Glicerolo
Glicerolo, un liquido limpido, incolore, viscoso, dal sapore dolce appartenente alla famiglia degli alcoli dei composti organici; formula molecolare HOCH2CHOHCH2OH. Fino al 1948 tutto il glicerolo era ottenuto come sottoprodotto nella produzione di saponi da grassi e oli animali e vegetali, ma le sintesi industriali a base di propilene o zucchero hanno rappresentato una percentuale sempre più ampia di produzione da quel momento., Il termine glicerina (o glicerina), introdotto nel 1811 dal chimico francese Michel-Eugène Chevreul, viene normalmente applicato a materiali commerciali contenenti oltre il 95% di glicerolo. Sebbene Chevreul abbia dato il nome alla glicerina, la sostanza fu isolata per la prima volta nel 1783 dal chimico svedese tedesco Carl Wilhelm Scheele, che la descrisse come il “principio dolce del grasso.”
Il glicerolo ha numerosi usi. È un ingrediente di base nelle gomme e nelle resine usate per fare molti rivestimenti protettivi moderni quali gli smalti automobilistici e le pitture esteriori della casa. La glicerina ha reagito con acido nitrico e solforico forma la nitroglicerina esplosiva (o nitroglicerina). 
Il glicerolo è anche un componente di emulsionanti mono – e digliceridi, che vengono utilizzati come agenti ammorbidenti nei prodotti da forno, plastificanti in accorciamento e stabilizzanti nel gelato., I suoi vari usi nei settori farmaceutico e dei servizi igienici includono lozioni per la pelle, collutori, medicinali per la tosse, solventi per farmaci, sieri, vaccini e supposte. Un altro uso significativo è come mezzo protettivo per il congelamento di globuli rossi, spermatozoi, cornee oculari e altri tessuti viventi. Un tempo, il suo più grande uso singolo era come antigelo automobilistico; metanolo e glicole etilenico lo hanno sostituito a questo scopo.
I grassi e gli oli sono valutati principalmente come fonti degli acidi carbossilici presenti, combinati sotto forma di esteri con glicerolo., Quando gli acidi vengono liberati da questi composti, il glicerolo rimane come soluzione in acqua e viene purificato coagulando e sedimentando sostanze estranee, evaporando l’acqua e distillando.
