Recentemente alcune persone mi hanno chiesto se il mais è un grano intero. Secondo il Consiglio dei cereali integrali, il mais fresco viene solitamente classificato come vegetale e il mais essiccato (incluso il popcorn) come grano.

Il mais è un grano intero se la crusca, il germe e l’endosperma sono tutti lasciati intatti, proprio come il grano intero. Se il mais viene macinato o degerminato per rimuovere la crusca e il germe, allora è un grano raffinato.,

Quando acquisti prodotti a base di mais, come tortillas di mais, gusci di taco o farina di mais, assicurati di cercare parole nell’elenco degli ingredienti come “mais intero” o “mais integrale” per identificare che si tratta di un grano intero. Un altro modo per identificare i cereali integrali è quello di cercare il timbro di grano intero che è stato creato dal Consiglio cereali integrali e si trova su molti prodotti integrali. Alcuni prodotti possono anche avere il proprio simbolo che identifica il prodotto è fatto da un grano intero., Tuttavia, è sempre meglio guardare la lista degli ingredienti per essere sicuri che il prodotto è fatto da un grano intero e che è il primo o uno dei primi ingredienti coppia nel prodotto.

Alcuni prodotti potrebbero dire “mais integrale calcinato” o “mais calcinato” nell’elenco degli ingredienti. Il mais calcinato è il mais che è stato immerso nell’acqua di calce come parte del processo di preparazione per essere utilizzato per la preparazione del cibo. Alcuni vantaggi del mais calcinato sono che è più facilmente macinato, il sapore e l’aroma sono migliorati e la sicurezza alimentare del mais è migliorata., Il mais calcinato può essere un grano intero o un grano raffinato, quindi è ancora importante cercare prodotti a base di mais integrale.

Il popcorn è anche un grano intero ed è uno spuntino sano, purché non sia coperto di burro e sale!

Jody Gatewood

Jody Gatewood è un Dietista Registrato che ama trascorrere il tempo in cucina, la cottura e la preparazione dei pasti per la sua famiglia., Lei fa un sacco di pianificazione pasto per rimanere organizzato e nutrire la sua famiglia pasti nutrienti.

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