Una Breve Storia del Sushi

Le Origini del Sushi
il Sushi è stato intorno per un sorprendentemente lungo periodo di tempo, anche se non nella sua forma attuale. La storia del sushi è una storia interessante dell’evoluzione di un piatto semplice. Quello che doveva diventare sushi fu menzionato per la prima volta in Cina nel secondo secolo d.C. Originariamente, il sushi nacque da un modo di conservare il cibo. Il pesce veniva messo nel riso e lasciato fermentare, il che permetteva a un individuo di mantenere il pesce commestibile per qualche tempo., Il riso è stato gettato via e il pesce è stato mangiato quando necessario o voluto.

Il metodo diffuso in tutta la Cina e dal settimo secolo, aveva fatto la sua strada in Giappone, dove frutti di mare è stato storicamente un fiocco. I giapponesi, tuttavia, hanno preso ulteriormente il concetto e hanno iniziato a mangiare il riso con il pesce. Originariamente, il piatto era preparato più o meno allo stesso modo. All’inizio del 17 ° secolo, tuttavia, Matsumoto Yoshiichi di Edo (ora Tokyo) inizia a condire il riso con aceto di vino di riso mentre prepara il suo “sushi” in vendita., Questo ha permesso al piatto di essere mangiato immediatamente, invece di aspettare i mesi che normalmente potrebbe prendere per preparare il sushi.’

L’evoluzione del Sushi
All’inizio del 19 ° secolo, un uomo di nome Hanaya Yohei concepì un importante cambiamento nella produzione e presentazione del suo sushi. Non avvolgendo più il pesce nel riso, mise un pezzo di pesce fresco sopra un pezzo di riso stagionato a forma oblunga., Oggi, chiamiamo questo stile ‘nigiri sushi ‘(dito sushi) o “edomae sushi” (da Edo, il nome di Tokyo al momento) ed è ora il modo comune di mangiare sushi giapponese. A quel tempo, il sushi veniva servito dalle bancarelle di sushi per strada e doveva essere uno spuntino o un boccone veloce da mangiare in movimento. Servito dalla sua bancarella, questo non era solo il primo del vero sushi ‘fast food’, ma divenne rapidamente molto popolare., Dalla sua casa di Edo, questo stile di servire sushi si diffuse rapidamente in tutto il Giappone, aiutato dal grande terremoto del Kanto nel 1923, poiché molte persone persero le loro case e le loro attività e si trasferirono da Tokyo.

Dopo la seconda guerra mondiale, le bancarelle di sushi furono chiuse e spostate all’interno, in condizioni più sanitarie. In seguito sono stati forniti posti a sedere più formali (le prime iterazioni erano solo una versione interna delle bancarelle di sushi) e il sushi è passato da “fast food” a una vera esperienza culinaria., Il sushi si diffuse in tutto il mondo e, con l’avvento della promozione dei frutti di mare, questo insolito stile di servire il pesce fu rapidamente adottato dalle culture occidentali, sempre desiderose di qualcosa di nuovo, specialmente qualcosa che era diventato sofisticato e unico come il sushi.

Sushi moderno

Il Sushi, l’esperienza culinaria artful una volta unicamente giapponese, si è ora evoluto ad un altro livello oltre i metodi tradizionali giapponesi. Le influenze occidentali hanno dato origine a nuovi stili di sushi, come i California rolls e le molte elaborate creazioni “fusion” nei ristoranti di sushi di lusso., La storia del sushi è lunga, almeno 1.800 anni in effetti, ma l’iterazione attuale è popolare in tutto il mondo, e giustamente. Non capita spesso che qualcosa di così singolarmente culturale possa non solo prendere d’assalto il mondo, ma anche influenzare la direzione del cibo in altre culture. La domanda di sushi è solo in aumento e sembra continuare ad evolversi. I ristoranti di sushi tradizionali siedono accanto ai ristoranti “fusion” ed entrambi sono popolari per le loro ragioni. La storia del sushi è ancora lontana dall’essere finita.