Fare Shabu Shabu Brodo e salse immersione
Fama mondiale Sukiyaki è il più famoso spezzatino giapponese, ma in Giappone, Shabu-Shabu è altrettanto popolare. Gli ingredienti sono simili, e il metodo di preparazione è lo stesso in cui si cucina carne e verdure in un liquido (carni Shabu Shabu e Vegtables lista degli ingredienti). Se hai fatto il sukiyaki salato-dolce innumerevoli volte, perché non provare lo shabu-shabu con il suo brodo e due diversi tipi di salse per immersione?,
La base del brodo shabu-shabu è dashi stock, ma alcuni ristoranti usano acqua bollente. Per fare il brodo, aggiungere 7 cucchiai di sake e mezzo cucchiaino di sale al dashi e far bollire. Una volta che il brodo bolle, puoi iniziare a cucinare immergendo la carne e le verdure nel brodo in un movimento avanti e indietro.,
di debbietingzon – Shabu Shabu con varietà di ingredienti
Anche se potrebbe non sembrare affatto, il termine “shabu shabu” si riferisce al suono fruscio della cottura degli ingredienti nel brodo. Il brodo può sembrare insipido per alcuni, ma aspetta di assaggiare le salse.
by bvalium – Shabu Shabu Broth
Shabu Shabu Salsa di semi di sesamo
Una volta cotta la vostra carne o verdura, immergetela in goma tare o ponzu – le due salse tradizionali Shabu Shabu., Goma tare (letteralmente “salsa di semi di sesamo”) è ricco di sapore con un colore e una consistenza più leggeri e sottili del burro di arachidi. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ma gli ingredienti di base sono gli stessi.
- Tostare leggermente 5 cucchiai di semi di sesamo bianco in una padella.
- I semi vengono poi macinati in un suribachi, o mortaio giapponese e pestello., (Un normale mortaio e pestello o un robot da cucina non produrranno una pasta, quindi se non si dispone di un suribachi, è possibile acquistare pasta di semi di sesamo pronta chiamata neri goma)
- Alla pasta, aggiungere una piccola quantità di aglio grattugiato, 2 cucchiai di salsa di soia e un po ‘ di dashi fino a quando la pasta diventa acquosa.
- A questa salsa base puoi aggiungere miso, succo di limone, mirin e zucchero a tuo piacimento.,
da irrational_cat – Salse & Giapponese Malta per la macinazione
Shabu Shabu Salsa Ponzu
La linguetta di ponzu è un meraviglioso contrasto con la ricchezza di goma tara. Puoi trovare ponzu nei negozi asiatici, ma è facile da realizzare.
- Immergere i fiocchi di pesce konbu e bonito in 7 parti di salsa di soia, 2,5 parti di succo di agrumi (idealmente yuzu), 2,5 parti di aceto e 3 parti di mirin per un giorno.
- Togliere il konbu e il bonito e la salsa è pronta da servire.,
Questa salsa di immersione è molto rinfrescante e ha un bel retrogusto delicato.
di George Arriola 1. Salsa Ponzu 2. Aglio 3. Salsa di semi di sesamo
Altre salse/condimenti
A differenza di sukiyaki, shabu shabu è più flessibile quando si tratta di salse perché è possibile aggiungere o sottrarre ingredienti, o anche fare la propria salsa. Altre opzioni includono salse di prugne in salamoia, salse infuocate con oli piccanti e persino salse a base di maionese.
