Questa è la parte 2 di una serie. Ecco parte 1: La Guida completa al salmone: Salmone 101 e parte 3: La Guida completa al salmone: Preparazione & Cottura del salmone.

Ad alto contenuto di proteine e acidi grassi omega-3, il salmone è uno dei nostri cibi preferiti buoni per te, e sembra anche essere totalmente delizioso. Poiché il salmone può essere costoso, vorrai sapere come acquistarlo e conservarlo in modo da poter ottenere il massimo divertimento da ogni boccone succulento., Con questo in mente, ecco la nostra guida alle vostre domande più comuni.

un Salto in avanti in questo post:

Come acquistare salmone fresco >>

Come acquistare congelati salmone >>

Come acquistare il salmone affumicato >>

Come acquistare le uova di salmone >>

la Memorizzazione di salmone >>

Come si fa a congelare il salmone?, >>

Come si scongela il salmone? >>

Come si riscalda il salmone? >>

Per quanto tempo è buono il salmone cotto? >>

Come si può sapere se il salmone è cattivo? >>

Come acquistare salmone fresco

Quando acquisti salmone fresco al supermercato, considera innanzitutto come appare il salmone., Dovrebbe essere rosa chiaro se si tratta di salmone d’allevamento e rosa scuro se si tratta di salmone catturato in natura (cioè, se si tratta di salmone selvatico, alias Chinook o salmone sockeye, le due specie più popolari; altre specie di salmone selvatico sono rosa più chiaro). Non dovrebbe avere aree grigie o macchie marroni. Dovrebbe sembrare umido e sodo. Ma dovresti usare il tuo istinto: se sembra cattivo, probabilmente è cattivo.

Quando hai fatto la tua selezione, annusa il salmone se possibile prima di impegnarti ad acquistarlo. Non dovrebbe odore di pesce anche quando il naso è accanto ad esso., Dovrebbe avere un lieve, seabreeze profumo, ma si dovrebbe avere a mettere sforzo in annusare per ottenere una lettura. Ancora una volta, usa il tuo istinto: se ha un cattivo odore, probabilmente è cattivo.

Come faccio a sapere che il salmone è fresco?

I due modi per determinare se il salmone è fresco sono per aspetto e odore. La carne del salmone dovrebbe essere soda e rosa e il profumo dovrebbe essere molto delicato – dovrebbe odorare come una brezza dell’oceano. Se puzza di pesce, salta.,

Come acquistare il salmone in un negozio di alimentari

Se stai acquistando il salmone al supermercato, probabilmente era congelato quando è stato catturato e poi scongelato per essere messo in mostra. Non c’è niente di sbagliato in questo — probabilmente è meglio in questo modo che avere pesce fresco spedito in, perché ogni volta in transito è tempo per la qualità a diminuire. Detto questo, assicurati sempre che la carne sia rosa, umida (ma non viscida) e non appaia secca o appassita. Quando si sente l’odore, non dovrebbe odore come gran parte di nulla, ma salato, aria dell’oceano. Un odore di pesce significa che è passato il suo fiore.,

Quanto costa il salmone?

Il salmone viene venduto per libbra o per once. Per un 6-oz. porzione di salmone selvatico, ci si può aspettare di spendere 6 6 a $12. Il salmone allevato in fattoria costa un po ‘ meno. Un 6 once. porzione di salmone allevato in azienda potrebbe costare $6 a 8 8 per pezzo. Il salmone affumicato costa un po ‘ di più — potrebbe costare il doppio di quello che spenderesti per il salmone fresco.

Salmone selvatico vs salmone d’allevamento

Il salmone catturato in natura viene pescato dal suo habitat naturale nell’Oceano Pacifico o vicino alle coste di Alaska, California, Oregon, Washington e British Columbia., Il salmone selvatico spesso ha un prezzo più alto a causa della sua offerta limitata, ma è disponibile anche congelato e in scatola tutto l’anno.

Il salmone d’allevamento è solitamente etichettato come salmone atlantico sia che sia allevato in Cile, Norvegia o British Columbia. Il salmone viene allevato in un’area contenuta con un ambiente e una dieta controllati.

Come acquistare il salmone selvatico

Per il salmone selvatico, se vuoi che sia fresco, dovresti comprarlo in base al periodo dell’anno. La stagione del salmone selvatico di solito va da maggio a settembre. Ma questo non significa che non si può ottenere salmone selvatico in altri periodi dell’anno., Il salmone selvaggio congelato a volte è considerato migliore del salmone fresco perché è congelato fresco dalla barca e poi spedito. La qualità del salmone selvatico fresco inizia a deteriorarsi non appena viene raccolto, ma il salmone congelato aggira quella parte, rendendolo la scelta superiore.

Ci sono cinque specie di salmone selvatico. I due più popolari sono king, noto anche come Chinook, che ha il più grasso e un sapore delicato ma ricco, e sockeye, che ha un sapore più profondo ed è più basso di grassi. Salmone re e sockeye sono i tipi di salmone che si vede più spesso nel caso di pesce fresco al mercato., Altre specie di salmone selvatico sono Coho (aka argento), rosa, e keta (chiamato anche chum); sono popolari per il salmone affumicato, salmone in scatola, e hamburger di salmone.

Come acquistare salmone per sushi

Se stai acquistando salmone per sushi, probabilmente vedrai una sezione di pesce etichettata come “sushi-grade”, ma in realtà è solo per scopi di marketing. Per il sushi e servire salmone crudo per cose come poke bowls, assicurati di acquistare il salmone più fresco disponibile., La maggior parte del salmone crudo che si trova nei mercati è stato congelato, che uccide i parassiti, ma se avete intenzione di mangiare il pesce crudo, capire che c’è il rischio di malattie di origine alimentare.

Come acquistare il salmone allevato in modo sostenibile

In termini di scelte di acquisto rispettose dell’oceano, c’è molto da sapere su come viene allevato il salmone. Se vuoi un salmone allevato in modo sostenibile, controlla le raccomandazioni di Seafood Watch. Ti dirà le migliori scelte e le migliori alternative in base a come vengono catturati o allevati i salmoni e come vengono gestite le attività di pesca.,

Come acquistare il salmone a buon mercato

Se vuoi comprare il salmone meno costoso, cerca il salmone atlantico perché è allevato e, quindi, meno costoso. Ma se devi avere salmone fresco e pescato in natura, compralo tra maggio e luglio per la migliore qualità e la più grande offerta; tuttavia, sarà più costoso. L’acquisto di salmone congelato è la soluzione migliore per poco costoso crudo salmone selvatico. E se la tua ricetta richiede salmone precotto, il salmone in scatola è un’opzione molto economica.,

Come acquistare il salmone congelato

La maggior parte del salmone congelato sarà avvolta strettamente nella confezione, e se la confezione è opaca, questo rende difficile dire se è buona o meno — il che significa che dovresti prestare attenzione a come appare il salmone quando lo scartate. Se la confezione è chiara, la cosa più importante da cercare è se si sono formati o meno cristalli di ghiaccio. I cristalli di ghiaccio significano che il pesce è stato congelato, scongelato e congelato di nuovo, e avrà perso umidità e qualità. L’altra cosa da cercare è freezer burn., Se il pesce ha congelatore bruciare, la carne intorno ai bordi sarà visibilmente secca e un colore più chiaro rispetto al resto del pesce.

Come acquistare il salmone affumicato

Come si acquista il salmone affumicato, dipende da che tipo di salmone affumicato che si desidera. C’è salmone affumicato a freddo che viene prima curato in sale e poi affumicato a bassa temperatura — in genere 80° Fahrenheit o più fresco. Il risultato è una carne molto liscia e traslucida che è meglio servita a fette sottili., Il salmone affumicato a caldo viene curato e poi affumicato a una temperatura di 120° Fahrenheit e superiore. Produce qualcosa di più simile al salmone cotto: è opaco, traballante e ha un sapore molto affumicato. Al momento dell’acquisto di salmone affumicato a freddo o affumicato a caldo, prestare attenzione alla data di scadenza. Dopo l’apertura, durerà in frigorifero per una settimana.,

Come acquistare le uova di salmone

indicato Anche come caviale rosso o ikura, uova di salmone è un elemento di specialità che si possono acquistare freschi o in scatola. Il salmone rosa, il salmone del Pacifico più abbondante, ha il capriolo più popolare. Le uova di salmone rosa sono di medie dimensioni. Se vuoi uova più grandi, keta (chum) roe è un’opzione. Se vuoi uova più piccole, cerca uova di sockeye., Se acquisti uova in un barattolo, ci saranno conservanti perché sono richiesti dalla legge per mantenere il capriolo al sicuro. Se stai acquistando uova congelate, puoi trovarlo senza conservanti; assicurati solo che sia congelato e confezionato in un contenitore sottovuoto.

la Memorizzazione di salmone

per Quanto tempo si può conservare il salmone dipende se è a temperatura ambiente, in frigorifero, o nel congelatore.

Per quanto tempo è buono il salmone?,

Il salmone fresco non dura molto a lungo senza refrigerazione. Il salmone crudo non refrigerato dura circa due ore a temperatura ambiente prima che inizi a rompersi.

Per quanto tempo il salmone crudo può stare fuori?

Il salmone crudo può stare fuori per circa due ore prima che inizi a rovinarsi.

Per quanto tempo il salmone è buono in frigo?,

Il salmone e altri pesci e frutti di mare non si conservano per molto tempo — al massimo, il salmone fresco e crudo durerà due giorni nel frigorifero. Per essere sicuri, se acquisti salmone fresco, pianifica di cucinarlo la stessa notte. Il pesce congelato deve essere scongelato e cotto lo stesso giorno. È possibile mantenere il pesce nel congelatore a tempo indeterminato e la sicurezza non sarà un problema, ma la qualità diminuirà nel tempo.

Come conservare il salmone in frigorifero

Se vuoi che il tuo salmone crudo duri il più a lungo possibile senza congelarlo, imballalo nel ghiaccio in frigorifero per rallentare la decomposizione.,

Per quanto tempo è buono il salmone sushi?

Poiché il salmone di qualità sushi è crudo, dura circa due giorni se è refrigerato. Se è seduto fuori, sarà ok mangiare per circa due ore.

Per quanto tempo è buono il salmone affumicato?

È possibile mantenere un pacchetto non aperto di salmone affumicato in frigorifero per due settimane. Dopo l’apertura, il salmone affumicato dura circa una settimana in frigorifero.

Come conservare le uova di salmone?

Un barattolo non aperto di uova di salmone può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane., Una volta aperto un barattolo di uova, dovrebbe essere mangiato immediatamente, ma durerà in frigorifero per due giorni, tre giorni al massimo.

Come si conservano le polpette di salmone?

Se fai polpette di salmone e vuoi conservarle crude, saranno OK in frigorifero per un massimo di due giorni. Puoi tenerli nel congelatore tutto il tempo che vuoi, ma la qualità inizia a scendere dopo circa tre mesi. Le polpette di salmone cotte dureranno in frigorifero per due giorni e nel congelatore per circa sei mesi senza perdere qualità.

Come si congela il salmone?,

Se si desidera congelare il salmone crudo, sciacquarlo, asciugarlo e avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica. Mettilo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con zip e congelalo. Assicurati di etichettare il salmone con la data e usarlo entro tre mesi. Per congelare il salmone cotto, metterlo in un contenitore ermetico, etichettarlo con la data e usarlo entro sei mesi.

Qual è il modo migliore per congelare il salmone?,

Il modo migliore per congelare il salmone crudo è sciacquarlo, asciugarlo e avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica. Quindi metterlo in un contenitore o in una borsa con zip, datarlo e congelarlo. Usalo entro tre mesi per la qualità ottimale.

Per quanto tempo è possibile conservare il salmone nel congelatore?

È possibile conservare il salmone crudo nel congelatore per tre mesi prima che la qualità inizi a scendere. Il salmone cotto può essere conservato nel congelatore per sei mesi prima che inizi a perdere la sua qualità.

Puoi congelare il salmone fresco dal negozio di alimentari?,

Puoi congelare il salmone fresco dalla spesa per un massimo di tre mesi.

Puoi congelare il salmone crudo?

È possibile congelare il salmone crudo avvolto strettamente in plastica per un massimo di tre mesi prima che la qualità inizi a diminuire.

Il congelamento del salmone lo rovina/È male congelare il salmone?

Il congelamento del salmone è un ottimo modo per conservare il salmone crudo o cotto. La qualità inizierà a scendere per il salmone crudo dopo tre mesi e sei mesi per il salmone cotto.

Puoi congelare il salmone cotto?,

Puoi congelare il salmone cotto, avvolto strettamente in plastica, per un massimo di sei mesi senza perdere qualità.

Puoi congelare il salmone affumicato?

È possibile congelare il salmone affumicato per un massimo di sei mesi senza compromettere la qualità. Se il pacchetto è stato aperto, avvolgere strettamente il salmone affumicato in plastica e quindi sigillare in un contenitore o in una borsa con zip.

Il salmone può essere ricongelato?

Evitare di ricongelare il salmone a meno che non sia stato scongelato in frigorifero e non abbia mai raggiunto la temperatura ambiente., Se si ricongela il salmone che è stato già portato a temperatura ambiente, è a rischio di causare malattie di origine alimentare.

Puoi cucinare il salmone congelato?

Se vuoi cucinare un filetto di salmone congelato, puoi cucinare il salmone senza scongelarlo prima. È meglio cucinare il salmone congelato in una teglia ben coperta nel forno, ma ci vorrà un po ‘ più di tempo prima che il salmone raggiunga la temperatura interna sicura di 145° Fahrenheit. Tuttavia, è ideale per scongelare il salmone prima della cottura, sia in frigorifero durante la notte, sotto l’acqua corrente fredda, o nel forno a microonde.,

Come si scongela il salmone?

Il modo migliore per scongelare il salmone è metterlo in frigorifero durante la notte. Tuttavia, puoi scongelare il salmone congelato nel microonde usando la funzione “sbrinamento”; hai solo bisogno di un peso preciso del salmone che stai scongelando in modo da non cucinarlo accidentalmente. L’unica cosa che dovresti tenere a mente è che quando lo rimuovi dal microonde, il salmone dovrebbe essere ancora molto freddo.,

Per quanto tempo è buono il salmone dopo lo scongelamento?

Dopo lo scongelamento, il salmone crudo è buono fino a due giorni in frigorifero.

Come scongelare il salmone durante la notte?

Se si desidera scongelare il salmone durante la notte, metterlo in una ciotola in frigorifero. Dovrebbe essere freddo ma flessibile quando è scongelato.

Come scongelare il salmone in acqua calda?,

Non si deve scongelare il salmone in acqua calda; si mette a rischio di malattie di origine alimentare. Se si desidera scongelare il salmone in acqua, mettere il salmone (sigillato in plastica) in una ciotola e lasciarlo nel lavandino con il rubinetto che scorre acqua fredda su di esso.

Come si scongelano i filetti di salmone?

Il modo migliore per scongelare o scongelare i filetti di salmone è metterli in frigorifero durante la notte. Tuttavia, possono essere scongelati nel microonde se si conosce il peso dei filetti da inserire nel microonde in modalità sbrinamento., È inoltre possibile posizionare confezioni sigillate di salmone congelato in una ciotola sotto l’acqua corrente fredda fino a quando il salmone è flessibile.

Quanto tempo è scongelato salmone buono per sottovuoto?

Dopo che il salmone sottovuoto è stato scongelato, durerà in frigorifero per circa due giorni.

Come si riscalda il salmone?

Il salmone deve essere riscaldato nel forno a 300° Fahrenheit con una copertura resistente al calore fino a raggiungere una temperatura interna sicura di 165° Fahrenheit o 125° Fahrenheit se sei più interessato al sapore che alla sicurezza. Dovresti evitare di riscaldare il salmone nel microonde.,

Come si riscalda il salmone nel microonde?

Dovresti evitare di riscaldare il salmone nel microonde, ma se non hai altre opzioni, imposta il microonde a bassa potenza (circa il 30% di potenza) e cuoci a intervalli di 20 secondi finché il salmone non raggiunge la temperatura interna sicura di 165° Fahrenheit o 125° Fahrenheit se sei disposto a rischiare la sicurezza per il sapore.

Come si riscalda il salmone nel forno?,

Il salmone deve essere riscaldato nel forno a una temperatura di 300° Fahrenheit. Per evitare che si secchi, coprire il salmone con un foglio di alluminio. Dovrebbero essere necessari da 10 a 15 minuti per aumentare la temperatura interna. La temperatura interna sicura per riscaldare qualsiasi cibo cotto è di 165 ° Fahrenheit, ma se non hai paura del rischio, puoi riscaldarlo a 125° Fahrenheit senza comprometterne il sapore e la consistenza.

Per quanto tempo è buono il salmone cotto?

Il salmone cotto può durare per due giorni in frigorifero. Se lo lasci fuori, il salmone cotto è buono per circa due ore.,

Per quanto tempo il pesce cotto può stare fuori?

Come con la maggior parte dei cibi aperti e deperibili, il salmone cotto può stare fuori per un massimo di due ore e comunque essere mangiato in modo sicuro.

Quanto dura il salmone cotto in frigo?

Puoi tenere il salmone cotto in frigorifero per un massimo di due giorni prima che inizi a rovinarsi.

Puoi congelare il salmone cotto?,

Puoi congelare il salmone cotto se lo avvolgi strettamente in plastica o in un contenitore ermetico.

Come si può dire se il salmone è cattivo?

Se il salmone è cattivo, sarà viscido e avrà un odore di pesce inconfondibile. Può anche avere macchie marroni o scolorimento.

Si può mangiare salmone un giorno fuori moda?

Le date di scadenza e le date di scadenza devono essere utilizzate come linee guida. Il pesce può essere buono un giorno dopo la data stampata sulla confezione, ed è possibile che il pesce si rovini prima della data (anche se è improbabile).,

Cosa succede se mangi vecchio salmone?

Probabilmente non ti ammalerai se mangi vecchio salmone. Le malattie di origine alimentare che si potrebbero ottenere dal salmone non hanno nulla a che fare con la freschezza del pesce. Sono causati da pesci che non sono stati conservati correttamente, sono stati maneggiati senza adeguate pratiche igienico-sanitarie o sono stati cucinati in modo inadeguato.

Continua a cucinare il salmone

Abbiamo migliaia di ricette di salmone da esplorare su Yummly., Qui ci sono alcuni più favoriti.,

molto di più per amore di salmone

Ora che hai letto la Parte II della nostra guida completa al salmone, essere sicuri di controllare le Parti I e III, come pure un altro imperdibile collezione di salmone ricette.,