L’unico e versatile fungo della criniera del leone
Il termine “criniera del leone” suona come qualcosa che troveresti vagando per le pianure del Serengeti. Eppure lo sapevate che è anche il nome comune per un fungo commestibile con promettenti proprietà medicinali?
Eppure Hericium erinaceus è uno dei tipi più interessanti di funghi là fuori. Al posto del tradizionale tappo a fungo c’è un grande ciuffo di denti, che sono strutture simili a spine lunghe pochi millimetri.,
Lo scopo di questi denti è quello di produrre e rilasciare spore, i “semi” di un fungo che permettono all’organismo fungino di riprodursi. Molti tipi diversi di funghi hanno denti invece di un cappuccio, ma la criniera del leone e altri membri del genere Hericium sono alcuni dei più riconoscibili.
Questi funghi forniscono più di un semplice trattamento visivo. Sono considerati da molti come un commestibile gourmet, con una consistenza meravigliosamente gommosa e un sapore che ricorda leggermente i frutti di mare.,
La criniera del leone è stata anche oggetto di sempre più studi medici negli ultimi dieci anni. Sembrano avere proprietà rigeneranti dei nervi, stimolando la crescita dei nervi e aiutando quelli con disturbi cognitivi. Il fungo divertente di ieri potrebbe far parte del trattamento della demenza di domani.
Incuriosito? C’è molto di più da imparare su Hericium erinaceus. Inizieremo con alcuni fatti di base e proseguiremo il suo ruolo di fungo medicinale. Finirò l’articolo con come cucinarli e mangiarli, inclusa una semplice ricetta., Perfetto per un pasto gourmet, o solo un semplice sostituto della carne!
Fatti della criniera del leone
- Questa specie ha molti nomi tra cui il fungo del dente barbuto e il fungo pom pom. A volte è chiamato il fungo riccio, anche se quel nome di solito si riferisce a una specie diversa del tutto, Hydnum repandum.
- Tutte le specie di Hericium sono considerate saprotrophe, il che significa che si nutrono di materiale morto. Hericium erinaceus è anche un parassita, il che significa che attacca e uccide gli alberi viventi.,
- Si trovano a fine estate a cadere su alberi di latifoglie morti o morenti, in particolare querce e faggi. Crescono in Nord America, Cina, Giappone ed Europa.
- Questo non sembra il tuo tipico fungo. Non ha un vero tappo e nessun gambo. Sfoggia invece lunghe spine (superiori a 1 cm) che escono da un singolo ciuffo.
- Il loro colore è principalmente bianco, anche se diventano marroni o gialli con l’età. Anche la loro stampa di spore è bianca.
- Questa non è una specie comune di funghi, quindi trovarne uno può essere un trattamento raro., Crescono più in alto sugli alberi piuttosto che alla base, il che significa che sono anche spesso mancati durante una caccia ai funghi.
- Ci sono diverse specie nel genere Hericium che sono indicati come “criniera del leone” in Nord America. Questo articolo è specificamente su Hericium erinaceus, ma si può anche sentire parlare di questi tipi di funghi:
Hericium abietis – Il fungo corallo, che si trova sulla costa occidentale del Nord America.
Hericium americanum – Fungo del dente della testa dell’orso, trovato nel Nord America orientale. (Ho trovato questi in alto sugli alberi di quercia).,
Hericium coralloides-Il fungo del dente del pettine, trovato in tutto il Nord America (a destra).
Hericium abietis e coralloides(a destra) hanno più spine simili a rami. Le specie americanum possono essere difficili da distinguere dalle specie erinaceus. Sappiate che è importante imparare l’identificazione dei funghi hands-on da un esperto. Non mangiare mai nulla che non hai identificato correttamente prima!
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Mane di leone medicinale – un trattamento per la demenza?
Lion’s mane ha molti usi oltre a sembrare davvero cool., Questo strano esemplare è considerato un fungo medicinale.
La medicina tradizionale cinese lo ha da tempo prescritto per problemi di stomaco e cancro degli organi digestivi. La ricerca moderna suggerisce che questi funghi hanno anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, oltre a sostenere il sistema immunitario contro alcuni tipi di tumori.
Eppure la scoperta più eccitante di questo fungo è la sua capacità di guarire possibilmente i tessuti nervosi., Contiene molecole note come hericenones ed erinacines, due composti sospettati per stimolare il fattore di crescita del nervo (NGF).
NGF è una proteina necessaria per le cellule nervose che inviano informazioni al cervello per funzionare correttamente. La mancanza di NGF è considerata una causa di alcuni problemi neurologici come l’Alzheimer e la demenza.
Sfortunatamente, questa proteina non può passare attraverso la barriera emato-encefalica. Quindi trattare la demenza iniettando NGF nel corpo non funzionerà.
Questo è dove entra in gioco la criniera del leone!, A causa del loro basso peso molecolare, i composti rigeneranti del nervo in questo fungo superano la barriera emato-encefalica. Ciò consente loro di stimolare e riparare le cellule nervose nel cervello stesso, aumentando la funzione cognitiva.
la Guarigione neuroni e la mielina (la guaina che avvolge i nervi) può essere utile nel trattamento di:
- Demenza
- il morbo di Alzheimer
- Distrofia Muscolare
- Senilità
- il morbo di Parkinson
- Altre Condizioni Neurologiche
dico forse come più ricerca deve essere fatto prima di noi chiamiamo questo un concreto demenza di trattamento., Molti studi iniziali sembrano molto promettenti, incluso questo fatto in Giappone su persone con lieve deterioramento cognitivo.
Se si desidera iniziare a integrare con allora è importante acquistare da una società rispettabile. C’è un sacco di hype che circonda Hericium erinaceus, quindi cerca attentamente prima di acquistare. Se avete qualche esperienza sull’utilizzo di questo fungo medicinalmente sentitevi liberi di condividere la tua storia qui.,
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Un fungo commestibile
Oltre alla supplementazione, è facile ottenere i benefici medicinali della criniera del leone. Questi sono funghi commestibili e anche abbastanza gustosi! Sono ottimi da soli o in un piatto con altri ingredienti.
Quando è cotto, lion’s mane ha un sapore simile ai frutti di mare senza essere troppo opprimente. Molti lo paragonano al gusto di gamberetti o aragosta., Quindi, se ami il gusto dei frutti di mare ma sei vegetariano o allergico ai molluschi, prova a aromatizzare il tuo prossimo pasto con lion’s mane.
Il trucco per preparare tutti i funghi commestibili del genere Hericium è cucinarli in modo slooowly. Questi sono funghi duri e acquosi che hanno bisogno di periodi più lunghi di calore per cuocere l’umidità e renderli gommosi. Il tempo di cottura extra è valsa la pena.
Per il miglior sapore, scaldare una padella a fuoco medio-alto con un filo d’olio. Aggiungere i funghi, coprire la padella e cuocere fino a quando i denti sono dorati., Continuare a controllare su di loro e fare test di gusto fino a quando hai raggiunto la croccantezza desiderata.
Non preoccuparti di aggiungere spezie e burro fino a quando non sei più vicino alla fine del tempo di cottura. Questi funghi emanano molta acqua all’inizio, quindi salva i tuoi deliziosi additivi fino alla fine.
Il loro alto contenuto di umidità rende anche l’asciugatura un vero dolore. Il modo migliore per preservare la criniera del leone è quello di soffriggere e poi congelarli per dopo. Vedi l’articolo sul congelamento dei funghi per ulteriori informazioni.
Pronto a provare un po ‘ di cucina Hericium?!?, Con una consistenza così grande e la capacità di assorbire altri sapori, penso certamente che questi funghi unici valgano la pena provare almeno una volta. Ecco una semplice ricetta per iniziare:
Ricetta di funghi criniera del leone
Ecco una semplice ricetta di funghi criniera del leone che è deliziosa su pasta o cracker. Il burro e la panna sono un po ‘ pesanti, ma puoi sostituire l’olio d’oliva e il latte per una ricetta di funghi più leggera.
Questo cuoce fino al sugo, anche se puoi omettere tutti i liquidi se ti piace e avere ancora un delizioso condimento per pasta, tofu o altro piatto.,
Ingredienti:
- 1/2 lb criniera di leone funghi, puliti e affettati finemente
- 3 cucchiai di burro
- 2 tazze di crema leggera
- 1/2 cipolla gialla tritata
- 2 spicchi di aglio, tritate
- 3 cucchiai di farina
Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sembrano aver dato fuori la maggior parte del loro liquido.
Gettare le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando le cipolle si sono ammorbidite e i funghi sono marroni.
Aggiungere la farina e il resto del burro., Cuocere ancora qualche minuto, mescolando spesso per mescolare il burro fuso con tutto il resto.
Versare lentamente la crema. Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire la miscela fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servire sopra pasta, riso o cracker. Delizioso!
Speriamo che questo articolo ti abbia portato un nuovo apprezzamento per questi funghi insoliti. Sono così divertenti da trovare ed esaminare. Quindi la prossima volta che sei a caccia di funghi, ricorda che non fa mai male guardare in alto!
