Stiamo raccogliendo alcune pere qui alla fattoria e mi ha fatto pensare alla pera “perfetta”.

Conosci il tipo

Mentre i tuoi denti affondano in esso, il succo dolce scorre lungo il mento e la trama è “giusta” – non farinosa o troppo dura.

Molte volte, quella pera perfetta è elusive…at almeno è stato per me per la maggior parte della mia vita.,

Ma questo perché fino a poco tempo fa, non ho mai capito come matura una pera.

Ci sono voluti avere un albero di pero per me per imparare come funziona tutto.

In questo post, condivido alcuni suggerimenti per scegliere la pera perfetta (sull’albero o al supermercato) e come farlo maturare alla perfezione.

Come maturano le pere:

A differenza di altri frutti, le pere NON maturano correttamente quando vengono lasciate sull’albero.,

Sono uno dei pochi frutti che devono essere raccolti acerbi e lasciati maturare dall’albero.

Se lasciato sull’albero, una pera maturerà dall’interno verso l’esterno e il centro sarà poltiglia e marcio prima che l’esterno diventi morbido.

Se li raccogli da solo, le pere devono essere raccolte quando sono all’interno di quella magica finestra di tempo di essere mature ma acerbe.

Maturo significa che sono completamente cresciuti e stare sull’albero inizia ulteriormente il processo di rottura.,

Maturo significa che la carne è ammorbidita e gli zuccheri sono alti.

Quindi, scegli quando la pera è matura (non matura) e lasciala maturare dall’albero.

L’unica eccezione a questa è la pera asiatica che matura sull’albero e può essere mangiata immediatamente al raccolto. Quindi questo post riguarda tutte le altre pere – non asiatiche.

Come raccogliere le tue pere:

Se coltivi le pere da solo, come fai a sapere quando sono abbastanza mature per la raccolta?,

In realtà è abbastanza facile.

Quando una pera è pronta a staccarsi dall’albero, lo farà quando si torce leggermente o si punta il gambo del frutto.

Basta tenere la pera in mano e ruotarla leggermente (1/4 di giro) e se arriva a destra off…it e ‘ pronto.

Oppure si tiene la pera in mano e la punta orizzontalmente e si spezzerà se è pronta.

Se non si stacca facilmente, si passa al frutto successivo e si dà ancora una volta sull’albero.,

Non essere tentato di sceglierli immaturi. Non avranno la migliore consistenza o sapore.

Come maturare una pera nostrana:

Quello che non ho mai saputo (prima di avere un albero mio) era che molte pere commerciali vengono messe in celle frigorifere subito dopo il raccolto prima di andare sul mercato.

Spiegherò perché qui sotto, ma prima sapere

Questo suggerimento di conservazione a freddo NON è quello che dovresti fare con le pere acquistate in negozio. Una pera acquistata non dovrebbe mai andare in frigorifero., Dovrebbe maturare sul bancone perché è portato sul mercato pronto per te da portare a casa, maturare e mangiare.

La conservazione frigorifera è solo qualcosa che faresti se stai raccogliendo dal tuo albero.

I coltivatori mettono le pere a temperature fredde non solo per concedersi più tempo per portare il raccolto sul mercato, ma ANCHE per aiutare con il processo di maturazione su alcune varietà.

Diverse varietà di pere preferiscono diverse quantità di celle frigorifere., Le varietà europee possono durare più a lungo in celle frigorifere e le pere asiatiche non ne richiedono.

Quindi se possiedi un pero, puoi raffreddare brevemente qualsiasi varietà e può aiutare (non farà male) a darti una bella trama / sapore finale.

Conservazione frigorifera può essere semplice come una settimana in un seminterrato fresco, il frigorifero o altra zona fredda della casa.

Per la casa raffreddare, 40 gradi è l’ideale. (Io uso un frigorifero di ricambio regolare per la conservazione.,)

Ma ecco la cosa

Se non hai un posto per la conservazione a freddo, non preoccuparti! Le tue pere nostrane matureranno ancora a temperatura ambiente.

La conservazione frigorifera ti dà solo i risultati più ideali e più coerenti. Ma non è necessario avere una buona pera.

Dopo la conservazione a freddo delle pere nostrane, è possibile passare alla maturazione della pera sul bancone come ho descritto di seguito.,

Scegliere una pera al negozio:

Le pere al negozio o al mercato contadino devono essere raccolte ferme e con la minor quantità di lividi.

In altre parole, stai scegliendo una pera matura che è acerba – proprio come era al momento del raccolto.

È raro trovare una pera pronta per mangiare al negozio. La maggior parte sarà ancora dura come una roccia.

Dovresti aspettarti di comprarli nello stato fermo e portarli a casa per maturare.,

Come maturare una pera a casa:

Maturare una pera può essere semplice come sederla sul piano di lavoro e controllarla ogni giorno.

Se si desidera accelerare il processo, impostare alcune mele o banane accanto alle pere. Le mele / banane emettono gas etilene che accelera il processo di maturazione.

Se vuoi DAVVERO accelerare il processo, metti la pera in un sacchetto di carta con una mela o una banana e andrà ancora più veloce.,

Non refrigerare la pera fino a completa maturazione.

Una volta matura, puoi mettere la pera in frigorifero per un giorno o due per tenerla in quello stato fino a quando non sei pronto a mangiarla.

Test di maturazione:

Una pera è matura quando si può premere sulla carne del collo e dà un po’.

Il Pear Bureau ha una piccola scheda che fornisce maggiori dettagli.