Manzo di Szechuan
Questo manzo di Szechuan è un soffritto piccante fatto con teneri pezzi di manzo e verdure colorate, il tutto gettato in una salsa dolce e salata. Un classico piatto in stile cinese che è anche meglio di quello che si otterrebbe in un ristorante!
Preparo sempre i nostri piatti preferiti a casa, tra cui pollo al miele, manzo e broccoli, e questo piccante manzo di Szechuan. Se amate il calore, è necessario provare questa ricetta!,
Quando vado al mio ristorante cinese locale, ordino sempre il manzo di Szechuan. Ha la miscela perfetta di bistecca tenera e verdure con sapori dolci, salati e speziati. La mia versione utilizza ingredienti che sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari che rende questa ricetta facile e veloce!
Che cosa è manzo di Szechuan?
Questo piatto è un soffritto che contiene un sacco di spezie sotto forma di grani di pepe del Sichuan e peperoncini rossi secchi., Il cibo di Szechuan proviene dalla provvidenza del Sichuan della Cina, che è come ha preso il nome. Il manzo di Szechuan contiene anche verdure come peperoni e cipolle, e può anche contenere arachidi o altre noci in alcuni casi.
Come si fa a fare manzo di Szechuan?
Questa ricetta inizia con la bistecca di fianco tagliata a fette sottili che viene ricoperta di amido di mais e condimenti, quindi fritta fino a quando diventa croccante. Togliere la bistecca dalla padella, quindi aggiungere le verdure, i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe del Sichuan., Mentre la bistecca e le verdure stanno cucinando, preparare la salsa mescolando insieme salsa di soia, salsa hoisin, olio di sesamo e brodo di manzo. Versare la salsa sulla carne e sulle verdure, quindi lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Servire questo piatto immediatamente sopra riso al vapore e godere.
Suggerimenti per il perfetto stir fry
- I grani di pepe del Sichuan sono ciò che conferisce a questo piatto il suo sapore autentico. Questi grani di pepe hanno un sapore di agrumi e forniscono anche una sensazione di tipo intorpidito in bocca che contribuisce al calore di questo piatto., Sono in grado di trovare i grani di pepe nei negozi di alimentari più grandi e nei mercati asiatici. Se non riesci a trovare questa spezia, va bene ometterla. Puoi rompere alcuni dei peperoncini e cospargere i semi nel piatto per creare più calore se non hai i grani di pepe.
- I peperoncini rossi secchi contribuiscono molto al calore e ad un delicato sapore di nocciola. Mentre diversi tipi di peperoncini rossi secchi possono essere utilizzati nei piatti di Szechuan, io uso un peperoncino rosso asiatico o chiles de arbol. Chiles de arbol sono piccoli peperoncini messicani che si trovano comunemente nei negozi di alimentari., Aggiungono un sacco di sapore e si fondono bene con la salsa.
- Questa ricetta utilizza la salsa hoisin come parte dei componenti aromatizzanti. La salsa Hoisin ha un aspetto marrone scuro e un sapore leggermente dolce e piccante. Molti piatti cinesi usano la salsa hoisin per fornire profondità di sapore ai piatti. Puoi trovare la salsa hoisin nella sezione asiatica del tuo supermercato locale.
- Manzo Szechuan rimarrà fresco in frigorifero per un massimo di 4 giorni che lo rende un ottimo piatto per la preparazione del pasto.
- Vi consiglio di servire il vostro stir fry sopra riso al vapore per contribuire a temperare il calore., Altre opzioni includono quinoa, stir fry noodles o riso al cavolfiore.
- Mentre io di solito uso bistecca fianco perché è tenera e facilmente disponibile, è possibile utilizzare un taglio diverso di bistecca come controfiletto.
Varianti di sapore
Questo piatto è ottimo così com’è, ma puoi anche cambiare gli ingredienti per personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
- Proteine: invece di bistecca, prova petto di pollo a cubetti, cosce di pollo, gamberetti o tofu.,
- Verdure: Mentre i peperoni si trovano comunemente in questo piatto, l’ho visto anche servito con altre verdure tra cui funghi, broccoli e carote.
- Noci: Alcune versioni di manzo di Szechuan contengono arachidi. Anche gli anacardi arrostiti o le mandorle affettate sarebbero una buona scelta.
Non puoi sbagliare con i sapori dolci e speziati di questa ricetta classica. La prossima volta che hai voglia di cibo cinese, salta il take out e fallo a casa!,
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Szechuan di Manzo
Per la salsa
- 3 cucchiai di basso contenuto di sodio salsa di soia
- 1 1/2 cucchiai di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 1/2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/3 tazza di brodo di manzo
Istruzioni
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Mettere la bistecca in una ciotola con l’amido di mais e sale e pepe a piacere., Toss per combinare. Scaldare l’olio vegetale in una grande padella a fuoco alto.
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Posizionare la bistecca in un unico strato nella padella. Cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Potrebbe essere necessario fare questo passaggio in lotti.
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Togliere la bistecca dalla padella. Mettere su un piatto e coprire per tenere in caldo.
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Aggiungere la cipolla e peperoni rossi e verdi nella padella. Mescolare i peperoncini e i grani di pepe del Sichuan. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando le verdure sono ammorbidite.,
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero nella padella; cuocere per altri 30 secondi. Riportare la carne nella padella con le verdure.
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Mentre la bistecca e le verdure stanno cucinando, prepara la salsa. Sbattere insieme tutti gli ingredienti salsa in una piccola ciotola fino a che liscio.
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Aggiungere la salsa al composto di manzo e portare ad ebollizione; cuocere per 30 secondi a 1 minuto, o fino a quando la salsa è appena addensato. Servire immediatamente.,
