=Temperatura& Attività enzimatica= “‘Basse temperature”‘A basse temperature gli enzimi sono semplicemente inattivi. All’aumentare della temperatura gli enzimi e il substrato guadagnano energia cinetica (si muovono più rapidamente). Ciò aumenta la frequenza delle collisioni e la formazione di complessi enzimatici-substrato. Pertanto, all’aumentare della temperatura, l’attività enzimatica e la velocità di reazione aumentano., “‘Temperature ottimali “‘ Ogni enzima ha una temperatura ottimale; la temperatura alla quale l’attività enzimatica è maggiore. Questo può essere diverso da un enzima all’altro, ma gli enzimi all’interno del corpo umano tendono ad avere temperature ottimali intorno a 37°C. Gli enzimi”‘Alte temperature”‘sono un tipo di proteina. Le proteine sono costituite da una catena di aminoacidi che si piegano in una forma molto specifica. Interazioni deboli tra aminoacidi su diverse parti della catena sono ciò che dà la proteina / enzima la sua forma., Se la temperatura è aumentata troppo, questo interromperà questi legami deboli e causerà la denatura della proteina (cambia forma) e il substrato non si adatta al sito attivo. Una volta che una proteina è stata denaturata, non funzionerà più. Tuttavia, alcune proteine hanno una temperatura ottimale più elevata (come quelle che si trovano nei microrganismi che vivono nelle piscine geotermiche).