Nonostante quello che potresti pensare, ” Qual è la differenza tra lombo di maiale e filetto di maiale?”non è una domanda trabocchetto. Sebbene suonino incredibilmente simili, il filetto di maiale e il lombo di maiale sono in realtà tagli di carne molto diversi.,

Tagli di maiale

Nella versione più semplice di un diagramma primal cuts of pork, vedrai solo quattro diversi tagli: spalla di maiale (chiamata anche mozzicone di maiale); lombo di maiale (pensa a questo come alla parte posteriore del maiale); pancia di maiale (piuttosto auto-esplicativo); e coscia di maiale (che è meglio conosciuto come prosciutto).

Questi quattro tagli primordiali possono quindi essere suddivisi in parti più specifiche. Ad esempio, le braciole di maiale vengono spesso tagliate dal lombo di maiale. Una costola proviene dalla parte del lombo che include le costole, come avresti potuto immaginare.,

Lombo di maiale

Nel negozio di alimentari, quando vedi un lombo di maiale intatto, sarà un taglio di maiale ampio, piatto e rettangolare, solitamente venduto come arrosto disossato o arrosto con osso.

È molto magro, quindi non dovresti cucinarlo ad alte temperature o si asciugherà. Quando lo cucini bene, a bassa temperatura e per un tempo non troppo lungo, il lombo di maiale è molto tenero. La parte tagliata al centro del lombo di maiale è il taglio più magro (e più costoso) della carne del maiale.,

Puoi anche vedere il controfiletto di maiale, che è un taglio che proviene da più lontano vicino ai fianchi, e non è molto apprezzato.

Filetto di maiale

Il filetto di maiale, d’altra parte, è un taglio di carne molto più piccolo. Il filetto di maiale è un taglio lungo e sottile di maiale (solo circa due pollici di larghezza) che è un muscolo sotto la spina dorsale del maiale, e ha pochissima marmorizzazione, quindi ci vuole ancora meno tempo per cucinare.,

Lettura correlata su CNET: I migliori servizi di consegna della carne da provare nel 2020

Puoi sostituire il lombo di maiale con il filetto di maiale?

N. Filetto di maiale e lombo di maiale non sono facilmente sostituiti nelle ricette – se stai cercando di cucinare una ricetta filetto di maiale, i tempi e le indicazioni di calore saranno imprecise per un lombo di maiale, e viceversa.,

Se stai cercando filetto di maiale o lombo di maiale, la linea di fondo è che avrai un pasto delizioso che ti aspetta finché scegli un metodo di cottura appropriato al taglio specifico che scegli.

Filetto di maiale&Ricette di lombo di maiale

Dai un’occhiata a queste 10 ricette per lombo di maiale e filetto di maiale che non deluderanno.,

Lonza di maiale con Paprika arrosto

Questa lonza di maiale è condita con paprika spagnola dolce e calda e ricoperta da una pasta all’aglio composta da 10 spicchi d’aglio, acqua e sale kosher. Coprire il lombo di maiale in modo uniforme nella pasta e assicurarsi di essere paziente durante la marinatura. Prendi il lombo di maiale con la ricetta della paprika arrosto.

Filetto di maiale all’aglio al forno

Una miscela di erbe, aglio, burro, sale marino e olio d’oliva di ispirazione italiana per una semplice marinata che si sposa bene con il contorno di vostra scelta., Pianifica di riposare l’arrosto per 45 minuti quando è fatto per la massima succosità. Prendi la ricetta del filetto di maiale all’aglio al forno.

Arrosto di lombo di maiale ripieno di finocchio e prosciutto

Questo arrosto di maiale è un vero e proprio showstopper: l’arrosto di lombo di maiale al burro viene arrotolato in un cilindro stretto (riempito con finocchio e prosciutto) che viene legato e poi cotto in forno a 375 gradi Fahrenheit per Lasciare riposare per 20 minuti per assicurarsi che sia succoso, quindi tagliarlo a fette per rivelare spirali di carne tenera e ripieno saporito., Prendi la nostra ricetta arrosto di lombo di maiale ripieno di finocchio e prosciutto.

Filetto di maiale con Salsa Verde

Questo filetto è anche butterflied, ma non farcito e arrotolato; invece, la carne viene lasciata appiattita per una cottura più uniforme che è anche più veloce. Servire con qualsiasi salsa che ti piace; questa salsa verde italiana è deliziosa, ma anche chimichurri funzionerebbe. Prendi la nostra ricetta di filetto di maiale Salsa Verde.,

Filetto di maiale alla pesca Bourbon

Questa è una grande combinazione di frutta (marmellata di pesche) e spezie (aglio) mescolate con un po ‘ di bourbon, succo di limone, sale e pepe. Prendi la ricetta del filetto di maiale alla pesca Bourbon.

Lonza di maiale cubana girarrosto

La nostra ricetta per la lonza di maiale cubana riguarda la marinata: succo di arancia e lime appena spremuto, origano, olio d’oliva e 12 spicchi d’aglio sono mescolati insieme per una marinata piccante che migliora ogni ora che la lasci riposare. Prendi la nostra ricetta cubana girarrosto lombo di maiale., Se non hai un girarrosto, puoi arrostirlo nel forno. (Puoi anche grigliare il filetto di maiale per una cena all’aperto più veloce.)

Filetto di maiale avvolto in pancetta

Sai cosa ha un ottimo sapore con il filetto di maiale? Altro maiale! Questa ricetta pancetta avvolto è ricco di sapore e condito con timo fresco, rosmarino, sale e pepe. Ottenere la pancetta avvolto filetto di maiale ricetta. Oppure prova la nostra ricetta di filetto di maiale avvolto con pancetta con mele.,

Crock Pot Lombo di maiale balsamico Arrosto

Se siete spesso a corto di tempo per trascorrere attivamente preparare la cena, questa ricetta è magica—la glassa è a base di zucchero di canna, cumino, aglio in polvere, peperoncino in polvere, sale, pepe, e brodo di pollo e si riduce dopo ore di cottura Assicurati di scegliere un lombo di maiale con un cappuccio grasso visibile in modo che la carne rimanga umida. Prendi il nostro Crock Pot Balsamico Lombo di maiale arrosto ricetta.,

Maiale agrodolce

Dimostrando di non dover cucinare il filetto intero, la nostra ricetta di maiale agrodolce richiede di tagliarlo in pezzi di dimensioni ridotte prima di batterlo in una miscela di fecola di patate e farina e friggere. La salsa dolce e piccante è il tocco finale perfetto.

Tacos al Pastor

Il lombo di maiale può anche essere tagliato in pezzi più piccoli prima della cottura. Nella nostra ricetta Tacos al Pastor, viene tagliata trasversalmente prima di immergerla in una marinata ricca di sapore con peperoncini, spezie, aglio, ananas e aceto durante la notte., Poi viene grigliato insieme a pezzi di ananas fresco per farcire i tacos (e la tua faccia). Questo è molto più facile per la maggior parte dei cuochi di casa rispetto al tradizionale metodo di tostatura allo spiedo, e altrettanto delizioso!

Immagine di intestazione di Chowhound