” Cosa sono i monster cookies, però?”Ho chiesto di recente, con vaghi ricordi di cookie con M & M in loro.

“Burro di arachidi, cioccolato e biscotti d’avena.”

” Bene, sono venduto.”

Questa ricetta mostro cookie mi ha preso circa otto tentativi (nove?) per ottenere il diritto, ma sono solo di destra.

Ho quasi rinunciato a loro, per dirti la verità., Il mio ragazzo ha preso un lotto di lavoro e sentito il suo collega dire, “Questo è il miglior biscotto che abbia mai avuto,” così sapevo che ero vicino.

Eccoli, in tempo per un divertente progetto di cottura del fine settimana o per San Valentino. Facciamo dei biscotti!

Questi biscotti mostro sono realizzati con ingredienti più sani rispetto alla maggior parte. Hanno un classico aspetto da forno e gusto, e il contenuto di zucchero che va di pari passo con quello. (Se stai cercando biscotti alleggeriti, con zucchero più basso, dai un’occhiata a questi o fai semplicemente biscotti di mezza taglia.,)

Questi biscotti sono essenzialmente fatti con burro di arachidi, uova, zucchero di cocco o zucchero di canna, olio di cocco fuso o burro e cioccolato. Sono senza farina e senza glutine, purché la tua avena sia certificata senza glutine. Mi piace pensare che il burro di noci e l’avena li rendano un po ‘ più redenti.

Come fare i biscotti mostro

Questi cookie sono seriamente facili da fare con ingredienti di base. Non hai nemmeno bisogno di ricordarti di ammorbidire il burro!, Ecco la carrellata:

1. Unire il burro di arachidi, lo zucchero e l’olio fuso o il burro in una grande ciotola e mescolare bene. Potresti farlo in un mixer, ma odio trascinarmi dietro il mio. Io uso il mio amato mixer a mano (link di affiliazione). Puoi anche mescolare questi biscotti con un grande cucchiaio a mano, che richiederà un po ‘ di muscoli ma è totalmente fattibile.
2. Aggiungere uova, bicarbonato di sodio e vaniglia. Mescolare di nuovo. Questo è così facile, si potrebbe anche accendere un po ‘ di musica e ballare in giro mentre si sta lavorando su questi.
3. Aggiungi l’avena e il cioccolato. Mescolare di nuovo. La lalalala.,
4. Raccogliere l’impasto su una teglia foderata di carta pergamena. Questi sono grandi biscotti che si espandono durante la cottura, quindi posso adattarne sei per padella a metà foglio.
5. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando non stanno appena iniziando a diventare dorati sui bordi, quindi lasciarli raffreddare mentre si mette il lotto successivo nel forno. Ripeti ancora una volta e il gioco è fatto. (Se siete di fretta, penso che si potrebbe cuocere due serie di sei biscotti allo stesso tempo, con cremagliere nei terzi superiore e inferiore del forno.,)

Considerazioni sugli ingredienti dei biscotti mostruosi

Avena a cottura rapida contro avena vecchio stile

L’avena rapida scompare di più nei biscotti, mentre l’avena vecchio stile offre una consistenza più sostanziosa e distinguibile. Lo sapevate che la cottura rapida e l’avena vecchio stile hanno proprietà nutrizionali quasi identiche? L’avena a cottura rapida viene tagliata un po ‘ di più.

Olio di cocco (e altri oli) contro burro

Amo usare l’olio di cocco non raffinato (vergine) in questa ricetta perché conferisce uno strato molto sottile di complessità., Non riesco davvero a scegliere il sapore di cocco, ma i biscotti hanno un sapore un po ‘ più interessante. Si potrebbe usare un delicato extra-virgin olio d’oliva (come California Olive Ranch tutti i giorni) o olio neutro, come l’olio di semi di girasole, ma quelli tendono ad essere più raffinati.

Burro funziona alla grande, anche, se si sta andando per un biscotto mostro super classico.

Zucchero di cocco vs zucchero di canna

Mi piace usare lo zucchero di cocco poiché è un dolcificante meno raffinato e più naturale a base di nettare di cocco evaporato. Non ha un sapore come il cocco; è simile allo zucchero di canna nel sapore., Ha guadagnato popolarità negli ultimi anni. Lo compro da Trader Joe o Whole Foods.

Anche lo zucchero di canna funziona e costa meno. Ci si potrebbe chiedere perché la ricetta richiede 2 1/2 tazze di zucchero di cocco o 2 tazze di zucchero di canna-in realtà sono circa lo stesso in peso. Lo zucchero di cocco pesa solo meno per tazza.

Chocolate chips vs. chocolate-coated candies

La maggior parte dei biscotti mostro sono realizzati con un mix uguale di gocce di cioccolato e caramelle rivestite di cioccolato (si pensi M&M)., Le caramelle sono divertenti perché puoi acquistare colori che corrispondono alle stagioni o alle festività (rosso e rosa per San Valentino, pastelli per Pasqua, rosso e verde per Natale, multicolore per Halloween, ecc.). Ho comprato le mie caramelle naturalmente colorate a Whole Foods, vicino ai bidoni alla rinfusa.

Tuttavia, amo anche questi biscotti con tutte le gocce di cioccolato. Compro gocce di cioccolato agrodolce, in modo da soddisfare la mia voglia di cioccolato fondente in questo modo.

Modificalo

Mescola i tuoi mix-in.,

Come ho detto, adoro questi biscotti con tutte le gocce di cioccolato (senza cioccolato ricoperto di caramelle). Si potrebbe anche sostituire alcune noci tritate, uvetta o altra frutta secca per alcuni o tutti i cioccolato.

Sostituire altri burri dado.

Non ne ho mai abbastanza della versione al burro di arachidi, ma potresti sostituire il burro di mandorle o il burro di semi di girasole.

Crea biscotti più piccoli.

Questa ricetta produce 18 biscotti di grandi dimensioni, che utilizzano 1/4 di tazza di pasta ciascuno. Si potrebbe facilmente fare 36 biscotti più piccoli utilizzando misurini di 2 cucchiai ciascuno., Voi biscotti cuocere più velocemente, da qualche parte tra 6 a 9 minuti. Hanno finito quando stanno appena iniziando a diventare dorati intorno ai bordi.

Per favore fatemi sapere come i vostri cookie risultano nei commenti! Sono una vera delizia e spero che diventino la tua nuova ricetta di biscotti preferita.

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