prezzi sono bassi : ci si può aspettare di ordinare una mezza dozzina di articoli-abbastanza per due o tre persone-e mantenere l’assegno di circa $30.

Come la maggior parte dei buoni ristoranti dim sum, la fila al brunch del fine settimana è lunga quanto si trova in un buon ristorante o gastronomia. Preparati a stare in fila per almeno mezz’ora—e prendi in considerazione la possibilità di prendere un panino alla crema pasticcera nella vicina Hing Shing Pastry per trattenerti.

Per taiwanese: Gnocco Cafe

Dumpling Café o Gourmet Dumpling House? La rivalità tra questi sempre ricchi vicini di Chinatown può essere feroce, ma se ci chiedete, Dumpling Café bordi fuori la concorrenza quando si tratta di gnocchi zuppa. Il pitch-perfect XLB (xiao long bao) presenta una pelle sottile che è abbastanza elastica da contenere la polpetta di maiale succosa e grassa e la sua corsa di brodo caldo., Dare un rapido tuffo nella salsa di immersione aceto-zenzero nero incisivo e si è pronti per iniziare slurping.

La cucina offre anche i migliori gambi di peapod agliati che abbiamo mai avuto—questi, oltre agli gnocchi di zuppa e una ciotola di riso bianco al vapore, rendono un pasto perfetto—per non parlare delle lastre di riso gommoso a fette con carne di maiale e senape in salamoia, una gran quantità di zuppe di noodle e patatine fritte, e la gemma nascosta: maiale in conserva ultra-salato cotto due volte con lastre di tofu affumicato pressato.,

Un avvertimento per i commensali impazienti: la corsa alla cena del fine settimana può lasciarti aspettare nel piccolo vestibolo per la parte migliore di un’ora e cenare con estranei a un tavolo pieno di gente. Per un pasto più rilassato, prova ad andare a metà pomeriggio o a tarda notte (la cena viene servita fino alle 2 del mattino).,

Per Cinese del Nord: Quingdao Giardino

Qingdao Giardino potrebbe essere più improbabili in cerca di Boston migliori ristoranti Cinesi—scarsamente decorate, duramente luminosa sala da pranzo che non dispone di una licenza di liquore e non è quasi mai affollato. Ma, oh, gli gnocchi., Gli esemplari di porro e porro dello chef-proprietario Wen Ji Xiang sono succosi, ultra-salati, sapientemente avvolti in una pasta spessa, resistente ma tenera, e hanno messo questo ristorante North Cambridge sulla mappa. (Ci sono anche altri sei sapori, tra cui tre ottime opzioni vegetariane, e sono tutti disponibili congelati in sacchetti da 50 da portare a casa. Basta bollire e servire.,)

al di Là di che, il bastone per la pasta Frolla, Stile del Nord, e la Casa di sezioni Speciali del menu, in particolare lo scalogno e frittelle di porri torte, calda e acida con patate, il peperoncino, tofu fritto con carne di maiale e salsa di fagioli neri, e veramente impressionante pesce lesso in fiery salsa: un cavernoso ciotola di scuro, ricco di brodo pieno zeppo di filetti di tilapia, sedano, cavolo, peperoncini secchi, gambi di coriandolo, vasca di fave, pasta, e i grani di pepe di Sichuan che potrebbe essere proprio il miglior rimedio freddo là fuori.

Per Anatra di Pechino: la Cina King

e ‘ difficile dire Che cosa c’è di più appagante, riguardo l’Anatra alla Pechinese esperienza in questo angusto Chinatown angolo: la stupenda laccato uccelli, o il fatto che si trasforma in una cena a più portate, che costa $38 e feed quattro. Chiama 24 ore in anticipo per ordinare l’anatra (fai una prenotazione—i tavoli vanno veloci nelle ore di punta, e le probabilità sono che la prenotazione accorci semplicemente la tua attesa)., Una volta seduti, sarete cerimoniosamente presentati con l’intera testa di uccello e tutto—che viene poi portata via in cucina e restituita in tre portate. Per prima cosa: pezzi di carne con strati di grasso setoso e pelle crackly bronzata, oltre a pancake al vapore, scalogno a ventaglio e hoisin. Successivo: uno stir-fry di carne tirata (chiedere di aggiornare alla versione a base di spessore, elastico chow mein noodles per qualche dollaro in più). E infine, un brodo di ossa d’anatra che pulisce il palato con cavolo Napa, tofu morbido traballante e tagliatelle di vetro scivolose.

Per i noodles tirati a mano: Gene’s Chinese Flatbread Cafe

Fino a quando Gene Wu non ha aperto il negozio, i Bostoniani più vicini potrebbero arrivare a biang in stile Xi’an biang noodles era New York. Al giorno d’oggi, i noodle nuts affollano il piccolo dive-y café alla periferia di Chinatown, dove le cinghie di pasta frastagliate e cordate vengono schiaffeggiate e tirate su ordinazione (approfitta della cucina aperta e guarda il processo)., Appaiono in più piatti, il più fondamentale dei quali potrebbe essere il migliore: tagliatelle bollite bagnate in una vinaigrette all’olio di peperoncino e caricate con aglio crudo e coriandolo fresco.

Altri must-tries includono il liang pi chilled noodles—un fine settimana-solo speciale di nastri larghi e scivolosi e cubetti di glutine di grano spugnoso gettato con vinaigrette di peperoncino—e la ciotola fresca e composta come insalata di noodles freddi elastici, ramen-esque, carote e cetrioli julienned, germogli di soia, olio di peperoncino e un uovo affettato al tè., (Una nota sulle ore difficili del caffè: la posizione originale di Chelmsford è appena chiusa e si dice che riaprirà a Woburn; il downtown café è aperto solo nei giorni feriali per il pranzo e la cena anticipata, e non serve i noodles refrigerati liang pi.)

Per Non Tradizionali: Myers e Chang

non C’è la classica cucina Cinese alla radice di Myers e Chang, ma lo chef Karen Akunowicz del menu di questo hipster-y Estremità Sud spot è tutt’altro che ordinaria., Ci sono costolette affumicate al tè con carne affumicata, marinata e in crosta di pepe così tenera che si strappa facilmente dall’osso; croccanti cavoletti di Bruxelles; e una versione eccezionale di nasi goreng che è fumosa e salata, grazie alla terasi fatta in casa (pasta di gamberetti) e una buona dose di wok hei.

Alcuni altri motivi this is place è uno standout tra i ristoranti cinesi locali: In primo luogo, questo non è un tuffo; la sala da pranzo indie è funky, lucido, e dispone di una grande cucina aperta con un bar per wok-watching., Questi tratti lo rendono un ottimo posto per due, così come le offerte a buon mercato Date Night il lunedì e il martedì sera, dove una coppia può scegliere tra uno dei cinque menu a tema per due (The Pig Out, The Healthy Date) che costano 4 45. E il vantaggio più ovvio: questo è il posto dello chef/proprietario Joanne Chang, quindi ci sono dessert killer come mousse al limone e zenzero e torta alla crema di cocco.

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