Italiaedit

Le autentiche pizze napoletane (pizza napoletana) sono tipicamente fatte con pomodori e mozzarella. Possono essere realizzati con ingredienti come il pomodoro San Marzano, che cresce nelle pianure vulcaniche a sud del Vesuvio, e la mozzarella di bufala Campana, prodotta con il latte di bufala d’acqua allevato nelle paludi della Campania e del Lazio allo stato semibrado (questa mozzarella è protetta con la propria denominazione di origine protetta europea).,

Secondo le regole proposte dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, l’impasto della pizza napoletana è costituito da farina di grano tenero (tipo 0 o 00, o una miscela di entrambi), lievito naturale napoletano o lievito di birra, sale e acqua. Per risultati corretti, deve essere utilizzata farina forte ad alto contenuto proteico (utilizzata per la panificazione piuttosto che per le torte). L’impasto deve essere impastato a mano o con un mixer a bassa velocità. Dopo il processo di lievitazione, l’impasto deve essere formato a mano senza l’aiuto di un mattarello o di un’altra macchina e può avere uno spessore non superiore a 3 millimetri (0,12 pollici)., La pizza deve essere cotta per 60-90 secondi in un forno in pietra a 485 °C (905 °F) con un fuoco a legna di quercia. Una volta cotto, dovrebbe essere croccante, tenero e fragrante. Ci sono tre varianti ufficiali: pizza marinara, che è fatta con pomodoro, aglio, origano e olio extra vergine di oliva, pizza Margherita, fatta con pomodoro, mozzarella a fette, basilico e olio extra vergine di oliva, e pizza Margherita extra fatta con pomodoro, mozzarella di bufala campana a fette, basilico e olio extra vergine di oliva., La pizza napoletana è una Specialità Tradizionale Garantita (Specialità Tradizionale Garantita, STG) prodotto in Europa.

Pizza romana, pizza nel Lazio (Roma), così come in molte altre parti d’Italia, è disponibile in due diversi stili. Negozi take-away vendono pizza rustica o pizza al taglio. Questa pizza viene cotta in teglie rettangolari lunghe e relativamente spesse (1-2 cm). La pizza è spesso cotta in un forno elettrico. Di solito è tagliato con forbici o un coltello e venduto a peso. Nelle pizzerie, la pizza viene servita in un piatto nella sua tradizionale forma rotonda., Ha una base sottile e croccante molto diversa dalla base più spessa e morbida in stile napoletano. Di solito è cotto in un forno a legna, dando la pizza il suo sapore unico e la consistenza. A Roma, una pizza napoletana è condita con pomodoro, mozzarella, acciughe e olio (così, quella che a Napoli si chiama pizza romana, a Roma si chiama pizza napoletana).,ntina e gorgonzola; a volte la ricotta viene scambiato per uno di questi tre)

La pizza quattro stagioni è uno stile popolare preparato con vari ingredienti in quattro sezioni, con ogni sezione che rappresenta una stagione dell’anno.

La pizza pugliese è preparata con pomodoro, mozzarella e cipolla.

Pizzetta è una piccola pizza che può variare in dimensioni da circa tre pollici di diametro alle dimensioni di una piccola pizza di dimensioni personali. Può essere servito come antipasto.

La pizza siciliana è preparata in modo originario della Sicilia, Italia., Proprio negli Stati Uniti, la frase pizza siciliana è spesso sinonimo di pizza spessa o profonda derivata dallo Sfincione siciliano. In Sicilia, c’è una varietà di pizza chiamata Sfincione. Si ritiene che la pizza siciliana, Sfincione, o focaccia con condimenti, era popolare nella parte occidentale dell’isola fin dal 1860.

La pizza pisana (pizza pisana) è una pizza più piccola e più spessa cotta in piastre di metallo e tradizionalmente servita con acciughe, capperi e formaggio Grana Padano grattugiato., Le fette sono tradizionalmente servite piegate con una fetta di cecina, una torta di ceci, come cibo di strada a Pisa, la sua provincia e le vicine province di Livorno e Lucca.

Legislazione per la pizza tradizionale italianaModifica

Nel 2002 è stato presentato al Parlamento italiano un disegno di legge per salvaguardare la pizza tradizionale italiana, specificando ingredienti e metodi di lavorazione consentiti (ad esempio, escluse le pizze surgelate). Solo le pizze che hanno seguito queste linee guida potrebbero essere chiamate “pizze tradizionali italiane” in Italia., Il 9 dicembre 2009 l’Unione Europea, su richiesta italiana, ha concesso la salvaguardia della Specialità Tradizionale Garantita (STG) alla pizza tradizionale napoletana, in particolare alla “Margherita” e alla “Marinara”. L’Unione europea ha promulgato un sistema di denominazione di origine protetta negli 1990.

MaltaEdit

I maltesi amano mangiare pizza all’italiana e pizze fast-food, compresi i prodotti locali, tuttavia a causa del piccolo e limitato mercato di importazione, gli ingredienti tendono ad essere di bassa qualità, ad esempio l’olio di girasole sostituisce tipicamente l’olio d’oliva., Uno stile di pizza fast-food è la tipica pizza kwadra (pizza quadrata), che si trova nei negozi di Pastizzi (pastizzeriji), una pizza profonda tagliata a quadrati, generalmente condita con olive verdi (taż-żebbuġ), uovo sodo e salsiccia da cocktail (bajd u zalzett), o salsa di pollo e barbecue (tat-tiieieġ). Una Pizzerija tipica offrirà un vasto numero di ricette di pizza diverse, per lo più basate sul gusto locale., Il menù comprende:

• Hawaii: salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, ananas
• Maltija (Maltese): salsa di pomodoro, formaggio di capra, pomodori secchi, Maltese, salsiccia, cipolla
• Carne di Festa: salsa di pomodoro, mozzarella, carne macinata, salsiccia Maltese, ed altri tipi di carne
• Mexicana: salsa di pomodoro, mozzarella, varie ricette con carne di manzo tritata, jalapeños, mais, cipolla, salsa piccante e altri ingredienti

la Pizza è diventata una famiglia piatto., Tuttavia, la tradizionale pizza maltese consiste in una tipica ftira maltese ricoperta di formaggio (principalmente gbejna locale), cipolle e patate. In realtà, è più spesso conosciuto semplicemente come” ftira ” ed è venduto principalmente sull’isola di Gozo. Possono essere aggiunti diversi condimenti, tra cui tonno, olive, acciughe, pomodori secchi e persino salsiccia maltese tradizionale.

Norvegiaedit

I norvegesi mangiano più pizza al mondo secondo un sondaggio 2004 di ACNielsen 2004, 5.4 kg / anno pro capite., 50 milioni di pizze surgelate sono state vendute quell’anno, con un consumo di 22.000 tonnellate di pizza surgelata, 15.000 tonnellate di pizze fatte in casa e 13.000 tonnellate di pizze fatte in ristorante. Di gran lunga la più popolare è la pizza Grandiosa surgelata, ogni altra pizza venduta, congelata o fresca, è una Pizza Grandiosa. Fin dal suo inizio nel 1980 la Grandiosa ha fatto parte della cultura e delle tendenze moderne norvegesi, arrivando ad essere ufficiosamente chiamata “Il piatto nazionale della Norvegia”.

La Norvegia ha anche una pizza tradizionale fatta in casa chiamata “lørdagspizza” (letteralmente si traduce in “pizza del sabato”)., L’impasto viene modellato nella padella (di solito rettangolare), quindi segue un mix di carne macinata e salsa di pomodoro. Infine viene gratinato con una generosa quantità di formaggio.

IcelandEdit

Mentre l’Islanda ha molti condimenti tradizionali della pizza in stile americano e italiano, le banane sono un condimento comune sia in Islanda che in Svezia.

RussiaEdit

La pizza è conosciuta solo in Russia dalla fine del 20 ° secolo. A cavallo del millennio, le prime pizzerie italiane originali aprirono in Russia. Dopo di ciò, la pizza divenne un fenomeno di culto., In Russia, gli ingredienti di alta classe sono spesso usati come condimento. Ad esempio, la pizza è condita con caviale, salmone, filetti di manzo, funghi o tartufi.

sveziamodifica

La prima pizza ad essere servita in Svezia fu nel 1947 alla mensa del personale dell’Asea a Västerås, ma fu solo nel 1968 che divenne disponibile al grande pubblico presso il ristorante Östergök di Stoccolma. Seguirono presto pizzerie, gestite dapprima da lavoratori ospiti italiani e successivamente da migranti turchi, che aggiunsero alla pizza svedese un inconfondibile tocco di Levante., Le pizze svedesi sono più spesse di quelle napoletane, con una salsa più speziata e senza la caratteristica consistenza croccante, ma fanno uso dei condimenti tradizionali, e la maggior parte delle pizzerie in Svezia ha pizze Margherita, Capricciosa e Quattro Stagioni in cima al menu, anche se con ricette alterate. Ad esempio, una Margherita svedese utilizza formaggio a pasta dura svedese invece di mozzarella e origano secco invece di basilico fresco. La pizza svedese è stata sviluppata con molte innovazioni e stili, creando una tradizione distinta da quella italiana, anche se alcuni nomi possono sovrapporsi., Occasionalmente le pizzerie offrono “pizza italiana” imitando le ricette italiane oltre a quelle svedesi.

Una tipica pizzeria svedese offre 40-50 diverse varietà nominate nel menu, anche fino a 100, e sono consentite modifiche personali. Inoltre, molte pizzerie servono anche insalate, lasagne, kebab e hamburger, soprattutto se c’è una struttura per sedersi e mangiare. I ristoranti in stile italiano spesso combinano un menu del ristorante con un menu di pizza.,

Alcune varietà popolari comuni nella maggior parte di Svezia, per lo più con lo stesso nome, tutti con la salsa di pomodoro e formaggio e ulteriori condimenti:

Forse la più estrema pizza in Svezia è il Calskrove o Calzskrove (un portmanteau di calzone e “skrovmål” significato “abbuffata”, ma anche del Nord, slang per “hamburger pasto”), venduto in alcune pizzerie, nella Svezia settentrionale, un pasto completo di un 150 o 250 grammi di hamburger con il pane, tutto regolare condimenti, e le patatine fritte, cotte in un regolare Calzone con prosciutto pure.,

Uno dei tipi più popolari di pizza in Svezia dal 1990 è kebab-pizza, e una canzone nel Melodifestivalen svedese 2008 era “Kebabpizza slivovitza”. L’invenzione è probabilmente il risultato della tendenza comune dei panettieri di pizza per creare le proprie composizioni di punta e sapori nuovi, utilizzando tutto ciò che potrebbe essere disponibile nella loro cucina. Negli ultimi anni si può trovare la pizza con lattuga fresca o patatine fritte (patatine fritte) messo in cima dopo la cottura. La quantità di topping rispetto alla crosta è piuttosto elevata per gli standard internazionali.,

Il tipico ordine laterale con la pizza svedese è una “insalata di pizza”gratuita. 1969 Giuseppe “Peppino” Sperandio apre “Pizzeria Piazza Opera”, uno dei primi ristoranti che servono solo pizza a Stoccolma, in Svezia. Sperandio è nato nel nord-est Italia dove un insalata di cavolo chiamato “kupus salata” era un piatto molto comune, dal paese confinante Croazia. Questa insalata della sua infanzia, è stata offerta come contorno gratuito. Mangiato, in attesa che la pizza sia cotta. Sperandio è diventato il re della pizza di Stoccolma e ha avuto durante il suo periodo d’oro più di 30 ristoranti di pizza., L’insalata di pizza è fatta con cavolo tritato, pepe grosso e talvolta peperone rosso, leggermente marinato (fermentato) in vinaigrette per alcuni giorni.

In generale, le pizzerie svedesi sono imprese private e non in franchising, spesso possedute come azienda familiare da immigrati, ma molto raramente italiani. Di catene di ristoranti internazionali solo Pizza Hut è ben consolidata, anche se Vapiano ha alcuni ristoranti a Stoccolma, e Domino’s ha cercato di affermarsi nel sud della Svezia dal 2008., Molte pizzerie offrono a prezzi accessibili (circa 1-2 € totali, o gratis con grande ordine) la consegna a domicilio in meno di 30 minuti, e molte sono collegate ad un servizio di ordinazione online. Il prezzo da asporto di una pizza di dimensioni standard (30 cm) è da 5 a 8 € a seconda della guarnizione, circa il doppio di quello per una “pizza per famiglie” di dimensioni doppie in peso, e circa la metà di quello per una “pizza per bambini” (per lo più servita nei ristoranti)., La pizza è diventata un alimento base in Svezia (1,1 kg/anno), anche se la maggior parte delle persone prepara il proprio cibo, poiché le abilità di cucina casalinga sono generalmente buone ed è in gran parte considerata un’alternativa occasionale accettabile per un pasto adeguato.

Regno Unitomodifica

Dal 1980, una grande varietà di pizze che vanno da abbastanza autentico stile italiano a quello americano per le varietà di massa trasformati sono ampiamente disponibili, e pizze sono anche comunemente fatte in casa con i bambini utilizzando sostituzioni locali come pancetta per prosciutto e cheddar per mozzarella., Basi di pasta variano ampiamente da impasti fatti in casa scone a sottile in stile romano e di spessore americano farcito-crosta tipi. La tipica high-street britannica ora ha una varietà di catene internazionali di pizza in stile italiano e americano, tra cui catene nostrane PizzaExpress, Strada e Prezzo, oltre a Domino’s, Pizza Hut e Papa John’s accanto a ristoranti molto più autentici, indipendenti, spesso gestiti da italiani con forni a legna, che possono essere trovati in tutto il paese., Le varietà speziate uniche godono di una certa popolarità, tra cui il pollo tikka masala o altri condimenti al curry, pizze al peperoncino e un tipico ristorante di fascia media o da asporto di solito hanno versioni di combinazioni “italo-americane” standard come “Hawaiian” (prosciutto e ananas), “Pepperoni” (salame piccante), “Meat Feast” (un mix di carni e salame) e opzioni “Vegeteriana”. Si possono trovare anche varietà non italiane, in particolare nelle città più grandi come Londra, ad esempio lahmacun chiamata “pizze turche” o alsaziana “Flammkuchen”., In alcune parti della Scozia è possibile ottenere una pizza fritta dai negozi di pesce e patatine. Una pizza surgelata, intera o mezza, viene immersa in pastella e fritta, e di solito viene servita allo stesso modo di qualsiasi altro oggetto fritto di questi negozi.