Di seguito è riportato un guest post del lettore di Homebrew Academy David di New Orleans. David è un vero fai da te, facendo birra, liquori, vino, formaggio, kombucha e molti altri dolcetti fatti in casa.

La maggior parte degli amanti della birra artigianale e degli appassionati di whisky scozzese non sono consapevoli di quanto siano simili le loro amate bevande, sia nella composizione che nella produzione.,

Nella sua forma più semplice, la birra è:

• acqua
• malto d’orzo,
• luppolo, e
• lievito,

Scotch whisky è:

• acqua
• malto d’orzo,
• e il lievito…

…distillato e invecchiato in botti.

Quindi praticamente gli stessi ingredienti esatti, con pochi passaggi aggiunti per fare lo scotch.

La distillazione è essenzialmente raffinazione e concentrazione di un liquido

Che si tratti di distillazione di alcol, o distillazione di acqua, petrolio o profumi, è tutto fondamentalmente lo stesso concetto.,

Con lo scotch whisky, in un certo senso hai “birra concentrata”. La parte che è concentrata è l’etanolo, ma il favore di base è lo stesso sapore di base che è nella birra.

Sono stato homebrewing per circa 8 anni e sono stato distillato a casa per circa 5. Sono entrato a distillare a casa perché mi piace molto lo scotch single-malt. Sai, il tipo DAVVERO torboso, smokey, kick-you-in-the-face di Islay.

Alcuni anni dopo aver preso homebrewing ho avuto modo di pensare: “Scotch è praticamente birra distillata, solo senza la specialità di malto e luppolo., Faccio la mia birra, quindi perché non posso fare il mio whisky stile scotch???”

Poi ho capito che posso can e LO FARÒ!

Ho letto il processo, costruito un ancora da un vecchio barile di Sierra Nevada e alcune varie dimensioni di tubi di rame, ed ero pronto a rock ‘n’ roll.

(Ecco alcuni dei migliori kit ancora se non ti piacciono le cose fai-da-te come me.)

Nel primo lotto che ho distillato, ho fatto un lavaggio di prova con 25 libbre di zucchero e lievito turbo. Lo zucchero è più economico dell’orzo e se avessi intenzione di rovinare qualcosa, non sarei fuori tanti soldi con il lavaggio dello zucchero.,

Tutto era pieno e collegato. Mi sedetti, tagliai il bruciatore di propano, accese l’acqua per la camicia d’acqua e aspettai watching guardando la temperatura della colonna come un falco.

Dopo quello che sembrava per sempre, la temperatura FINALMENTE è arrivata dove avrebbe dovuto iniziare a fare qualcosa.

Ho aspettato di più waited ho aspettato un po ‘ di più nothing niente

“MERDA must devo aver rovinato qualcosa quando stavo brasando l’ancora.”

Proprio quando stavo per scendere per spegnere la fiamma e gettare la spugna, È SUCCESSO.,

Il liquido trasparente ha iniziato lentamente a gocciolare dal tubo di raccolta dell’alambicco nel barattolo di vetro. Così mi sono seduto indietro e ho guardato la roba lentamente gocciolare gocciolare e iniziare a riempire il barattolo.

Ero come, ” SANTA MERDA ACTUALLY QUESTO IN REALTÀ HA FUNZIONATO!!!”Non ho intenzione di mentire, mi sentivo come uno scienziato pazzo. Mi sentivo abbastanza f*cking cool.

Ho fatto chiaro di luna. Ora era il momento di fare il whisky.

Dopo quella prima prova, era il momento di iniziare a fare il whisky in stile scotch per cui ho costruito l’alambicco. (anche se a volte ho “ANCORA” < capito?,> fai il chiaro di luna rot-gut da vendere (che è totalmente illegale) a persone stupide a cui piace quella roba.

Questo è dove si possono vedere le somiglianze tra homebrewing e homedistilling.

Come ho detto, mi piacciono gli scotch Islay davvero fumosi / torbosi, come Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, ecc. Questo è il tipo di whisky che volevo creare. Così sono andato al mio negozio di forniture homebrew locale e ho comprato un sacchetto da 50 libbre di orzo maltato e un po ‘ di lievito turbo e sono andato a casa e sono andato a lavorare.,

Alcune distillerie di scotch whisky, specialmente a Islay, usano il muschio di torba tagliato dalle torbiere come combustibile per gli incendi quando cuociono il loro orzo per l’uso nel loro whisky. Questo conferisce il sapore fumoso, torboso, campfirey e l’aroma che mi piace.

Questo è abbastanza simile a quello che i birrai artigianali e gli homebrewer possono fare per birre speciali come facchini affumicati o rauchbier quando fumano malto base su cose come applewood o cherry.,

Per il mio whisky in stile scotch fatto in casa, ho fumato il mio orzo già maltato sulla torba in una camera da fumo fatta in casa (sai come gli homebrewers possono diventare creativi quando si tratta di preparare gli attrezzi).

Dopo aver fumato, è il momento della poltiglia. Questo è praticamente lo stesso della birra. Stiamo convertendo gli amidi nel grano in zucchero, quindi il lievito può trasformarsi in alcol.

Non dobbiamo bollirlo b/c non ci sono aggiunte di luppolo, quindi dopo che il mosto è stato raffreddato, è il momento di lanciare il lievito. Nel giro di pochi giorni, il lievito turbo porta la poltiglia fino a circa 15-18% abv.,

Pensate a questa sostanza come una birra molto forte, blanda, malto-affumicato

Che la sostanza va in ancora da convertire in whisky chiaro.

Quando il whisky emerge dall’alambicco è intorno al 70% abv. Ha un sapore davvero ruvido e deve essere invecchiato, simile a come i birrai artigianali invecchieranno un imperial stout in botti di bourbon, o un rosso delle fiandre in botte di vino.

Questo processo addolcisce il prodotto finale e aggiunge anche nuovi sapori complessi. Mi piace il whisky scozzese al contrario dei whisky americani perché trovo che siano meno dolci.,

Si dice che ci siano oltre 100 zuccheri di legno nelle botti di rovere carbonizzate, e diverse temperature e tecniche di carbonizzazione possono dare aromi da nocciola, tostato, torrido e persino acre. Parte del sapore del whisky deriva dagli ingredienti, ma le botti danno un enorme contributo.

Le distillerie Scotch utilizzano barili precedentemente utilizzati per produrre whisky americano., Il primo utilizzo da parte dei borboni o whisky Tennessee tirare fuori un sacco di zuccheri di legno nei whisky americani e lasciare meno degli zuccheri di legno da impartire nel whisky scotch dopo il riutilizzo dei barili lungo la strada. Questo tende a rendere scotch whisky meno dolce rispetto alle loro controparti bourbon.

Invecchiamento il whisky chiaro aggiunge colore e leviga lo spirito, rendendolo più facile da bere. Più a lungo lo lasci invecchiare, più liscio diventa e i diversi sapori vengono impartiti.

Hai birra avanzata? Trasformalo in whisky!

Odio sprecare qualsiasi cosa., Cerco di ri-ciclo, ri-scopo, o dare via quello che posso invece di gettarlo nella spazzatura.

La birra non è diversa. A volte posso avere un barile con solo poche pinte a sinistra, un altro con forse un gallone di una birra non ero davvero diggin’ , o anche un 1/4 di un barile di macro lasciato da una festa di amici.

Invece di scaricarli nello scarico, li “riciclo” in “whisky di birra”.,”Perché dopo tutto, il whisky è praticamente birra distillata

Potresti pensare che io sia pazzo, e potresti avere ragione, ma se mantieni la temperatura relativamente bassa (non ho intenzione di entrare negli aspetti tecnici della distillazione in questo momento) puoi raccogliere livelli più alti di etanolo con livelli più bassi del sapore della birra e quindi luppolo.

È meglio usare birre con livelli più bassi di luppolo come stout, facchini, lager, birre di grano, ecc. per non conferire nessuna delle caratteristiche del luppolo. Ma puoi distillare qualsiasi cosa., Dopo aver eseguito la vecchia birra attraverso il ancora un paio di volte per pulirlo, invecchio proprio come faccio il mio whisky in stile scotch.

E si scopre abbastanza f * re buono!

E immagino che tu possa dire che sto “andando verde” allo stesso tempo!

Se hai già homebrew, il salto nella distillazione non è così lontano come potresti pensare!

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