Pane, pasta, cracker e prodotti da forno sono spesso fatti con farina di frumento. Ci sono tre varietà di farine di grano comunemente utilizzate:

100% farina integrale di grano integrale: Questa farina contiene ancora la crusca, il germe e l’endosperma. Viene spesso chiamato “farina integrale”,” farina integrale al 100% “o” grano intero integrale al 100% compreso il germe.”

Farina integrale: a questa farina manca il cinque per cento del chicco di grano, compresa la maggior parte del germe e parte della crusca., In Canada, fino al cinque per cento del chicco di grano può essere rimosso durante la lavorazione, richiedendo il cambio di nome da “farina integrale” a “farina integrale.”La crusca e gran parte del germe vengono rimossi per aiutare a ridurre l’irrancidimento e prolungare la durata di conservazione della farina integrale.

Farina di frumento raffinata( per tutti gli usi): Questa farina contiene l’endosperma, con gran parte della crusca e del germe rimossi, ed è arricchita con ferro, tiamina, niacina, ribloflavina e acido folico. È anche conosciuto come farina per tutti gli usi o farina bianca.

Cosa significa “multigrain”?,

Un prodotto etichettato “multigrain” significa semplicemente una farina che contiene molti grani diversi. Multigrain non indica se un prodotto contiene cereali integrali o cereali raffinati. Dai un’occhiata alla lista degli ingredienti per saperne di più su quali grani sono inclusi nel prodotto.

Quali sono i benefici per la salute dei cereali integrali?

I cereali integrali sono costituiti dall’intero kernel — crusca, germe ed endosperma — e sono un’importante fonte di antiossidanti, fibre, vitamine e minerali., Come parte di una dieta sana ed equilibrata, i cereali integrali possono aiutare a ridurre i rischi associati a malattie cardiache, ictus, cancro, diabete, demenza e obesità.

I cereali integrali possono essere mangiati interi, incrinati, divisi o macinati. Possono anche essere macinati in farina o usati per fare pane, cereali e altri alimenti.

Quali sono i benefici per la salute del grano arricchito raffinato?

Il grano raffinato è arricchito con vitamine e minerali non solo per compensare ciò che viene perso quando la crusca e il germe vengono rimossi, ma per fornire livelli ancora più elevati per benefici nutrizionali., Ad esempio, in Canada, tutta la farina di frumento raffinata è fortificata con tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acido folico e ferro. Ciò fornisce una varietà di vantaggi. Ad esempio, le vitamine del gruppo B sono essenziali per un sistema nervoso sano, mentre l’acido folico aiuta a ridurre il rischio di difetti alla nascita del tubo neurale come la spina bifida.

Quante porzioni di cereali dovrei mangiare ogni giorno?

Guida alimentare del Canada fa le seguenti raccomandazioni: