la Ricetta

• il Fritto di Pesce, Ossa

Quando ero bambino, ho preso le ossa di pesce conficcata in gola una volta ogni pochi mesi dal mangiare troppo in fretta tutto si dibatte mia madre al vapore con zenzero e cipolla verde, e finito da condire con salsa di soia e olio di sesamo.

Il pesce era così tenero e naturalmente saporito; invariabilmente crescevo incurante con i bocconcini che raccoglievo con le mie bacchette., Sentendo troppo tardi le piccole punture in gola, mettevo giù le bacchette e aggrottavo le sopracciglia, e mia madre sospirava e si alzava dalla sedia per recuperare un barattolo pieno di polvere grigiastra. Mescolò la polvere – una miscela misteriosa di varie erbe cinesi e asciugò bene-con acqua per preparare un liquido sporco che sosteneva avrebbe “sciolto” le lische di pesce conficcate nella mia gola. Non lo so se la birra a base di erbe ha funzionato, solo che il dolore si è placato dopo poche ore e che ho chiesto di essere nutrito di nuovo.

Se solo le lische di pesce fossero state fritte. Poi avrei potuto sgranocchiare felicemente su di loro come spuntino.,

Le lische di pesce fritte sono un comune snack giapponese o cibo da bar. Mentre potrebbero mai prendere il posto di patatine fritte o code di maiale nella mia classifica dei migliori cibi fritti mai, lische di pesce potrebbe essere uno dei migliori snack fritti quando si include nel vostro giudizio il fatto che essi sono ossa. Quando mai riuscirai a mangiare davvero le ossa? Puoi mangiare il midollo ma non le ossa dei mammiferi. L’equivalente delle ossa di pesce nella categoria dei crostacei può essere gamberetti fritti con i loro gusci ancora intatti., Ma anche gusci di gamberetti che sono stati fritti e commestibili sono lì perché si vuole mangiare la carne di gamberetti. È solo con le lische di pesce che fai lo sforzo di rimuovere e cucinare i loro scheletri. In questo modo è semplice: goccia in olio caldo e friggere per due o tre minuti, fino a quando le ossa sono marrone chiaro.

Le ossa di pesce fritte hanno il sapore di quello che immagini delle ossa sottili e delicate: croccanti nelle parti spesse e croccanti nelle parti sottili, con un sapore leggermente di pesce., Il trucco è quello di lasciare un po ‘della carne di pesce su quando si filetto tutto il pesce, in modo che la carne aggrappato all’osso diventa croccante e marrone—un po’ come le estremità di costolette che hanno il sapore di carne di manzo caramellato a scatti.

Un esercizio di economia, ossa di pesce frittura ti lascia con un sacco di altre parti da utilizzare.Le teste possono essere bollite in acqua con alcuni aromatici per un brodo di pesce veloce che è possibile utilizzare per una zuppa di pesce (o congelare per un uso successivo)., Per quanto riguarda i filetti di pesce, una volta che sono usciti dall’osso, sei praticamente impegnato ad avere pesce per un pasto, ma non è un impegno difficile da fare. Fai come i giapponesi e prendi le lische di pesce fritte con la birra per uno spuntino soddisfacente e fuori dal comune.

Ossa di pesce fritte

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