Quindi, abbiamo parlato di Kitchen Essentials e abbiamo parlato di Baking Essentials, che si è concentrato sugli strumenti e le attrezzature che rendono una cucina funzionale e pratica.,

Ora passiamo il nostro fuoco per la dispensa: con gli ingredienti a portata di mano si può facilmente mettere insieme una cena all’ultimo minuto quando, semplicemente, non può fare al negozio, o cuocere un lotto di base di biscotti o biscotti per la sorpresa cuocere la vendita non sapevo che stava accadendo (o, si sa, a tarda notte di desiderio che colpisce proprio quando la neve comincia a cadere…)

Questo post comprende alcuni degli elementi che uso su base regolare, e come avere fornito e a portata di mano per comodità, quando si cucina., Se stai appena iniziando a costruire la vostra dispensa, certamente non c’è bisogno di andare a comprare tutto questo in una volta, piuttosto lentamente costruire il vostro inventario, se necessario. Ho incluso solo gli elementi shelf-stable qui; articoli dispensa che richiedono refrigerazione per lo stoccaggio / dopo l’apertura non sono inclusi qui.

Disclaimer: anche se questo post non è sponsorizzato e nessun marchio ha pagato per essere incluso qui, molti di questi prodotti sono stati ricevuti come parte di partnership di marca passate / presenti. Detto questo, se oggi la nostra cucina fosse ridotta in macerie, non esiteremmo a ricomprarla noi stessi domani., Significato, tutto in questa lista è qualcosa che possediamo e amiamo e usiamo regolarmente, se non quotidianamente, base. Ci sono anche link di affiliazione in questo post, FYI. E se stai leggendo questo post in RSS o e-mail si potrebbe desiderare di fare clic attraverso la pagina post per un facile link cliccabili per ogni elemento di questa lista!

Oli& Aceti

Olio d’oliva – Pozzo, duh. Questo blog non si chiamerebbe Love & Olio d’oliva se non usassimo una tonnellata di olio d’oliva., Generalmente teniamo 3 tipi di olio d’oliva a portata di mano: un olio d’oliva di tutti i giorni (amiamo l’olio d’oliva turco di Trader Joe’s e l’olio d’oliva California Olive Ranch everyday), un olio d’oliva di finitura (per immergere e piovigginare) e un olio d’oliva leggero o puro per friggere e cuocere.

Olio vegetale-Per friggere e saltare, è importante avere a portata di mano un buon olio neutro con un alto punto di fumo. Personalmente mi piace l’olio di girasole, ma l’olio di colza, l’olio di arachidi o anche il seme d’uva e / o l’avocado sono altre grandi opzioni (l’olio di avocado ha in realtà uno dei punti di fumo più alti di tutti loro!,) Olio di vinaccioli e avocado doppio come buoni oli per condimenti per insalata e anche la cottura troppo.

Olio di sesamo-Per le ricette asiatiche, alcune gocce di olio di sesamo tostato fanno miracoli. Raccomando di conservare l’olio di sesamo nel frigorifero per evitare che diventi rancido (so che ho detto che includerei solo articoli stabili sugli scaffali qui, ma questa è l’eccezione).

Aceto balsamico-Da un semplicissimo condimento per insalata a un accompagnamento stand-alone per un buon pane, l’aceto balsamico è facilmente uno dei condimenti più utilizzati nella nostra cucina. L’ho anche usato per fare conserve e dolci!, Usiamo un bel mezzo della strada balsamico, uno che non è super acquoso come quelli a buon mercato, ma ancora a prezzi ragionevoli.

Aceto di sidro-Il migliore per i sottaceti fatti in casa, l’aceto di sidro ha più sapore e carattere dell’aceto bianco (anche se a volte uso un mix se voglio una salamoia più chiara). Anche un rimedio naturale preferito (se riesci a sopportarlo). Cercare un buon aceto di sidro non filtrato come Bragg per il miglior sapore e benefici per la salute.

Aceto di vino rosso-Un ottimo aceto per tutti gli usi per condimenti per insalata, salse e marinate., Mentre fanno aceto di vino bianco e aceto di champagne e aceto di sherry, il vino rosso è sicuramente il più versatile secondo me rispetto agli altri.

Aceto di riso – Se si fa un sacco di cucina asiatica, aceto di riso è un must. Ha un sapore più leggero e dolce rispetto ad altri aceti. Nota c’è una differenza tra aceto di riso stagionato e aceto di riso, ma l’aceto di vino di riso è la stessa cosa è l’aceto di riso. L’aceto di riso stagionato ha aggiunto sale / zucchero e mentre è più saporito, in genere ci atteniamo a un aceto di riso non stagionato di base a meno che una ricetta non specifichi diversamente.,

Cottura

Farina-Per lo meno, dovresti avere sempre farina grezza per tutti gli usi nella tua cucina. Se hai lo spazio, un buon pane o farina ad alto contenuto proteico è bello avere per pane fatto in casa, impasti per pizza e pasta. La farina di torta è molto più fine e più bassa di proteine e produce una briciola di gran lunga superiore rispetto al normale AP. La farina bianca integrale è un ottimo scambio quando vuoi essere un po ‘ più sano (di solito faccio un mix 50:50 per evitare che le cose diventino troppo dense)., Naturalmente, se si ottiene veramente in esso è facile finire con decine di farine, da cereali speciali come segale e farro a farine extra finemente macinate per pizza e pasta. Essenziale? Probabilmente no. Ma dannatamente divertente giocare con.

Zucchero-Lo zucchero semolato bianco normale e lo zucchero di canna chiaro sono essenziali se fate qualsiasi quantità di cottura. Troppe volte ho finito lo zucchero e ha completamente vanificato i miei piani di cottura del fine settimana. Ho imparato a fare scorta. Mentre lo zucchero bianco è facile da acquistare alla rinfusa, lo zucchero di canna diventerà duro se non conservato in un contenitore ermetico., Se hai lo spazio, un bel moscovado o zucchero di canna scuro è un’aggiunta saporita. Lo zucchero in polvere o a velo è anche utile per glassare e glassare.

Lievito-Mi piace il lievito secco Red Star Active, che compro in sacchetti più grandi e trasferisco in un barattolo di muratore che conservo nel congelatore. Ma i piccoli pacchetti di lievito secco o istantaneo attivo sono sempre convenienti da avere a portata di mano (basta controllare che non siano scaduti prima di usarli).

Vaniglia-Una buona bottiglia di estratto di vaniglia aggiungerà sapore e profondità ai tuoi dessert., Se si acquista una bottiglia o fare il vostro proprio, puro estratto di vaniglia / essenza è il migliore amico di un fornaio (basta evitare la roba imitazione, per favore!) Se hai lo spazio, la pasta di baccello di vaniglia è un ingrediente adorabile (lo uso praticamente ovunque richieda un intero baccello di vaniglia.

Chocolate Chips-Fidati di me, l’unica volta che si esegue fuori di gocce di cioccolato sarete colpiti dal più grande desiderio di biscotti al cioccolato mai., Di solito ho un paio di tipi diversi a portata di mano tra cui semisweet, scuro, mini chip e pezzi di cioccolato, ma fino a quando si dispone di un sacchetto di base gocce di cioccolato semisweet sei al sicuro in caso di emergenza.

Cottura al cioccolato-Gocce di cioccolato non sono fatti per la fusione. Mentre lavoreranno in un pizzico, in situazioni in cui è richiesto cioccolato fuso o temperato (brownies, tartufi, ecc.), consiglio di avere il cioccolato da forno a portata di mano, sia in forma di barra, sia in dischi/calli/wafer facili da gestire che si sciolgono facilmente senza bisogno di tagliare., Un cioccolato fondente di buona qualità (60-70%) è incredibilmente versatile; ma se hai lo spazio puoi giocare con altre percentuali o anche con il cioccolato bianco.

Cacao in polvere – Preferisco il cacao lavorato olandese; avevo anche il naturale ma non l’ho mai usato. Compro grandi sacchi da 2,2 libbre di Cacao Barry Extra Brute Cocoa powder. È il mio sapore preferito e abbastanza economico per il prezzo.

Amido di mais – Amido di mais è spesso usato in cottura, ma anche per l’ispessimento zuppe e salse. Mi piace il tipo che viene in contenitori come è più facile da memorizzare e misurare senza fare un pasticcio enorme., L’amido di tapioca o l’amido di patate sono buone sostituzioni.

Bicarbonato di sodio & Lievito in polvere-Praticamente non può cuocere senza di loro! Questi elementi hanno una durata limitata, in modo da essere sicuri di controllare le date di scadenza prima di utilizzare. Sappi che mentre PUOI scambiare il lievito con il bicarbonato di sodio (mescolato con un po ‘ di crema di tartaro per l’acidità), NON PUOI sostituire il lievito con il bicarbonato di sodio (ho cotto per oltre 30 anni e non riesco ancora a tenerli dritti).

Sprinkles-Voglio dire, d’oh., È una verità universale che rainbow sprinkles rende tutto migliore (personalmente non ne ho mai abbastanza dei meravigliosi mix di spruzzi di Sweetapolita). Ma jimmies cioccolato sono sempre bene avere a portata di mano troppo.

Spezie &Condimenti

Sale – Il sale potrebbe essere l’ingrediente più importante in tutta la cottura e la cottura., Per lo meno, avere una solida scorta di sale kosher (mi piace Diamond Crystal brand kosher salt) a portata di mano, che può essere utilizzato per condire, salare e cuocere, e non ha agenti antiagglomeranti come altre marche. Mantieni una cantina di sale piena di questo vicino alla stufa mentre cucini per un facile condimento pizzico per pizzico. Se hai lo spazio, un buon sale in scaglie come Maldon è ottimo per finire i piatti e spolverare i dessert, e un sale marino fine è perfetto per i popcorn.

Pepe-A differenza dei sali, il pepe nero è praticamente lo stesso su tutta la linea., Io preferisco appena macinato, così compro grandi sacchetti di grani di pepe intero al mio mercato internazionale locale così ho sempre un po ‘ a portata di mano per riempire il mio macinapepe.

Spices-È possibile acquistare interi set di spezie “starter”, ma spesso questi set pre-assemblati non sempre includono le cose davvero utili (voglio dire, chi usa la maggiorana? Naturalmente, questo varia da cuoco a cuoco, ma per noi, le spezie più comunemente usate nella nostra cucina includono cannella, zenzero, cumino, paprika affumicata, fiocchi di pepe rosso e peperoncino in polvere o pepe di cayenna., Le spezie di secondo livello includono noce moscata (intera, preferibilmente), finocchio, aglio in polvere, alloro, semi di sesamo e paprika dolce, così come erbe come timo, salvia, aneto e origano (anche se in estate in particolare uso spesso versioni fresche di questi dal giardino). Le altre 62 spezie nel tuo cassetto / rack? Beh, probabilmente scadranno prima che tu possa usare l’intero barattolo.

Dolcificanti

Miele-Lo sapevate che il miele non scade mai? Anche se cristallizza, basta microonde per alcuni secondi per riportarlo in vita., Cerco di evitare il miele super economico dal momento che tutti sembrano avere lo stesso sapore falso. Una volta che si inizia a provare diverse varietà sarete stupiti le variazioni di sapore! Il mio preferito attuale è Trader Joe’s Turkish Honey, che ha un bel sottotono di liquirizia. Si dice che il miele crudo locale sia ottimo per chi soffre di allergie stagionali.

Sciroppo d’acero – Un altro dolcificante alternativo che è sempre utile avere a portata di mano, e non solo per i pancake. Non hai bisogno della roba super costosa, solo un solido sciroppo d’acero di grado B è un’ottima scelta per la cottura.,

Sciroppo di mais-Non è così male come sei stato portato a credere, e sciroppo di mais luce è necessario per alcune ricette come torta di noci pecan e marshmallows, e utile per prevenire lo zucchero bollente da cristallizzare. A meno che non si sta facendo una torta di noci pecan regolarmente, probabilmente non hai bisogno di buio a tutti. Lo sciroppo d’oro di Lyle è un ottimo sostituto se preferisci evitare completamente lo sciroppo di mais.

Prodotti in scatola

Pomodori in scatola – Cerco di comprare pomodori solo quando sono di stagione, il che lascia circa 9 mesi all’anno quando non lo sono. È allora che i pomodori in scatola sono una manna dal cielo., Di solito ho un paio di grandi lattine di pomodori San Marzano interi (i migliori per sughi di pomodoro e pizza), così come pomodori a dadini e passata di pomodoro (mentre puoi sempre fare la tua purea usando pomodori interi se necessario, è piuttosto comodo averlo già fatto per te).

Concentrato di pomodoro-In aggiunta a quanto sopra, concentrato di pomodoro è una grande base per molte salse e stufati, anche se il prodotto finale non è eccessivamente pomodoro-y. Amo i tubi di concentrato di pomodoro che sono disponibili ora, perché sono facili da porzione fuori un cucchiaio o due., Ma alcune lattine sono utili anche per salse e ricette che richiedono grandi quantità. Se hai il concentrato di pomodoro rimasto, si congela magnificamente.

Acciughe – Non scricchiolare il naso. Le acciughe sono l’ingrediente segreto della cucina italiana super saporita. Aggiungere uno o due con il vostro olio e aglio prima di costruire il vostro sugo di pasta e di essere stupito di quanto sia ricco il sapore diventa! Le acciughe vengono tipicamente in barattoli o barattoli; refrigerare dopo l’apertura o congelare ciò che rimane per una conservazione più lunga.,

Zucca-A volte vuoi la zucca quando NON è ottobre; per questo motivo raccolgo sempre qualche lattina in più ogni anno per farmi passare l’anno.

Latte di cocco-Il latte di cocco pieno di grassi è un alimento base di molti piatti indiani e asiatici e anche un ottimo sostituto senza latticini per il latte in cottura. Il latte di cocco a basso contenuto di grassi è più sottile e non si separa tanto, il che può essere utile anche a volte. Se riesci a trovare un prodotto senza gomme o addensanti aggiunti, ancora meglio (Chaokoh è il mio marchio preferito).,

Brodo / Brodo-Cerco sempre di tenere a portata di mano alcune lattine o cartoni di pollo, manzo e brodo vegetale. Preferisco le versioni a basso contenuto di sodio da allora posso controllare il mio sale nelle ricette. In generale, le scorte tendono ad essere più ricche e più saporite dei brodi. Basics cucina è un grande marchio per cercare, anche se ho trovato Trader Joe nuove scorte di essere favoloso pure.

Riso & Cereali

Fagioli-Fagioli neri, ceci e fagioli bianchi sono le nostre varietà più utilizzate., Alcune lattine sono sempre a portata di mano per i pasti dell’ultimo minuto, ma preferisco i fagioli secchi per sapore e consistenza (quando ho il tempo e la lungimiranza di immergerli prima del tempo).

Riso-Ci sono undici milioni (dare o prendere) diversi tipi di riso là fuori. A seconda del tipo di cottura che fai di più, un riso al gelsomino bianco di base (asiatico) o riso basmati (indiano/messicano) è probabilmente il più versatile.Un buon riso integrale, forse un riso sushi appiccicoso (se ti piace fare il tuo sushi) e un riso Arborio a grana media (per il risotto) sono anche ottime opzioni versatili.,

Pasta-Per quelle notti in cui si desidera solo una cena veloce senza una gita al negozio, è sempre una buona idea tenere a portata di mano alcuni sacchetti di pasta. Voglio dire, se hai questo e dei pomodori in scatola hai la cena più facile del mondo.

Rolled Oats – Old fashioned (cioè non veloce) avena sono il tipo migliore per ricette come muesli fatti in casa e biscotti di farina d’avena.

Quinoa/Farro/Bulgar / Orzo – Un grano alternativo è sempre comodo da avere, quando non hai voglia di pasta ma vuoi qualcosa di sostanzioso e ripieno come base., Scegli il tuo preferito, sono praticamente intercambiabili nella maggior parte delle ricette.

Briciole di pane-Dalle polpette alle offerte di pollo, i pangrattato sono funzionali e saporiti. Preferisco il pangrattato panko nella maggior parte delle situazioni se non altro per il crunch extra; il pangrattato normale mi sembra sempre più secco. Bastone con non stagionato, è sempre possibile aggiungere condimento se necessario.

Aglio-Essere fuori di aglio è quasi male come essere fuori di zucchero o gocce di cioccolato. La polvere di aglio non è proprio la stessa. Conservare l’aglio in un luogo fresco e buio in un contenitore ben ventilato, in un cestino o in un sacchetto a rete., Sono ancora utilizzabili se iniziano a germogliare (purché i chiodi di garofano non siano ammuffiti o pastosi) ma l’aglio più vecchio e germogliato avrà un sapore più nitido.

Cipolle-Proprio come l’aglio, le cipolle si mantengono molto bene in ambienti asciutti e bui per mesi e sono tecnicamente ancora ok da mangiare se sono germogliate (anche se il sapore potrebbe essere cambiato). Le cipolle rosse e le cipolle gialle sono le varietà più versatili, anche se non puoi battere le cipolle dolci per la zuppa di cipolle francese.,

Patate – Un altro prodotto alimentare tecnicamente deperibile che può conservare abbastanza bene se correttamente conservato in una scatola o un contenitore ben ventilato in un luogo fresco, buio e asciutto. Non conservare le patate vicino alle cipolle in quanto si rovineranno a vicenda molto più velocemente. Tagliare eventuali germogli o macchie verdi prima di mangiare.

Storage

Ora che hai tutti i tuoi elementi essenziali, devi organizzarli in modo che si adattino alla tua dispensa e siano facilmente accessibili quando ne hai bisogno., Ci sono intere aziende là fuori basate su dispense splendidamente organizzate, ma, ahimè, non tutti abbiamo quel lusso. Ancora, semplicemente trasferendo molti dei vostri prodotti secchi per contenitori di classe fa un mondo di differenza.

Contenitori Pop-Per gli elementi che possono beneficiare di stoccaggio ermetico (come lo zucchero di canna, per esempio), contenitori Pop di OXO sono uno dei migliori prodotti là fuori. Sono disponibili in una varietà di formati che contengono tutto, dalle spezie e semi ai sacchi pieni di farina.,

Barattoli di vetro-Se una qualsiasi parte della vostra dispensa è aperta, avendo contenitori di stoccaggio abbastanza renderà il vostro spazio che molto più attraente. Sono andato il percorso mis-abbinato, raccogliendo vasetti di vetro assortiti e contenitori nel corso degli anni. Ho un sacco di barattoli di muratore casuali (alcuni nuovi, alcuni barattoli blu vintage), alcuni barattoli più grandi e un sacco di contenitori diversi (la maggior parte dei quali ho ricevuto dal mercato mondiale). Etichetto i miei contenitori di vetro usando un pennarello.

Organizzatori-A volte basta organizzare le cose in modo da poter vedere più facilmente tutto è tutto ciò che serve., Voglio dire, se quella lattina di fagioli neri è sepolta dietro un mucchio di altre cose probabilmente dimenticherai di averlo, giusto? Un bel multi-livello può organizzatore è molto più pratico e attraente di impilare tutte le lattine. Susans pigri sono anche grandi elementi di avere nella vostra dispensa: ne ho uno dedicato interamente a sprinkles.

Cestini & Bidoni-Per gli elementi meno attraenti che forse non è possibile trasferire ad altri contenitori, avendo alcuni cestini uniformi bello o bidoni possono mantenere la vostra dispensa bello e ordinato., Personalmente mi piacciono i contenitori chiari in modo da poter vedere cosa c’è dentro, ho alcune dimensioni diverse di contenitori per cose casuali come pasta, gocce di cioccolato e coperchi di barattoli usati.

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Con una dispensa ben fornita e ben organizzata sei armato e pronto per iniziare a cucinare e cuocere da zero, senza dover correre costantemente al negozio per raccogliere un ingrediente mancante. Sono i primi passi per diventare un cuoco migliore!

Te l’ho detto, ora, mi diciQuali sono i tuoi ingredienti essenziali della dispensa?