Qualsiasi foodie con un abbonamento Netflix è almeno a conoscenza della docu-serie originale Netflix ” Ugly Delicious.”Ogni episodio dà uno sguardo culturale agli alimenti di base come pizza, riso fritto e tacos. Ospitato da David Chang, ogni episodio è essenzialmente un saggio visivo di una cucina data per scontata., Il team viaggia verso il luogo di nascita del cibo e vede come si è evoluto nelle sue diverse iterazioni in tutto il mondo.

Durante l’episodio taco, la squadra tutta maschile si reca a San Bernardino, in California, in Olanda e in Messico per capire cosa rende un buon taco. Vanno anche a Taco Bell e al ristorante che ha” ispirato ” il franchise.

Lungo per il giro è esperto di taco e foodie messicano-americano Gustavo Arellano.,

Vediamo per la prima volta la squadra che guida intorno a Los Angeles tra file di camion di cibo. Alla domanda su quali sono i segni rivelatori che distinguono un camion taco da un altro, Arellano dà a questi non spagnoli questi suggerimenti pro:

1. Trova un menu che include parole che non hai mai visto prima. Ciò significa che il cibo sarà regionale e non prodotto in serie.
2. Vai dove il ” gioco di salsa è forte.”Soprattutto se stanno solo regalando peperoni serrano arrostiti.,
3. Cerca le tortillas fatte in casa. Se vedi un sacchetto di tortillas prodotte in serie in vista, allontanati.

Chang è un newyorkese. Non ha preso i tacos finche ‘ non ha attraversato Los Angeles.

“Questo è sicuramente molto meglio del tipo di taco” Taco Night in America”, proclama dopo un singolo taco de camarones. Perche ‘ i messicani gestiscono LA taquerías, signor Chang.

Alla fine, Arellano ci porta a ground zero del franchise Taco Bell.,

Dopo un breve viaggio a Taco Bell, Arellano, autore di “Taco USA”, porta gli spettatori al ristorante che ha ispirato un franchise di fast food ora globale destinato a rappresentano la cucina messicana.

La casa del Mitla Cafe è San Bernardino, una comunità nata dall’essere una fermata sul lato della strada lungo la Route 66.

Il ristorante esiste dal 1937.,

A questo punto, il paese sta appena uscendo dalla Grande Depressione. San Bernardino era pesantemente segregata. Ai messicani fu permesso di vivere solo sul lato ovest della città, dove Mitla aprì per la prima volta le sue porte.

La vera storia di Taco Bell inizia con Lucia Rodriguez.,

Era emigrata da Tepatitlán, Messico, in California e portava con sé le sue ricette. Secondo suo nipote e ora proprietario di Mitla, Michael Montaño, ” Queste sono le sue ricette. Queste sono le cose che erano a sua disposizione: carne macinata, formaggio cheddar, pomodori e lattuga iceberg. L’ha fatto funzionare.”

Fedele al suo menu originale, Mitla è stata una base di partenza per l’assimilazione degli immigrati.,

“Quando mia nonna ha aperto il ristorante, voleva avere cibo in stile americano sul menu,” Montaño dice “Ugly Delicious.” “La prima voce del menu è una bistecca T-bone.”

Mitla divenne una base di partenza per la comunità messicana per riunirsi e rafforzarsi. La storia racconta che gli attivisti locali che avrebbero occupato le cabine a Mitla hanno continuato a formare la Camera di Commercio messicana.

Il fondatore di Taco Bell, Glen Bell, ha visto un’opportunità e ha deciso di rubare la ricetta.,

Bell mangerebbe al Mitla ogni giorno dopo il lavoro, cercando di decostruire il loro taco. Secondo il libro di Gustavo Arellano Taco USA, Bell fece amicizia con il personale e la famiglia al Mitla Cafe, alla fine si fece strada in cucina per imparare i segreti di famiglia.

Glen Bell stava facendo hamburger dall’altra parte della strada, ma l’originale McDonalds stava creando concorrenza.,

Questo ragazzo stava solo cercando un modo per fare soldi. Sapeva come fare un hamburger, ma McDonald’s stava creando troppa concorrenza.

Bell aprì il primo Taco Bell a Downey nel 1962.

Con l’inizio di un franchise di fast food che avrebbe normalizzato e reso il cibo messicano mainstream, è nato Taco Bell., Ora, le ricette della famiglia Montaño sono soddisfatte con le critiche dei latinos che non conoscono la storia – che servono cibo messicano falso.

I sapori originali, la storia e il patrimonio risiedono ancora a San Bernadino con la famiglia Montaño.

Siamo così felici che Arellano abbia chiesto a Montaño, “Come ti senti che la ricetta della tua famiglia—il tuo patrimonio—è stata presa da Glen Bell e trasformata in un multi-un impero da miliardi di dollari?,”

Montaño è in definitiva orgoglioso del fatto che le sue ricette di famiglia hanno sempre dato all’America un po ‘ più di sapore.

“Non ne parliamo nei termini di cosa avrebbe potuto essere o cosa ci ha fatto o qualcosa del genere”, dice ad Arellano. “È più simile a guardare la nostra connessione con la storia del cibo in questo paese. Quando senti storie di salsa che sono il condimento numero 1, o che le tortillas sono proprio lì accanto al pane delle meraviglie.questo è ciò di cui parla il paese.,”

” Questo è ciò di cui parla la storia degli immigrati—è assimilare ma non solo assimilare alla cultura, ma avere quella cultura predominante assimilare alcune delle tue convinzioni, alcune di ciò che fai bene e renderlo parte della popolazione generale.”

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