Quindi hai ascoltato il consiglio di Ina Garten e hai comprato alcune bottiglie di olio d’oliva davvero *buone*. Ma ora sei preoccupato di aver esagerato e di avere più di quanto tu possa effettivamente usare. Quanto durerà? L’olio d’oliva va male? Ecco cosa devi sapere.

L’olio d’oliva va male o scade?

A differenza del vino, l’olio d’oliva non migliora con l’età. Sì, olive va male-aka rancid-alla fine. Questo perché è tecnicamente un prodotto deperibile., L’olio d’oliva viene spremuto da un frutto, quindi pensalo come succo di frutta. Il succo di frutta va male, vero?

Dal momento in cui viene imbottigliato, l’olio d’oliva ha una durata di conservazione da 18 a 24 mesi. Che potrebbe sembrare un lungo periodo di tempo, ma ricordate che parte di esso è stato speso in transito, e per il momento la bottiglia colpisce il vostro scaffale negozio di alimentari, ha già iniziato l’invecchiamento. Controlla la data di scadenza prima di acquistare una bottiglia per assicurarti di acquistare l’olio più fresco possibile.,

E a proposito di quella data di scadenza: è davvero più una linea guida che una data di scadenza dura e veloce, pensata per determinare la freschezza di una bottiglia non aperta. Una volta aperta la bottiglia, dovresti davvero provare a usarla entro 30-60 giorni e al massimo entro un anno. Detto questo, non c’è bisogno di gettare immediatamente una bottiglia che è 30 giorni di vita se sembra bene. (Continua a leggere.)

Come puoi sapere se il tuo olio d’oliva è andato male?

Se la tua bottiglia ha trasformato l’angolo da vecchio a rancido, non preoccuparti: sarai in grado di dirlo., Versare una piccola quantità e dargli un annusare. Se è rancido, avrà un cattivo odore dolce, come la frutta che ha iniziato a fermentare o marcire. (Alcune persone dicono che odora di colla di Elmer.) Se non puoi dirlo solo annusandolo, assaggia un po ‘ senza inghiottirlo (basta girarlo in bocca). Se è completamente insapore, si sente unto in bocca o ha un sapore “spento” (come le noci rovinate), è rancido.

È giusto usare olio d’oliva scaduto?

Dipende., Cucinare con olio d’oliva rancido non ti farà ammalare come mangiare carne viziata, ma probabilmente ha perso qualsiasi valore nutrizionale o antiossidanti. Inoltre, renderà sicuramente strano il tuo cibo. Il tuo olio d’oliva ha un odore funky? Il colore sembra fuori? Non passare andare. Se ha un buon odore e sembra buono, è OK da usare, ma potrebbe non avere un sapore pepato o brillante come quando l’hai comprato per la prima volta.

Come puoi evitare che l’olio d’oliva vada male?

Calore, aria e luce sono i tre più grandi nemici dell’olio d’oliva., Oltre ad acquistare l’olio più fresco possibile, scegli uno che viene fornito in una bottiglia di vetro colorato o un contenitore di metallo non reattivo (per tenere fuori la luce) che ha un tappo stretto e richiudibile. Conservalo in un luogo fresco e asciutto, idealmente tra 60 ° F e 72 ° F (temperature più calde faranno emergere sapori sgradevoli). Quella bottiglia che ha fatto la sua casa proprio accanto alla tua stufa? Muovetevi! Una dispensa o un armadio scuro e fresco funzionerà. E se hai comprato una bottiglia gigante alla rinfusa, decantala in una bottiglia più piccola in modo da non esporre tutto quell’olio all’aria ogni volta che lo apri., (Anche se non è così conveniente, in ultima analisi, consigliamo di acquistare quantità più piccole alla volta.)

L’olio d’oliva deve essere refrigerato?

Sappiamo cosa stai pensando. Il mio frigo è buio e fresco. Il mio olio d’oliva durerà per sempre lì dentro! E certo, puoi conservare il tuo olio d’oliva in frigo, ma tieni presente che probabilmente si solidificherà a una temperatura così fredda, rendendolo un dolore da usare per un capriccio. Se vivi in un ambiente particolarmente caldo o umido, potrebbe prolungare la vita del tuo olio di un po’, ma pensiamo che sia più facile comprare solo piccole quantità e usarle rapidamente.,

Come si dovrebbe sbarazzarsi di olio d’oliva vecchio o cattivo?

Quindi il tuo olio d’oliva è diventato rancido. E ora? Qualunque cosa tu faccia, non versarlo—o qualsiasi olio da cucina, se è per questo-nello scarico. Questo può intasare i tubi e la rete fognaria della città e, infine, inquinare i corsi d’acqua. Inoltre non può essere compostato. Puoi chiedere al tuo dipartimento di igiene locale cosa hanno raccomandato, ma in generale, la migliore pratica è trasferire l’olio d’oliva viziato in un contenitore non riciclabile (come un cartone di latte o un contenitore da asporto) e gettarlo nella spazzatura., Poi, canale Ina Garten e farti una nuova bottiglia di roba buona.