Lager (Italiano)
Gli esempi di birre lager prodotte in tutto il mondo variano notevolmente per sapore, colore, composizione e gradazione alcolica.
StylesEdit
Le lager variano di colore da estremamente pallido, attraverso birre ambrate come la Vienna lager, al marrone scuro e nero Dunkel e Schwarzbier. La profondità del colore deriva dalla specifica fattura del grano utilizzata nelle birre, le lager più chiare usano l’orzo non torrefatto e possono anche aggiungere altri grani come riso o mais per alleggerire il colore e fornire una finitura croccante e brillante al sapore., Le lager più scure utilizzano cereali e malti tostati per produrre un profilo aromatico più arrostito, anche leggermente bruciato. Gli stili comunemente classificati come lager includono:
- Helles, una lager di malto pallido prodotta nel sud della Germania intorno a Monaco.
- Pilsner, una chiara lager luppolata originaria della città di Plzeň in Repubblica Ceca, che ha influenzato il moderno stile lager americano.
- Märzen, una lager ambrata, tradizionalmente prodotta a Monaco per la celebrazione dell’Oktoberfest, anche se la birra servita all’Oktoberfest moderno è Festbier, uno stile più vicino a Maibock o Helles che a Märzen.,
- Bock, originario di Einbeck, nella Germania centrale, ha un tenore alcolico superiore (7% abv o più) rispetto alla maggior parte delle lager. Sotto-stili includono Maibock (tradizionalmente servito a maggio, più chiaro nel colore e corpo), Doppelbock (con un contenuto alcolico ancora più elevato), e Eisbock, un tipo di birra ghiacciata che è stato concentrato dal congelamento.
- Vienna lager, che può variare dall’ambra media al marrone, originaria di Vienna, in Austria, ma che influenza anche la produzione di birra in Messico, caratterizzata da birre come Dos Equis Ambar.,
- Dunkel, una lager marrone scuro; la parola (che significa scuro) può anche essere aggiunta ad altri stili per indicare una varietà più scura (ad esempio, “Dunkelweizen”).
- Schwarzbier, un marrone scuro al nero lager.
Pale lagerEdit
Birra ceca Pilsener
Le birre lager più comuni nella produzione mondiale sono le pale lager. Il sapore di queste lager più leggere è solitamente mite e i produttori raccomandano spesso che le birre siano servite in frigorifero.,
Pale lager è una lager di colore da molto pallido a dorato con un corpo ben attenuato e una nobile amarezza del luppolo. Il processo di fermentazione per questa birra sviluppato a metà del 19 ° secolo, quando Gabriel Sedlmayr ha preso pale ale tecniche di fermentazione di nuovo al birrificio Spaten in Germania e applicato ai metodi di birra lagering esistenti.
Questo approccio è stato ripreso da altri birrai, in particolare Josef Groll che ha prodotto in Boemia (ora parte della Repubblica Ceca) la prima birra Pilsner—Pilsner Urquell., Le birre di colore chiaro, magre e stabili risultanti hanno avuto molto successo e gradualmente si sono diffuse in tutto il mondo fino a diventare la forma più comune di birra consumata nel mondo di oggi.
Vienna lagerEdit
Lo stile della birra lager di Vienna è stato sviluppato da Anton Dreher alla fine del 1830 combinando la conoscenza della produzione di malto pallido che aveva acquisito durante una visita insieme a Gabriel Sedlmayr in Inghilterra e Scozia nel 1833 e la fermentazione a freddo con lievito lager che gli fu dato da Gabriel Sedlmayr., Alla fine del 1840, Anton Dreher iniziò ad affittare una cantina per maturare la sua birra in condizioni fredde, un processo che viene chiamato “lagering”. La birra risultante era pulita e relativamente pallida per l’epoca grazie all’uso di forni ad aria calda “inglesi” senza fumo, risultando in un colore ambrato pallido.:8-18
Lo stile della birra divenne noto a livello internazionale, in particolare grazie al ristorante e alla birreria Dreher all’Esposizione Internazionale del 1867 a Parigi, e iniziò a essere copiato da molte delle birrerie lager americane fondate da immigrati tedeschi.,:32-34 La prima Oktoberfest-Märzen di colore ambrato prodotta da Franziskaner-Leistbräu nel 1872 era anche una birra in stile viennese prodotta ad una maggiore resistenza.:61-62
Vienna lager birra stile è sopravvissuta fino ad oggi, grazie soprattutto alle emergenti microbrewing, in casa della birra e birra artigianale scena negli Stati Uniti degli anni 1980 e 1990.:90 a Causa dell’influenza della American craft beer movimento, Vienna lager, possono ancora essere trovati in Europa, tra cui la tradizionale Austriaco birrifici come Ottakringer e Schwechater che hanno fatto di questo pallido birra ambrata in stile parte della loro gamma di birre di nuovo.,:93
Esempi notevoli di Vienna Lager negli Stati Uniti includono Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Devils Backbone Vienna Lager, Abita Amber, Yuengling Traditional Lager, Dos Equis Ámbar, e August Schell Brewing Company Firebrick. In Norvegia, lo stile ha mantenuto parte della sua popolarità precedente, ed è ancora prodotta dalla maggior parte dei principali birrifici.,
Scuro lagerEdit
tedesco Dunkel birra
Lager probabilmente sarebbe stato principalmente scuro fino al 1840; pale lager non erano comuni fino a quando l’ultima parte del 19 ° secolo, quando i progressi tecnologici hanno reso più facile da produrre. Le lager scure variano dall’ambra al marrone rossastro scuro e possono essere definite Vienna, amber lager, Dunkel, tmavé o Schwarzbier a seconda della regione, del colore o del metodo di fermentazione.,
Tmavé è ceco per “scuro”, quindi è il termine per una birra scura nella Repubblica Ceca – le birre che sono così scure da essere nere sono chiamate černé pivo, “birra nera”. Dunkel è tedesco per “scuro”, così è il termine per una birra scura in Germania. Con concentrazioni di alcol dal 4,5% al 6% in volume, Dunkel è più debole di Doppelbock, un’altra birra bavarese scura tradizionale. Dunkel era lo stile originale dei villaggi e della campagna bavaresi. Schwarzbier, una birra molto più scura, quasi nera con un sapore simile al cioccolato o alla liquirizia, simile a stout, viene prodotta in Sassonia e Turingia.
