Fare hamburger di cervo perfetti non è difficile. Tutto quello che devi fare è aggiungere un po ‘ di grasso e alcuni sapori per far brillare questa carne sottovalutata nella notte degli hamburger.

Ah, hamburger di cervo. Un piatto popolare da fare con carne di cervo macinata, ma spesso finiscono secchi, duri e giocosi.

Se trovi che questo di solito è vero per te, probabilmente stai cucinando hamburger di cervo come se stessi cucinando hamburger di manzo., Con pochi semplici trucchi, si può prendere la vostra selvaggina burger notte al livello successivo e iniziare a utilizzare fino quella carne di cervo a terra che avete nel congelatore. (Per ulteriori consigli di cottura di cervo controlla la mia guida gratuita!)

Gli hamburger di cervo sono sempre un go-to nella nostra casa tutto l’anno quando stiamo cercando di utilizzare la carne di cervo macinata, e questi onestamente sono così pazzi saporiti e succosi, mi piacciono anche più dei tradizionali hamburger di manzo o tacchino. La parte migliore è la proteina magra, nutrita con erba e di provenienza responsabile.,

Come si fanno hamburger di cervo che non sono asciutti?

Il trucco per cucinare hamburger di cervo è aggiungere un po ‘ di grasso alla carne perché è molto magra e assicurarsi di non cuocerli troppo.

Aggiunta di grasso

In questa ricetta, vedrai sotto che sto usando burro freddo e grattugiato e mescolando un po ‘ nelle polpette., Non troppo, non vuoi che l’hamburger sia unto, ma solo 1/2 cucchiaio di burro grattugiato per patty per dargli un po ‘ di succo.

Anche la nostra carne di cervo viene tagliata con il 10% di grasso di maiale, quindi assicurati di aggiungere una sorta di grasso alla macinatura (o di farlo fare al tuo macellaio) durante la lavorazione della carne.

Cucinare alla perfezione

Uno dei modi #1 per rovinare la carne di cervo è quello di cuocere troppo. Mi piacciono le mie bistecche rare a medie rare e i miei hamburger poco più di medie dimensioni, quindi circa 140F internamente.,

Una volta che i tuoi hamburger raggiungono circa 140-145F, tirali fuori dalla fonte di calore che stai usando e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. E ‘COSI’ importante.

Come si fa a fare hamburger di cervo gusto buono?

Se non ami il sapore della carne di cervo, o anche se lo fai e vuoi valorizzarlo, vorrai aggiungere un po ‘ di condimento e acido ai tuoi hamburger per far brillare la carne.,

Aggiungo un po ‘ di aceto balsamico e salsa Worchestershire per combattere la ricchezza ma far risaltare il sapore carnoso.

Quindi, è solo semplice sale, pepe, aglio e cipolla in polvere. È davvero così facile!

Amate questa ricetta? Assicurati di ordinare una copia del mio libro di cucina, Cervo ogni giorno, per idee di carne di cervo più sorprendenti.,

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Descrizione

Rendere perfetto hamburger di cervo non è difficile. Tutto quello che devi fare è aggiungere un po ‘ di grasso e alcuni sapori per far brillare questa carne sottovalutata nella notte degli hamburger.

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Ingredienti

• 1 lb. carne di cervo macinata
• 2 cucchiaini., aceto balsamico
• 1/2 cucchiaino. Salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino. aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino. cipolla in polvere
• 1 cucchiaino. sale
• 1/2 cucchiaino. pepe
• 2 cucchiai. congelamento burro freddo, grattugiato*
• Panini hamburger (brioche è meglio e condimenti che ti piace – formaggio (ci piace pepe o Colby Jack), lattuga, pomodoro, sottaceti, ketchup, ecc.

Istruzioni

1. Prima di iniziare, mettere un bastoncino di burro nel congelatore.,
2. Se stai cucinando i tuoi hamburger su una griglia, vai avanti e preriscaldare la griglia a medio-alta (450-500F). Se stai cucinando su un piano cottura, prendi una grande padella (preferibilmente in ghisa) e mettila sul bruciatore appropriato. Si sta andando a voler riscaldare la padella per 3-5 minuti prima della cottura, in modo da tenere a mente.
3. Mescolare insieme il cervo, balsamico, Worchestershire, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Mi piace usare una forchetta e le mie mani. È bene usare una forchetta per” fluff ” e rompere la carne, non la vuoi troppo imballata.,
4. Proprio prima di formare le polpette, grattugiare in circa 2 cucchiai di burro freddo congelato (io uso una normale, vecchia grattugia). Mescolare di nuovo rapidamente solo per distribuire, ma non così tanto che il burro si scioglie.
5. Formare la carne in 4 palline di dimensioni uniformi e poi modellarle in polpette. Formare un divot nella parte superiore degli hamburger per aiutare a catturare un po ‘ del succo.
6. Posizionare gli hamburger sulla griglia o nella padella calda, e cuocere per ovunque da 5-8 minuti per lato. Mi piace solo capovolgere gli hamburger una volta in modo che abbiano una bella crosta., Se stai usando il formaggio, aggiungi il formaggio quando capovolgi il tuo hamburger.
7. Uso un termometro di lettura interno e tiro i miei hamburger a 140-145F (medio) ma puoi tirarli a 150F-160F se ti piace il tuo più ben fatto.
8. Lasciate riposare i vostri hamburger per 5-10 minuti (SERIAMENTE) prima di assemblare e mangiare. Voilà!

Note

• Quando dico alle persone di aggiungere burro alla carne di hamburger, a volte ricevo flack dalla polizia sanitaria. Per me, fa un’enorme differenza, ma ovviamente non è necessario al 100%., Se vuoi non usare il burro, non usarlo. Ma il tuo burro non sarà così succoso ed è solo circa 1/2 cucchiaio. per porzione. A proposito, opto sempre per il burro di altissima qualità, alimentato con erba.,iv>
  

  Nutrizione

  • Dimensioni porzione: 1 burger (patty solo)
  • Calorie: 269
  • Zucchero: 1 g
  • Sodio: 678 mg
  • Grassi: 15 g
  • Grassi Saturi: 8 g
  • Grassi Insaturi: 2 g
  • Trans Grassi: 0 g
  • Carboidrati 2 g
  • Fibre: 0 g
  • Proteine 30 g
  • Colesterolo: 126 mg

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