drunken noodles (pad kee mao) with chicken (Italiano)
- Condividi
- Pin
Forse dovrei solo trasformare questo blog in ricette tailandesi solo, mi sento come se avessi postato così tanti. Non posso farne a meno però, è davvero la mia cucina preferita. E noodles ubriachi con pollo, o pad kee mao, è uno dei miei piatti preferiti di sempre! E ho lamentato tante volte in passato che San Antonio non ha molto ottimo cibo tailandese. Così mi ritrovo a prendere la situazione nelle mie mani., C’è un sacco di speculazioni sul perché questi sono chiamati noodles ‘ubriachi’ quando non c’è in realtà nessun alcool nella ricetta a tutti! La mia spiegazione preferita è che qualcuno, ad un certo punto della storia, è tornato a casa ubriaco e ha fatto le tagliatelle con quello che avevano in frigo. Perché, siamo onesti, questi noodles fanno ottimo cibo ubriaco. O per me, più specificamente, ottimo cibo sbornia. Dopo una notte di indulgere solo un po ‘ troppo, alcuni noodles piccanti o curry con riso è la migliore cura sbornia., Un sacco di carboidrati per assorbire l’alcol con proteine e spezie per dare un calcio alla letargia che stai indubbiamente sentendo. Non preoccuparti, ci siamo passati tutti. Non c’è vergogna nel bisogno di cibo ubriaco o sbornia.
Mentre non si può avere alcuni di questi ingredienti nella vostra dispensa pronto ad andare, un rapido viaggio al mercato asiatico dovrebbe ottenere tutto il necessario! Ho iniziato a tenere le graffette nella mia dispensa come salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di pesce, soia scura, ecc. così posso averli se l’umore mi colpisce per gettare un po ‘ di cibo tailandese insieme., E se amate il cibo piccante, potete trovare la ricetta per il mio olio di peperoncino qui. Tengo un barattolo in frigo in ogni momento, è così buono e piccante!
La parte più importante di questo piatto sono davvero i noodles. Come premetto nelle note qui sotto, puoi usare spaghetti di riso secchi se non riesci a trovare freschi, ma niente batte davvero i noodles freschi e gommosi che ottieni al mercato asiatico. Fanno davvero la differenza nel mondo. Getterò un’immagine nella parte inferiore dei noodles che troverai più comunemente in un mercato asiatico ben fornito., Drunken noodles with chicken è stato anche il mio ‘ricetta della settimana’ su instagram e si può guardare passo dopo passo nei miei punti salienti qui! Giuro che questa ricetta è meglio che prendere fuori e vale la pena fare il viaggio al vostro alimentari asiatico locale per ottenere tutti gli ingredienti. Buona cucina!,9afa98″>
Prodotti che ho utilizzato in questa ricetta:
All-Clad E7859464 HA1 Duro Anodizzato Antiaderente, lavabile in Lavastoviglie PFOA Free Chef Padella/Wok Pentole, 12-Inch, Nero
Stampa
Descrizione
Questi ubriachi noodles con pollo sono meglio di qualsiasi Tailandese asporto!,
Ingredienti
Salsa
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino scuro salsa di soia
- 1 1/2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di olio di peperoncino o peperoncino in scaglie (facoltativo)
Tagliatelle
- 2 kg. tagliatelle di riso fresche larghe (vedi note)
- 3 cucchiai di olio neutro
- 4 spicchi d’aglio, tritato
- 1 lb.,ch
- 2 uova
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1/2 cipolla gialla tritata
- 1 peperone rosso, privati dei semi e tritati
- 1 mazzetto di cipollotti, tagliate a 1” di pezzi (per mantenere il bianco/verde chiaro e verde scuro parti separate)
- 1 jalapeño, privati dei semi e tagliati a striscioline molto sottili (opzionale)
- 1/2 tazza tagliata di germogli di bambù (opzionale)
- 1 tazza di foglie di basilico thai (si può sostituire il normale basilico troppo)
Istruzioni
- Per la salsa: frullare insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettere da parte.,
- Per scaldare i noodles: Se stai usando noodles freschi, mettili in una ciotola sicura nel microonde e coprili con un tovagliolo di carta leggermente umido e mettili a microonde per 2 minuti. Dovrebbero sentirsi molto flessibili una volta che li tiri fuori. Separare le tagliatelle in una ciotola e mettere da parte.
- Sbattere insieme le uova e la salsa di soia in una piccola ciotola e mettere da parte. In un’altra ciotola, mescolare il pollo a fette con l’amido di mais fino a quando tutti i pezzi sono rivestiti. Accantonare.
- Riscaldare un grande wok o padella a fuoco medio alto., Aggiungere l’olio e l’aglio e mescolare continuamente per 30 secondi fino a quando l’aglio è appena dorato. Non andare via perché l’aglio brucia molto velocemente! Una volta che l’aglio è appena girando marrone dorato, aggiungere il pollo e utilizzare un cucchiaio di legno per distribuire il pollo in uno strato uniforme sul fondo della padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il pollo è dorato. Abbassare leggermente il fuoco e spostare il pollo e l’aglio su un lato della padella. Sul lato esposto, versare la miscela di uova e salsa di soia., Lasciare cuocere le uova per 2-3 minuti, fino a quando set e poi rompere le uova in pezzi con un cucchiaio e mescolare tutto di nuovo insieme. Aggiungere la cipolla, peperone, jalapeño (se si utilizza) e le parti bianco/verde chiaro della cipolla verde. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando le verdure stanno appena iniziando ad ammorbidirsi. Aggiungere le tagliatelle nella padella con la salsa, basilico tailandese, parti verde scuro della cipolla verde e germogli di bambù. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le tagliatelle hanno assorbito tutta la salsa. Servire immediatamente.,
Note
Puoi preparare questa ricetta con spaghetti di riso secchi, ma non è altrettanto buona (secondo me!). Basta cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto e sciacquarle bene con acqua fredda. Si consiglia di gettarli con un po ‘ di olio pure per impedire loro di attaccare.
La maggior parte dei mercati asiatici ben forniti avranno le tagliatelle di riso fresche a volte etichettate come “chow fun noodles” o “banh pho ap chao” a seconda della marca., Stai cercando tagliatelle larghe circa 1/2″ che vengono arrotolate insieme in un pacchetto, di solito ben lubrificate con un po ‘ di olio (di nuovo, le tagliatelle sono super appiccicose). Di solito nella sezione refrigerata o fuori a temperatura ambiente vicino ai prodotti. Parlare con qualcuno che lavora al vostro mercato asiatico locale e far loro sapere che cosa si sta facendo, trovo che la maggior parte delle persone sono estremamente gentili e disposti ad aiutarvi a trovare qualcosa di vicino a quello che ti serve.
È possibile sostituire diverse proteine in questa ricetta come filetto di maiale, manzo, gamberetti, tofu, ecc., Se stai usando una proteina alternativa, basta una fetta sottile (o un cubo, se usi il tofu) e toss con l’amido di mais e segui le istruzioni allo stesso modo. Se stai usando il tofu, premerei più acqua possibile e possibilmente friggere in una padella separata in modo che non si rompano a pezzi.
