Fagioli rossi e riso
Fagioli rossi spessi e cremosi e riso con salsiccia affumicata Andouille, prosciutto garretto, aromatici, un calcio di spezie ed erbe fresche. Tanto sapore!
Alcuni dei migliori cibi di comfort vengono a destra fuori di New Orleans, con fagioli rossi e riso essendo proprio lì come il cibo comfort perfetto.
I fagioli rossi in stile Louisiana sono bolliti lentamente e lentamente con spezie cajun, creando un delizioso sugo di labbra da servire con riso cotto fresco e una padella calda piena di pane di mais.,
FAGIOLI ROSSI E RISO
Tradizionalmente servito il lunedì con pane di mais e tè freddo dolce, una ciotola di fagioli rossi e riso è gustosa, ma poco costosa.
Un pasto che riscalda il cuore che ti fa venire voglia di rannicchiarsi sotto una coperta in una fredda giornata invernale con calze soffici e un maglione di dimensioni enormi!
Aspettare e annusare tutti gli odori che escono dalla tua cucina mentre sobbollisce sulla tua stufa è la parte difficile!, I fagioli rossi si trasformano in un sugo ricco e cremoso meat carne tenera che cade dall’osso flavours sapori ricchi che si sposano l’uno con l’altro.
COME SI FANNO FAGIOLI ROSSI E RISO DA ZERO?
Prepararlo è facile, anche se l’elenco degli ingredienti può sembrare scoraggiante e lungo. Sai già dalla nostra ricetta Jamalaya o dal tuo Bourguignon di manzo preferito che una lunga lista di ingredienti significa risultati incredibilmente deliziosi!
- ANDOUILLE SALSICCIA o Cajun salsiccia fornisce che quintessenza fumosità fagioli rossi e riso è noto per., Kielbasa può essere utilizzato anche se non riesci a trovare andouille. Friggere in olio per ottenere quelle fette leggermente dorate.
- LA SANTISSIMA TRINITÀ di Cajun e cucina creola: cipolla, sedano e peperone vanno in avanti. Questi aromi danno il via ai sapori essenziali del sud.
- LE SPEZIE possono essere regolate o omesse secondo il vostro gusto. Ci piace aggiungere condimento cajun, pepe di cayenna, cumino, paprica, concentrato di pomodoro ed erbe italiane essiccate per ottenere il maggior sapore possibile. Friggere le salsicce e verdure in quelle spezie per ottenere quei sapori in via di sviluppo.,
- HAM HOCK o ham shank crea un incredibile “stock” per i tuoi fagioli rossi, dandoti carne tenera e a pezzi. Distruggilo con due forchette e mescola la carne quando è tutto fatto.
- ACQUA sostituisce brodo di pollo o brodo richiesto nella maggior parte delle ricette. Non ne hai bisogno con quel delizioso garretto di prosciutto!
- FAGIOLI SECCHI o piccoli fagioli rossi.
- ERBE FRESCHE tirare tutto insieme. Fagioli rossi cuocere con timo fresco, foglie di alloro e prezzemolo.,
PER ADDENSARE FAGIOLI ROSSI E RISO
Dopo la cottura, i fagioli saranno morbidi con una consistenza cremosa. Per renderli ancora più cremosi:
Trasferire 1/2 tazza di fagioli cotti in una piccola ciotola. Utilizzare una forchetta per schiacciare, quindi mescolare i purè di fagioli nella pentola. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per ottenere bello e di spessore.
O
Utilizzare il retro di un cucchiaio di legno per rompere alcuni dei fagioli contro il lato della pentola.
FAGIOLI SECCHI O IN SCATOLA?,
I fagioli secchi forniscono una consistenza straordinaria per fagioli rossi e riso. Tuttavia, è possibile utilizzare fagioli in scatola con piccole regolazioni:
Lasciare fuori il garretto del prosciutto.
Utilizzare brodo di pollo o brodo al posto dell’acqua
Aggiungere solo metà del liquido (3 tazze invece di 6 tazze)
Ridurre il tempo di cottura (circa 30 minuti in totale).
BUON DIVERTIMENTO!
Istruzioni
-
Sciacquare i fagioli poi ammollo in una ciotola con acqua per una notte., Quando si è pronti a cuocere, scolare i fagioli imbevuti, dare loro un risciacquo e mettere da parte.
-
Riscaldare l’olio in un grande piatto a base pesante a fuoco medio-alto. Friggere la salsiccia fino a doratura leggermente mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Aggiungere cipolla, peperone, sedano e aglio, soffriggere per 3 o 4 minuti fino a quando morbido e fragrante.
-
Condire con concentrato di pomodoro, erbe italiane, paprika, condimento cajun, cumino, paprika, caienna e rametti di timo., Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per un ulteriore minuto.
-
Aggiungere il garretto di prosciutto, acqua e fagioli pre-ammollati. Condire con un pizzico di sale a piacere (solo aggiungere circa 1/8 cucchiaino per iniziare) e pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e coprire la pentola. Lasciate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto in modo che i fagioli non si attaccano al fondo della pentola, per circa 1 1/2 – 2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri
-
Rimuovere con attenzione prosciutto garretto e tagliare la carne fuori l’osso., Mescolare la carne nella pentola e scartare l’osso.
-
Aggiungere il prezzemolo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Prova il gusto e regola i condimenti di conseguenza. Eliminare le foglie di alloro e il timo.
Servire i fagioli sul riso con cipolle verdi e salsa piccante (o salsa Tabasco).
Note
- Coprire i fagioli con almeno 2-3 pollici di acqua fredda durante la notte.
- Puoi usare i fagioli in scatola se lo desideri, ma non daranno gli stessi risultati cremosi.,
- Sostituire l’acqua con brodo di pollo o brodo se si omette il garretto di prosciutto.
- La salsiccia di Andouille è l’opzione migliore in questa ricetta. Aggiunge un calcio di spezie e sapore affumicato.
- Aggiungere più brodo o acqua se i fagioli diventano troppo secchi. Vuoi una consistenza bella, densa e cremosa, NON acquosa.
POSSO CUCINARE I FAGIOLI ROSSI IN UN CROCKPOT?
Assolutamente! Prendi il tuo fornello lento e farlo cookin’!
Salsiccia marrone prima per sapore aggiunto, poi soffriggere la santissima Trinità., Trasferire tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) più altre 2 tazze di acqua in una ciotola a fornello lento da 6 litri e cuocere a fuoco vivo per 6-8 ore. (Non c’è bisogno di immergere i fagioli durante la cottura lenta).
COME FARE il RISO
Per 4-5 porzioni hai bisogno di:
2 tazze di acqua
1 tazza di bianco riso a grani lunghi
1 cucchiaio di burro (che cambia la vita)
Un grosso pizzico di sale (1-2 cucchiaini)
- In una casseruola media a fuoco medio, portare l’acqua a ebollizione. Aggiungere riso, burro e sale.,
- Riportare la padella a fuoco lento; abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando il riso è tenero e l’acqua è completamente assorbita.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per altri 5 minuti, poi fluff con una forchetta e servire.
