La carragenina è sicura?
La carragenina è un comune additivo alimentare senza valore nutrizionale. Viene estratto da un’alga rossa, Chondrus crispus, popolarmente noto come muschio irlandese, ed è usato come addensante ed emulsionante per migliorare la consistenza di gelato, yogurt, ricotta, latte di soia e altri alimenti trasformati.,
Alcuni studi su animali hanno collegato forme “degradate” di carragenina (il tipo non utilizzato negli alimenti) a ulcerazioni e tumori del tratto gastrointestinale. La carragenina più preoccupante e non degradata – il tipo ampiamente utilizzato negli alimenti-è stata ora associata anche a tumori maligni e problemi di stomaco. E sembra che la digestione acida, il riscaldamento, l’azione batterica e l’elaborazione meccanica possano accelerare la degradazione della carragenina alimentare.
Joanne K., Tobacman, MD, che ha pubblicato più studi peer-reviewed sugli effetti biologici della carragenina, ritiene che tutte le sue forme siano dannose. Ha scoperto che l’esposizione ad esso, nelle quantità contenute negli alimenti trasformati, causa infiammazione nel corpo. Questo è preoccupante, dal momento che l’infiammazione cronica è una causa principale di molte malattie gravi, tra cui malattie cardiache, malattie di Alzheimer e Parkinson, malattia coronarica e cancro.
Dott., Tabaccaio osserva che i ricercatori hanno usato carragenina per causare infiammazione nei tessuti al fine di testare le proprietà anti-infiammatorie di nuovi farmaci. E ha riferito che quando i topi di laboratorio sono esposti a basse concentrazioni di carragenina per 18 giorni, sviluppano intolleranza al glucosio “profonda” e alterata azione dell’insulina, entrambi i quali possono portare al diabete.
Uno studio condotto da ricercatori in Canada e presso l’Harvard T. H., Chan School of Public Health pubblicato nel 2017 ha scoperto che il consumo di carragenina può portare a ulcere e malattie infiammatorie intestinali (IBD). La ricerca, condotta negli animali, ha rivelato che nella maggior parte dei casi – ma non in tutti-la carragenina ha promosso ulcerazioni intestinali e altri cambiamenti simili a quelli osservati negli esseri umani con IBD. (A causa dei potenziali rischi per la salute, tali studi non sono stati fatti negli esseri umani.) I ricercatori hanno notato che la carragenina è ampiamente utilizzata negli alimenti trasformati consumati dai bambini e che il tasso di incidenza di IBD tra i bambini è in aumento.,
Nonostante tali risultati, la carragenina è ancora approvata dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti come additivo e rimane ampiamente utilizzata in molti prodotti alimentari. L’Unione Europea lo ha vietato negli alimenti per lattanti, ma nessun passo del genere è stato preso negli Stati Uniti
Raccomando di evitare il consumo regolare di alimenti contenenti carragenina. Questo è particolarmente importante per le persone con malattia infiammatoria intestinale.per maggiori informazioni:
