Il Fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus), noto anche come Butter Bean, Birmania Bean, Java Bean, Grande Fagiolo Bianco e Zucchero Bean è semi – tropicale, pianta originaria dell’America Centrale e Meridionale. È ampiamente coltivato nelle regioni calde e semi-tropicali per i suoi fagioli., Non solo i legumi di questa pianta tropicale sono commestibili, ma anche diverse parti delle piante vengono mangiate come semi maturi secchi, foglie giovani, germogli, baccelli giovani e germogli.

Storia

Si ritiene che sia originario del Guatemala o del Perù dove è stato coltivato per oltre 7000 anni. Dopo che Colombo scoprì l’America, i fagioli di Lima furono introdotti in Sud America. In Sud America, la coltivazione del fagiolo di lima è stata avviata 6000 anni AC. È ampiamente coltivato in Europa, Asia e Africa. Si consuma nell’Impero Inca con patate e quinoa.,

Pianta

La pianta del fagiolo di Lima cresce come un cespuglio o una vite, con quattro metri e mezzo di altezza. È la pianta perenne che è anche coltivata come annuale. Il baccello di fagioli è in genere lungo 15 cm. La forma delle sue foglie varia da ovate a romboidali o lanceolate aventi la lunghezza 2-5 pollice (5-12, 7 cm) che è arrotondato alla base e appuntito alla punta. Ogni foglia possiede tre foglioline. Lo stelo è lungo da 4,5 a 8 m. I fiori sono bianchi, verde pallido o rosa-viola con la lunghezza inferiore a 1 pollice (2,5 cm). La forma del baccello è oblunga. Il colore del baccello può variare dalle tonalità di verde alla crema., I semi hanno la forma di rene avente 1-3 cm (0,39-1,18 pollici) come lunghezza. I semi possono apparire bianchi, gialli, verdi, marroni, viola, rossi e neri. Ha un sapore distinto e delizioso con un gusto delicato e delicato. La pianta ha radici sottili o gonfie. Il fagiolo di Lima prospera in terreno ben drenato. Può adattarsi al clima di climi umidi e subumidi.

Parti commestibili delle piante

I semi maturi secchi, le foglie giovani, i baccelli giovani e i germogli vengono consumati come verdure. I germogli e le giovani piante vengono mangiati cucinando. I semi maturi vengono fermentati come tempeh., La polvere di semi essiccati viene utilizzata come addensante nelle zuppe o aggiunta alle farine di cereali per fare il pane.

I fagioli di Lima sono una fonte di fibre che abbassano il colesterolo. L’elevata presenza di fibre sradica l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Quindi aiuta i pazienti di diabete, ipoglicemia o insulino-resistenza. Quando il fagiolo di Lima è combinato con il riso, fornisce proteine di alta qualità senza grassi.,

1. Assist bone health

Manganese se combinato con zinco, rame e calcio aiuta a ridurre la perdita ossea nelle donne anziane in quanto sono più inclini a ossa deboli e fratture ossee. La carenza di magnesio è correlata a disturbi correlati alle ossa. Il manganese aiuta a formare enzimi e ormoni regolatori ossei che sono coinvolti nel metabolismo osseo. Lo studio ha dimostrato che l’assunzione di manganese con vitamina D, calcio, rame, zinco, magnesio e boro aiuta a migliorare la massa ossea nelle donne che trattano anche l’osteoporosi.,

1. Mantiene i livelli di energia

Il ferro aiuta a trasportare l’ossigeno alle cellule. Aiuta anche con i processi di enzima metabolico che è essenziale per la digestione delle proteine e l’assorbimento dei nutrienti dal cibo. La carenza di ferro porta a sentirsi pigro, esaurimento e problemi nell’essere attivi. Cambiamenti di umore, bassa concentrazione e problemi di coordinazione muscolare sono i sintomi della carenza di ferro. Ferro aiuta a memorizzare l’ossigeno nei muscoli che aiuta a rafforzare e spostare i muscoli.,

1. Riduci l’artrite

Le proprietà antinfiammatorie del rame aiutano ad eliminare il dolore e la rigidità legati all’artrite. Rafforza anche i muscoli, ripara il tessuto connettivo e riduce i dolori articolari. Si credeva che i braccialetti di rame diminuissero i sintomi dolorosi associati all’artrite.

1. Aiuta ad assorbire i minerali

Il corpo ha bisogno di ricevere e assorbire i nutrienti alimentari per funzionare correttamente. L’assorbimento di sostanze nutritive e vitamine da parte delle cellule aiuta a ridurre le possibilità di malattia e infiammazione., L’assunzione di vitamina C con ferro aiuta a migliorare l’assorbimento del ferro.

1. Migliora il sonno

L’evidenza mostra che il triptofano aiuta a migliorare il sonno e migliorare la salute generale. La mancanza di sonno porta a poca memoria e concentrazione, depressione, aumento di peso, dolori muscolari ecc. Il triptofano riduce i problemi legati all’apnea notturna o all’insonnia. Migliora l’umore, diminuisce la digrignazione dei denti e gli episodi di apnea del sonno durante il sonno.

1. Disintossica il corpo

Il fosforo è essenziale per la funzione dei reni in quanto elimina le molecole organiche in eccesso dal sangue., Aiuta anche a scovare i rifiuti e le tossine sotto forma di urina. Gli organi digestivi e i reni dipendono da potassio, fosforo e magnesio per bilanciare il sodio, l’acido urico, il grasso e l’acqua.

1. Abbassare la pressione sanguigna

La L-istidina facilita i vasi sanguigni alleviando l’ipertensione e prevenendo attacchi cardiaci e arteriosclerosi. Il ricercatore mostra che l’assunzione giornaliera di integratore alimentare che possiede L-istidina riduce le possibilità di condizioni cardiovascolari del 60,9%. La ricerca mostra che la L-istidina, se combinata con lo zinco, è efficace per curare i raffreddori.,

1. Protegge i nervi

La vitamina B1 è necessaria per la conversione dei carboidrati in energia per il sistema nervoso e il cervello. La tiamina è necessaria per reazioni enzimatiche note come piruvato deidrogenasi, che aiuta a ossidare gli zuccheri. Il carburante dal cibo porta a danni ai nervi che porta a problemi di apprendimento, in movimento e ricordare. La vitamina B1 aiuta nello sviluppo delle guaine mieliniche che proteggono i nervi dai danni e dalla morte.,

1. Ridurre l’anemia

La vitamina B6 è essenziale per la creazione di emoglobina nel sangue, che aiuta a trasportare ossigeno alle cellule e mobilitare il ferro. L’anemia è il risultato di globuli rossi inadeguati e anche sintomi di esperienza come dolori, stanchezza e dolori. Lo studio mostra che l’assunzione adeguata di vitamina B6 riduce i sintomi dell’anemia e impedisce anche di verificarsi.

1. Previene l’emicrania

La carenza di magnesio è associata all’emicrania a causa dello squilibrio dei neurotrasmettitori nel corpo., Gli studi hanno dimostrato che l’assunzione giornaliera di 360-600 milligrammi di magnesio riduce la frequenza delle emicranie del 42 percento.

1. Migliora l’umore

La proteina degli alimenti è un aiuto per l’ansia e controlla anche l’umore. Aiuta nella funzione dei neurotrasmettitori e organizza ormoni come la serotonina e la dopamina che aiuta a calmarci. Coloro che mancano gli aminoacidi porta a sperimentare malumore, debolezza, aumento di ansia e depressione. Le proteine aiutano a bilanciare i livelli di glucosio nel sangue, prevengono irritabilità, cambiamenti di umore e voglie.,

1. Elimina il dolore muscolare

Il potassio lenisce i muscoli bilanciando i livelli dei liquidi. La carenza di potassio è soggetta a crampi muscolari, spasmi e dolore. Si rompe la proteina e carboidrati in energia che è essenziale per la riparazione dei muscoli. La bassa presenza di potassio porta anche a affaticamento, aumento di peso, rottura della massa muscolare e problemi nell’esercizio.

1. Ridurre le malattie cardiovascolari

La vitamina B3 aiuta a ridurre l’aterosclerosi che indurisce le arterie e porta a malattie cardiache., Riduce l’infiammazione e migliora la circolazione aumentando la produzione di istamina. La vitamina B3 riduce le probabilità di recidiva di malattie cardiache o arresto cardiaco. La vitamina B3 è anche usata per trattare la pellagra che deriva dalla carenza di vitamina B3.

1. Previene il cancro

La carenza di folato porta al cancro al seno, al collo dell’utero, al cervello, al colon e al polmone. L’evidenza mostra che il consumo di alimenti ricchi di folati protegge e previene i tumori., Lo studio che è stato condotto sulle persone con l’età 50-71 mostra che l’assunzione giornaliera di 900 microgrammi di folato riduce le probabilità di cancro del colon-retto del 30 per cento.

1. Migliora la visione

Gli studi dimostrano che la carenza di vitamina B2 aumenta le possibilità di disturbi agli occhi. La vitamina B2 sradica i problemi agli occhi come il cheratocono, il glaucoma e la cataratta. La ricerca mostra che l’alto apporto di vitamina B2 riduce le possibilità di disturbi agli occhi.

1. Previene il diabete

Lo zinco svolge un ruolo vitale per bilanciare gli ormoni e regolare la glicemia., Lo zinco aiuta a immagazzinare l’insulina nel pancreas e rilasciare solo quando il glucosio entra nel flusso sanguigno. Inoltre utilizza correttamente gli enzimi digestivi che è essenziale per l’insulina per legare le cellule. Il glucosio non è immagazzinato come grasso ma utilizzato come combustibile per il corpo.

Usi tradizionali

In Senegal e nella Repubblica Democratica del Congo, il succo di foglie è usato come gocce e per trattare il mal di testa. In Nigeria, i semi vengono strofinati in piccoli tagli o tumori e per scaricare il pus., Nella medicina tradizionale asiatica, i semi e le foglie sono usati come proprietà astringenti per alleviare la febbre. In Java, la pianta è usata per sradicare il mal di stomaco e come impiastro meared sopra l’addome.

I fagioli di lima crudi sono nocivi per la salute poichè possiede il linamarin che è una sostanza velenosa. In condizioni gravi, il consumo di varietà tossiche può persino causare la morte. Ma le varietà che hanno un basso linamarin possono essere utilizzate per scopi di cottura. A causa della presenza di aminoacido noto come L-tirosina, alcune persone potrebbero sperimentare emicrania, nervosismo, irritazione dello stomaco e ansia.,

Valore nutrizionale

I fagioli di Lima sono alimenti densi di nutrienti che forniscono un’enorme quantità di nutrienti. Sono una buona fonte di manganese, ferro, rame, isoleucina, vitamina C, triptofano, valina e fosforo. Contengono anche vitamina B1, B6, B3, B9, B2, B5 e K. Una tazza di fagioli di Lima – circa 156 grammi di fagioli – ha circa 176 calorie. La stessa quantità fornisce 31,47 grammi di carboidrati, inclusi 7,6 grammi di fibre alimentari.