Da qui in poi, la tua vita sarà divisa in due periodi: il tempo prima di leggere questo articolo e il tempo dopo. Prima, eri giovane e ingenuo, un dilettante nel mondo della cannella. Dopo, beh, dopo aver letto questo, si sta andando ad essere un professionista cannella, un camminare, parlando cannella enciclopedia. Saprai che tutta la cannella non è la stessa. Che ci sono diversi tipi di cannella che provengono da e crescono in luoghi diversi., E hanno tutti un sapore un po ‘ diverso l’uno dall’altro.

La cannella è separata in due categorie principali: cannella cassia e cannella di Ceylon. Mentre entrambi sono raccolti in fogli trovati sotto la corteccia di alberi appartenenti alla stessa famiglia scientifica, producono prodotti nettamente diversi. I due tipi di cannella sono differenziati dal modo in cui vengono raccolti, dal loro gusto, dal loro odore e dai composti chimici che si trovano al loro interno. Iniziamo con la versione più comunemente disponibile: cassia cinnamon.,

Cassia cinnamon è ciò che probabilmente conosci come cannella, la polvere rosso-marrone macinata che si trova negli armadietti delle spezie e nei negozi di alimentari suburbani in tutto il paese e il mondo. Prima che sia macinato, quando è in forma simile alla corteccia, la cannella cassia è più ruvida nella consistenza, di colore più scuro e arrotolata in fogli più spessi della cannella di Ceylon., La potenza di Cassia cinnamon è ciò che lo ha reso il go—to per cuochi casalinghi e produttori industriali-ha un sapore più intenso, quindi un po ‘ di quella polvere speciale fa molta strada.

Esistono tre tipi specifici di cannella cassia—indonesiana, cinese e Saigon—tutti con diversi livelli di sapore e situazioni per cui sono più adatti. La cassia indonesiana è la più dolce e mite delle cinnamons cassia ed è la più comune in America. La cassia cinese, d’altra parte, ha un sapore forte e amaro., Cassia cinese non è così comune negli Stati Uniti, ed è utilizzato principalmente in medicina in Cina. E poi c’è Saigon cassia, che è intensamente fragrante e saporito, quasi piccante, e in generale la nostra varietà cassia preferita.

Ora, parliamo di cannella di Ceylon, una varietà a volte indicata come” vera” cannella ” e originaria dello Sri Lanka., Se ci chiedi, questa è la roba buona, e come la maggior parte delle cose buone, è un po ‘più costosa e un po’ più difficile da trovare nel tuo negozio di alimentari standard. Quando la cannella di Ceylon viene raccolta, i fogli prelevati dall’albero vengono solitamente lavorati a mano e arrotolati in strati piatti molto più sottili e di consistenza più fine rispetto a quelli arrotolati dalla cannella cassia.

E poi c’è il gusto. Il sapore e l’aroma della cannella di Ceylon sono estremamente delicati e delicati—si legge sicuramente come “cannella”, ma con note sottili, quasi floreali., Tasting Ceylon cinnamon è come ascoltare il tuo disco in vinile preferito su un sistema stereo da 4 4,000, dalla comodità di una poltrona Eames in pelle, mentre cassia cinnamon è come ascoltare una versione mp3 dello stesso album sullo stereo nella Honda Civic del 1993 del tuo amico Steve. Si può ancora apprezzare la musica in macchina, ma…sedia. E ‘ li ‘ che vuoi essere.

Alcune persone ti diranno che la cannella cassia è “finta” cannella e la cannella di Ceylon è vera cannella. Questo non è vero., Sono entrambi veri tipi di cannella, ma siamo inclini a pensare che Ceylon sia una spezia di qualità superiore su tutta la linea. Usare la cannella cassia va benissimo, ma la cannella di Ceylon vale sicuramente la pena cercarla, specialmente se sei un appassionato di dessert al gusto di cannella. Per il gusto delle tue papille gustative, del tuo cibo e degli altoparlanti della Honda Civic del tuo amico Steve. Tutti vincono.,

E poi usa quella cannella in qualche budino di banana: