I peperoni sono un ingrediente comune in molti piatti e sono particolarmente popolari in molte ricette messicane. Ci sono oltre centocinquanta tipi di peperoncino e ognuno ha un sapore distinto che è tutto suo. Se si sceglie di utilizzare i peperoni nella preparazione del cibo, provare a utilizzare il pepe specifico raccomandato nella ricetta. Questo aiuterà il tuo piatto ad avere un vero sapore autentico che non può essere negato.,

Prima di discutere peperoni specifici, e per quelli di voi che non conoscono, mi vedrete riferimento qualcosa chiamato la scala di scoville o unità di scoville. L’unità di calore scoville è una misura del calore del pepe, più alto è lo SHU più caldo è il pepe. Ora che tutti sappiamo che, consente di ottenere piccante e parlare peperoni, gioco di parole..

Partendo dall’estremità inferiore della scala iniziamo con il peperone ampiamente conosciuto e usato. Arrivando in una varietà di colori, i peperoni sono considerati un peperone dolce., Non hanno alcun calore per loro in quanto mancano di capsaicina, la sostanza chimica che causa il calore. Sono ottimi saltati con cipolle per piatti come fajita o cotti in stufati o possono essere consumati crudi in insalata o aggiunti alla tua frittata preferita. Anche se non sono peperoncini piccanti hanno un sapore delizioso che può integrare molti piatti diversi. Sono anche eccellenti fonti di vitamina A, C e B-6.

Per un po ‘ più di calore, possiamo usare l’Ancho Chilie Pepper o un Poblano pepper., Questi sono essenzialmente lo stesso pepe, come l’Ancho è solo una forma secca del Poblano. Il peperoncino Ancho garantirà ovunque da 1.000 a 2.500 unità di calore scoville. Mentre il Poblano è tipicamente superiore a 2.500. Il Poblano è un peperoncino relativamente mite, ma quello rosso maturo può essere molto più caldo della versione verde. I peperoncini Ancho sono accreditati con vitamina A e C, così come calcio e ferro.Il pepe Poblano ha vitamine A, D, c e B-12, insieme a ferro e magnesio.

Il prossimo è il Chipotle pepper., Ci sono un paio di varietà di Chipotle pepper, Chipotle Meco e Chipotle Morita. La parola Chipotle significa qualsiasi peperoncino affumicato. Sia il Chipotle Meca che il Morita sono peperoncini rossi maturi che vanno da 2.500 a 10.000 sulla scala di scoville. Il peperoncino Chipotle contiene vitamine A, C, B6, K, ferro, magnesio, potassio e fibre alimentari.

Il Jalapeno è il peperoncino più conosciuto e utilizzato. Misurano da 2.500 a 10.000 unità di scoville. La maggior parte dei nostri jalapenos negli Stati Uniti provengono dal Messico., Il jalapeno rosso è più leggero rispetto al verde ed è anche più dolce. Sono anche più miti del pepe Serrano. I peperoni Jalapeno sono una fonte di vitamine A, D, B-12, C e B6.

I peperoni Serrano sono i più piccoli rispetto al Jalapeno. Misurano da 10.000 a 25.000 unità di calore scoville, imballando così un pugno più grande del Jalapeno. I peperoni Serrano possono variare di colore dal giallo, verde, arancione, al rosso e al marrone, e sono abbastanza comunemente usati in Pico de Gallo. I peperoni Serrano contengono gli stessi benefici nutrizionali del pepe Jalapeno.,

Pepe di Cayenna, AKA cow-horn pepper, la Guinea spice, red hot chili pepper, aleva, bird pepper, o, fondamentalmente pepe rosso, misura ovunque da 30.000 a 50.000 unità scoville. Questo peperoncino racchiude un pugno importante. Tooted per avere molti benefici per la salute sorprendenti, questo pepe presumibilmente fa miracoli per ridurre l’acidità nel corpo, abbassare il colesterolo alto. Pepe di Cayenna sono stati attribuiti anche con la capacità di alleviare il dolore di osteoartrite, artrite reumatoide, e funziona come parte di un rimedio naturale per la fibromialgia., Il pepe di Cayenna contiene vitamina C, B-6, E, potassio e manganese.

Gli Habanero sono in genere un peperone più piccolo ma non lasciatevi ingannare dalle loro dimensioni. Misurano tra 100.000 e 350.000 sulla scala scoville, quindi sono estremamente caldi. Questo è un pepe favorito per salse calde e cibi tradizionalmente piccanti.Possono essere trovati in una varietà di colori, ma più comunemente arancione e rosso. L’Habanero contiene vitamina C e potassio. Hanno un alto contenuto di capsaicina, che è un antinfiammatorio naturale.,

Queste sono alcune delle varietà di pepe più comunemente conosciute e la loro intensità di calore. Solo un po ‘ di informazioni interessanti, il pepe più caldo mai registrato oggi è il Carolina Reaper. Misurando ovunque da 1.569.383 a 2.200.000 scoville, questi sono alcuni hot mama. Mangiare a proprio rischio. Con una media di 1.569.300 unità di calore scoville, questi peperoni sono stati certificati come i più caldi da Guiness World Records nel 2013.