Questa è la mia migliore marinata di pollo di tutti i tempi! Devi semplicemente farlo! Questa ricetta, originariamente chiamata Isabel’s Island Chicken Marinata, è quella che ho fatto così tante volte nel corso degli anni che ho potuto farlo nel sonno. E molti lettori e amici mi hanno detto quanto lo amano.

Ho originariamente condiviso questa ricetta qui il 22 febbraio 2012. Ho aggiornato il testo e le immagini oggi.

Vedo spesso post di blogger che celebrano il compleanno del loro blog, e mi sento un po ‘ escluso dal momento che non so quando sia stato effettivamente il mio., In realtà ho abbandonato tutti i miei primi post molto tempo fa, quando ho migrato il mio blog a WordPress secoli fa. Stando così le cose, non conosco quale sia il mio compleanno ufficiale del blog. Voglio dire, ho un’idea. Era l’estate del 2009, e i primi post erano davvero pessimi tra cui una lunga, vagante e noiosa recensione del ristorante senza foto, e una ricetta per la Panzanella che era accompagnata da una foto che avevo scattato con il mio Blackberry. (Ricordate quelli?! Cosa stavo pensando!?, Tutto quello che so è che il mio compleanno del blog di 10 anni sta arrivando ad un certo punto quest’estate, e lo sto celebrando proprio qui, proprio ora, con questa ricetta.

Ecco perché: questa marinata di pollo è stata con me molto più a lungo di questo blog. Ed è totalmente celebrazione degno perché è una delle mie ricette più pregiate. Beh, non e ‘mio, in realta’. L’ho preso da un ristorante dove lavoravo chiamato Isabel’s sul lungomare. Fortunatamente, ho scritto la ricetta, perché il ristorante ha chiuso più di dieci anni fa.

Ho già menzionato questo ristorante., Sì, questo è stato dove ho guadagnato il soprannome di Brunch Spice (si può leggere di più su Isabel, come ho ottenuto quel nome, e come ho imparato a fare kickass salsa olandese qui.) Comunque, quando ho lavorato lì, ho fatto questa INCREDIBILE ricetta marinata tante volte, l’ho fatta memorizzare. Penso che avrei potuto farlo bendato. Nel nostro menu si chiamava Island Chicken Marinade, o più affettuosamente dall’equipaggio di Isabel, Buccaneer’s Marinade. Oggi la rinominero ‘ la migliore Marinata di pollo. Perche ‘lo e’.,

Mi piace come anche se Isabel è andato, la ricetta vive. Non solo lo faccio più volte all’anno, ma lo passo molto! Non appena qualcuno prova un morso di pollo marinato in questa ricetta, chiede la ricetta. Lo servo per feste di 100, o per cena di martedì sera. Non mi stanco mai. Naturalmente è una grande marinata di petto di pollo, ma è anche buono con lombo di maiale o filetto, bistecca fianco, cosce di pollo, capesante e persino gamberetti.,

Quindi ecco il mio felice regalo di compleanno non ufficiale per te in modo da poterlo avere e trasmetterlo anche tu!

Gli ingredienti chiave per fare qualsiasi marinata

Sale

La cosa più importante che una marinata deve avere è il sale o una sorta di ingrediente salato. La ragione è duplice.

1. Il sale consente alle nostre papille gustative di percepire meglio i sapori. Questo perché i corpi umani sono costituiti da acqua salata.
2. Pensa al sale come al cavallo di Troia per la tua marinata. E ‘ come far entrare la flava nel pollo., Fondamentalmente, il sale fa sì che la carne assorba la marinata. Ripensa alla classe di scienze di 10 ° grado e ricorda di conoscere soluzioni, osmosi e membrane semipermeabili? Bene, il sale sciolto in una marinata è una soluzione. Pertanto, quando si imposta la carne (che non ha sale in esso) nella soluzione che ha sodio in esso, hai creato uno squilibrio. In altre parole il sodio vuole equilibrarsi all’interno e all’esterno delle membrane cellulari del pollo. Con esso, porta anche i sapori della marinata. Subdolo!,

Oltre al sale normale, il sodio può essere aggiunto alla marinata sotto forma di altri ingredienti salati, come la salsa Worcestershire, la salsa di soia o il tamari (come oggi in questa ricetta per la migliore marinata di pollo) o la mia marinata di acero Teriyaki. La salsa di pesce è un altro ingrediente salato a volte usato nelle marinate,come nella mia ricetta tailandese di bistecca al cocco.

Acido

La maggior parte, ma non tutte le marinate contengono acido. Questi ingredienti acidi sono comunemente aggiunti perché aiutano ad abbattere lo strato esterno delle proteine del pollo, carne, maiale o pesce., Aggiungono anche sapore aspro che è importante per bilanciare con gli altri gusti della marinata (sale, amaro, dolce e calore.) Alcuni esempi di ingredienti acidi aggiunti alle marinate sono il succo di agrumi, l’aceto e il vino.

Alcune marinate hanno succhi di frutta aggiunti a loro che servono sia come dolcificante (vedi sotto) un acido, e un inteneritore. Ananas e papaia sono noti per intenerire la carne in particolare. Ciò è dovuto agli enzimi naturali che accelerano il processo di denaturazione delle proteine sulla superficie della carne., In effetti, alcuni mercati della carne aggiungono l’estratto di papaya alle loro marinate al solo scopo di rendere più teneri i tagli meno costosi (come le punte della bistecca).

Allium

Spero di non doverti convincere che questo è un ingrediente importante. Ancora una volta, non è necessario, ma aggiunge così tanto impatto al sapore della carne cotta finale. È possibile aggiungere allium aggiungendo in aglio tritato, cipolla, scalogno, erba cipollina o scalogno per una marinata renderà molto meglio.

Spezie o Erbe e altri sapori

Questi sono gli ingredienti che saranno protagonisti dello spettacolo., Puoi andare con peperoncini caldi infuocati,zenzero o erbe. Ecco dove puoi davvero essere creativo e rendere unici i sapori della marinata. Gli ingredienti che rientrano in questa categoria di aromi sono erbe secche o fresche, paste di spezie come curry rosso tailandese, zenzero e spezie macinate come cannella o cumino.

Succo o dolcificante

Lo zucchero, sotto forma di sciroppo d’acero, miele, zucchero di canna o anche succo di frutta può essere utilizzato nelle ricette della marinata. Aiutano a bilanciare i sapori salati, acidi e amari della marinata.,

Olio o altra base

Molte marinate non hanno olio, quindi hanno qualche altro ingrediente di massa (come succo o salsa di soia) questo lo rende così c’è abbastanza della marinata per scorrere intorno alla superficie della carne. L’olio funziona come un mezzo di degustazione neutro per estendere la marinata. Altre basi o mezzi di marinata che puoi usare sono brodo, vino o sidro.

Come fare la migliore marinata di pollo

La migliore ricetta marinata di pollo (affermazione audace, lo so) non richiede tempo per improvvisare., I passaggi fondamentali per fare questa marinata sono i seguenti:

1. Cuocere la cipolla e l’aglio: Questo trucco aiuta a mellow e addolcire le cipolle e l’aglio, e aiuta il sapore della miscela di cipolla negli altri ingredienti della marinata meglio. Serve anche allo scopo di avere una base calda per le spezie e lo zucchero a sciogliersi.
2. Mescolare le spezie: aggiungere le spezie nella padella calda per svegliarle, per così dire. Non appena le spezie colpiscono le cipolle calde e l’aglio, dovrebbero dare il via a un forte profumo e rendere fantastico l’odore della tua cucina.,
3. Aggiungere lo zucchero: il calore della miscela di cipolla calda scioglierà lo zucchero di canna. Questo è importante per far sciogliere lo zucchero nella marinata.
4. Aggiungere l’aceto e la salsa di soia: Togliere la padella dal fuoco e mescolare la salsa di soia (o tamari) e l’aceto di vino rosso. Questo aiuterà a raffreddare la marinata.
5. Raffreddare la marinata-Lasciare raffreddare la marinata è essenziale, poiché non si desidera cuocere accidentalmente l’esterno della carne nella marinata calda! Puoi raffreddare rapidamente la marinata impostando la casseruola direttamente in una ciotola di acqua ghiacciata., Oppure puoi decantare la marinata in barattoli lasciarli raffreddare, quindi coprirli, congelarli o refrigerare.

Passi per rendere Island Spice Chicken Marinata (aka La migliore marinata di pollo)

1. Soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio fino a renderli morbidi, ma non dorati. 2. Aggiungere lo zucchero di canna, le erbe e le spezie e mescolare per sbocciarli nella miscela di olio e cipolla calda.
3. Aggiungere la salsa di soia o tamari e aceto e mescolare per sciogliere lo zucchero di canna. 4., Lasciare raffreddare completamente la marinata prima di versare sopra il pollo crudo.

Come usare la migliore marinata di pollo facile

• Questo lotto di marinata (che può essere raddoppiato a proposito) è sufficiente per 7 chili di pollo, carne o frutti di mare. E ‘molto forte, quindi un po’ va un lungo cammino. Utilizzare circa 1/3 di tazza per libbra di carne, pollo o frutti di mare.
• Per ottenere i migliori risultati marinare la proteina scelta per 4 ore o fino a 24 ore in questa facile marinata di pollo., Cerca di non lasciarlo marinare più a lungo di così come la carne diventerà secca. Frutti di mare e pesce possono essere marinati solo per 30 minuti a 1 ora al massimo o la marinata “cucinerà” i frutti di mare.
• Per utilizzare questa marinata unire il tutto in una teglia poco profonda o in un sacchetto a chiusura lampo e lasciarlo marinare in frigorifero. Questo è un dettaglio importante poiché gli agenti patogeni nati dal cibo si moltiplicano a temperatura ambiente. Puoi leggere di più sulla sicurezza alimentare e su come scongelare in sicurezza il pollo qui.
• Il sapore sarà meglio infondere nel pollo più a lungo si lascia marinare., Poiché questa marinata richiede solo 15 minuti per frullare, puoi facilmente farlo prima di andare a letto e lasciare che la carne si sieda nel tuo frigorifero tutta la notte e durante la giornata lavorativa. Quindi, puoi grigliare la carne come normalmente verresti a cena!
• Se non ti capita di usare la carne che hai marinato, ma sono passate 24 ore, nessun problema! Basta scolare la marinata, asciugare la carne con asciugamani di carta puliti e poi tornare in un sacchetto o piatto pulito per conservare in frigorifero fino a quando non si è pronti a cucinarlo.,

Come conservare la marinata di pollo

• In frigo: poiché questa miscela è così ricca di acido e sale, rimarrà in un barattolo pulito in frigorifero per diverse settimane. L’olio diventerà solido, ma puoi riportarlo a temperatura ambiente e mescolarlo insieme per usarlo.
• Grande vs Piccolo lotto: Dividere il lotto in porzioni più piccole utilizzabili fa un sacco di senso a meno che non si sta cucinando per una grande folla. Se si stanno facendo per una folla, doppia (o tripla) questa ricetta, se necessario. È super facile fare un grande lotto di questa marinata di pollo dell’isola.,
• Fare un grande lotto e dividere: Ogni volta che faccio questa marinata di pollo sano, faccio un grande lotto di esso e congelare in 2/3 porzioni di tazza.
• Come congelare la marinata di pollo: puoi congelare questa marinata in piccoli contenitori per diversi mesi. Ogni porzione è sufficiente per circa due chili di carne. Così conveniente!

Ricette di marinata più sane da provare

1. Lancia qualsiasi proteina che ti piace in questa semplice marinata all’aglio e preparati ad essere entusiasmato! No tritare, nessun pasticcio-provare questa tecnica (tutto fatto in un sacchetto) e non avrete mai bisogno di un’altra ricetta marinata di nuovo!, Funziona con tofu, gamberetti, pesce, pollo di manzo e maiale!
2. Questa bistecca alla griglia al lime di cocco tailandese è così succosa e saporita! Ancora meglio, questa ricetta facile bistecca richiede meno di 15 minuti di mani sul lavoro di preparazione!
3. Con questa ricetta di pollo alla griglia alle erbe non dovrai mai più mangiare pollo alla griglia secco e insipido!
4. Fare la marinata teriyaki fatta in casa è così semplice e così deliziosa soprattutto quando ha lo sciroppo d’acero! Non dovrete mai comprare di nuovo in bottiglia. Bonus: questa ricetta è fatta con tamari senza grano, quindi è senza glutine.,
5. Vale così i 10 minuti di preparazione necessari per montare questa marinata di pollo al limone all’aglio insieme! È così facile e trasforma semplicemente disossato petto di pollo senza pelle da noioso in succosa saporita perfezione alla griglia! {Senza glutine e Paleo}

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