Q. Quante persone mangeranno un moggio di granchi blu al vapore del Maryland?

A. In generale, un moggio di granchi numero 1 o “Jimmy” terrà 60 – 70 granchi a seconda di quanto sono grandi i granchi in quel periodo dell’anno. Se ci sono 60-70 granchi, si nutrono di circa 10-12 persone a seconda di cos’altro è sul menu. Se hai tutti i tipi di cibo, come insalate, hot dog, pollo, ecc., Lei probabilmente avrà bisogno della metà come molti granchi. Se servite solo granchi al vapore, vongole, mais e bevande, avrete bisogno di tutto il moggio.,

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D. Perché non posso conservare i granchi blu del Maryland cotti nello stesso cestino in cui sono arrivati quando li ho acquistati?

A. I granchi blu del Maryland vivi, come la maggior parte degli altri animali, contengono batteri che possono essere trasmessi facilmente. I granchi che sono stati cucinati correttamente saranno, per tutti gli scopi pratici, batteri liberi poiché i batteri saranno stati uccisi durante il processo di cottura. Pertanto, il granchio cotto è pronto da mangiare direttamente dal guscio; se i granchi cotti entrano in contatto con i granchi crudi, potrebbe verificarsi una contaminazione incrociata.

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Q., Posso congelare i granchi blu del Maryland al vapore?

A. Il programma di marketing dei frutti di mare non consiglia di congelare i granchi al vapore a causa del potenziale di crescita batterica. Il cibo non digerito che il granchio ha mangiato e i rifiuti all’interno del granchio richiedono molto tempo per congelare nei congelatori domestici e aumentare il rischio di crescita batterica. Suggeriamo di pulire prima il granchio: rimuovere il guscio, le gambe, l’intestino, gli artigli e il grasso. Solo le parti contenenti carne del “Corpo” e gli artigli del granchio dovrebbero essere congelati. Questa carne di granchio congelata è meglio utilizzata per zuppe o casseruole.

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Q., Come dovrei gestire la zuppa di verdure di granchio dopo che è stata cotta?

A. Riempire il lavandino con acqua fredda, posizionare la pentola di zuppa nel lavandino e mescolare per 10 minuti per accelerare il raffreddamento. Riempire piccoli contenitori (pinte o quarti) con zuppa, coprire e conservare immediatamente in frigorifero. Non mettere l’intera pentola di zuppa in frigorifero con coperchio intatto perché questo potrebbe causare deterioramento.

D. Come posso sapere quando la carne di granchio si guasta?

A. La carne di granchio viziata è appiccicosa, ha un odore di ammoniaca ed è di colore giallastro. La carne di granchio dovrebbe rimanere fresca per tre o cinque giorni dopo l’acquisto., Conservare nella parte più fredda del frigorifero.

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D. Da dove vengono i granchi sgusciati?

A. Un granchio duro deve muta o versare il suo guscio per crescere. Quando muta, è nello stato morbido che è comunemente riconosciuto come un ” granchio soft shell.”Lo “spargimento”di un granchio duro si verifica più spesso in” serbatoi di spargimento ” controllati. Il granchio morbido deve essere rimosso dal serbatoio entro un tempo molto breve prima che inizi a indurirsi ancora una volta. Nel Maryland, granchi muta da maggio a settembre.

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Q., Posso inviare granchi blu Maryland al vapore o carne di granchio ai parenti che vivono fuori dallo Stato?

A. Sì, Granchio Mid-Atlantic il Crab Depot Internet Store ha la capacità di spedire granchi vivi o al vapore e carne di granchio fresca o pastorizzata e torte di granchio a quasi tutte le destinazioni negli Stati Uniti continentali. Per ulteriori informazioni contattaci al numero 1-866-930-2722.

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D. Per quanto tempo posso conservare i granchi vivi e qual è il miglior metodo di conservazione?

A. I granchi vivi rimarranno vivi per circa 6-8 ore se: 1., I granchi acquistati sono stati refrigerati e sono tenuti refrigerati a casa. La deperibilità sarà elevata se i granchi non sono refrigerati. 2. Non sono stati refrigerati al momento dell’acquisto (cioè se sono stati acquistati da un camion o li hai catturati da soli) e puoi conservarli in frigorifero o tenerli all’aperto in un contenitore ombreggiato, fresco e arioso come un cesto di granchio. In entrambi i casi, alcuni moriranno e alcuni vivranno molto più a lungo di 8 ore. Prima di cuocere a vapore i granchi, puoi “raffreddarli” in frigorifero; la temperatura fredda li rende inattivi e più facili da mettere nel piroscafo., Questo aiuta anche a mantenere le gambe e gli artigli durante la cottura. Se hai mai provato a mettere i granchi a temperatura ambiente in una pentola, sai quanto possono essere attivi.

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D. La polpa di granchio appena raccolta contiene sale?

A. Secondo il Dipartimento di Salute e igiene mentale del Maryland, per legge i processori di granchio autorizzati del Maryland devono utilizzare solo acqua per vaporizzare i granchi per carne di granchio fresca o pastorizzata. L’unica volta che viene utilizzata una soluzione salina è nella lavorazione della carne di granchio raccolta a macchina. I trasformatori devono elencare gli additivi (compreso il sale) sulla lattina., Nel caso di granchi al vapore venduti dal moggio, condimenti possono essere stati aggiunti come sale e frutti di mare condimento. Maryland non regola additivi per granchi al vapore. Pertanto, se siete su una dieta a basso contenuto di sodio, cuocere a vapore i propri granchi o acquistare carne fresca raccolta a mano per essere sicuri.

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D. Posso congelare la carne di granchio fresca?

A. Suggeriamo che la carne di granchio venga prima messa in una forma semi-preparata come torte di granchio, casseruola o zuppa prima del congelamento. Congelare la carne di granchio fresca indurisce la carne e la asciuga. La qualità si perde nel prodotto quando viene congelato nella lattina., Conservare i piatti preparati nel congelatore per 3-6 mesi, ma ricorda che più a lungo viene conservato, più si indurirà e si asciugherà; pianifica di usarlo presto.

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D. Posso congelare granchi vivi?

A. Un granchio morbido è un granchio dal guscio duro che ha appena versato il suo guscio per crescere. Lo stato di granchio “morbido” è solo temporaneo e viene raccolto prima che il guscio si indurisca. Può essere congelato con successo utilizzando la seguente procedura di” vestire ” il granchio morbido: 1. Tagliare il viso dietro gli occhi con un paio di forbici. 2. Tagliare l’estremità opposta (grembiule) allo stesso modo del viso., 3. Sollevare il guscio superiore (simile alla carta) su entrambi i lati e tagliare i polmoni. 4. Lavare il granchio morbido e avvolgerlo individualmente in un involucro congelatore a tenuta d’aria. Conservare nel congelatore fino a tre mesi. Se non sono congelati, mangia i granchi morbidi entro due giorni. Una volta che il granchio morbido è stato vestito, l’intero granchio può essere mangiato.

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D. Per quanto tempo posso conservare carne di granchio pastorizzata, granchi al vapore e polpa di granchio fresca?

A., La polpa di granchio pastorizzata è stata lavorata in atmosfera controllata che consente al consumatore di conservarla in modo sicuro in frigorifero (non in freezer) per circa sei mesi. Una volta aperto, ha la stessa durata di conservazione della carne di granchio fresca. La carne di granchio fresca manterrà 3-5 giorni in frigorifero. Il modo migliore per conservarlo è circondando la carne di granchio con ghiaccio. Eliminare la verdura o carne keeper in frigorifero e conservare la carne di granchio in esso con un sacco di ghiaccio. I granchi al vapore possono essere conservati in frigorifero per 5-7 giorni. Assicurati di tenerli in un sacchetto di plastica a tenuta d’aria., Dovrebbero essere refrigerati il prima possibile dopo la cottura a vapore. Più a lungo rimangono a temperatura ambiente, maggiore sarà la crescita batterica.

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D. Posso cucinare granchi blu morti del Maryland?

A. No! Suggeriamo solo di cucinare granchi blu vivi. Una volta che il granchio blu è morto, si verifica una crescita batterica. Questa regola è la stessa per le aragoste e altri molluschi “vivi”.

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D. Posso mangiare granchi blu su una dieta a basso contenuto di colesterolo o basso contenuto di grassi?

A., Sì, anche se i granchi blu del Maryland hanno più colesterolo rispetto alla maggior parte degli altri tipi di frutti di mare, contiene solo 85 mg in una porzione cotta da 3 once-l’equivalente di carne macinata magra. Pertanto, quantità moderate di carne di granchio possono essere consentite all’interno della dieta. È meglio consultare il proprio medico o un dietista registrato.