Se vi siete mai chiesti circa la farina torta, tutte le vostre domande sono risposte qui! Scopri tutto sul perché questo ingrediente è spesso usato nelle ricette, di cosa si tratta, dove trovarlo e come viene utilizzato.

Ho usato la farina di torta nelle mie ricette di torte e cupcake da molto prima di iniziare questo sito web. Se ti sei sintonizzato sulle mie demo di ricette dal vivo (11am EDT su Facebook e Instagram!,), allora probabilmente mi hai sentito spiegare perché.

È una delle domande numero uno che mi vengono poste dai lettori. Così ho pensato che fosse giunto il momento di scomporre tutto e spiegarlo in un post.

Questo sarà il primo di una serie di post non-ricetta! Sto provvisoriamente titolando la serie “Bake like a Boss: tips & trucchi che porteranno la tua cottura al livello successivo.”Cosa ne pensi?

Quindi, l’argomento di oggi è la farina di torta. Ho un sacco di torta e cupcake ricette su questo sito, e la maggior parte di loro chiamata per la farina torta.,

CHE COS’È LA FARINA PER DOLCI?

La farina per dolci è una farina che viene macinata molto finemente dal grano tenero invernale. Ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi, ed è più fine, più leggero e più morbido. È anche sbiancato, quindi il colore è più pallido e la grana è meno densa.

A causa del contenuto proteico inferiore, la farina di torta produce meno glutine. Sai quando stai facendo il pane e ottiene quella consistenza gommosa ed elastica? Così yummy giusto?,

Beh, va bene quando si parla di salatini morbidi, ma non è davvero così buono quando si parla di torte.

Quando si tratta di torte, vogliamo che siano leggere, morbide e tenere, con una briciola fine e vicina. E questo è esattamente ciò che otterrai se usi la farina per dolci!

La prima volta che ho cotto una torta con farina di torta, sono rimasto stupito. Sembra sciocco, ma mi ha cambiato la vita. Non riuscivo a superare la differenza che ha fatto in quella torta.

Da allora, lo giuro!, Voglio dire, se hai intenzione di prenderti la briga di cuocere una torta da zero, non vorresti che fosse la migliore torta possibile? Fin da quella prima torta, tutti quelli (tosse! tossisci!) anni fa, ho sempre fatto in modo di mantenere la farina di torta nella mia dispensa.

DOVE SI OTTIENE LA FARINA DI TORTA?

La farina per dolci è abbastanza facile da trovare qui negli Stati Uniti. Non sono mai stato in un supermercato che non lo porta. Si trova sempre nella navata di cottura, proprio nella stessa area generale della farina per tutti gli usi.,

Ci sono tutti i tipi di farine: sbiancato per tutti gli usi, greggi per tutti gli usi, farina di pane, farina di pasticceria, farina integrale flour la lista potrebbe continuare all’infinito. La farina per dolci è solo un’altra di quelle, unica nel suo scopo, e può essere trovata proprio accanto a tutte le altre.

Può anche essere ordinato online. Clicca qui per vedere diverse opzioni.

Alcuni dei miei marchi preferiti sono Softasilk, Swan’s Down, King Arthur Flour e Bob’s Red Mill. Sono tutti ottimi prodotti e produrranno risultati eccellenti.

Se non si vive negli Stati Uniti, si potrebbe avere un po ‘ più di difficoltà., Per quanto ne so, non c’è nulla di simile disponibile in Europa. La farina di torta NON è “farina di auto-sollevamento” e NON è “farina di spugna.”La cosa più vicina sarebbe “farina normale”, setacciata con un po ‘di amido di mais (vedi” Sostituto della farina di torta” sotto).

POSSO SEMPLICEMENTE USARE FARINA PER TUTTI GLI USI INVECE DI FARINA PER DOLCI?

In un pizzico, sì. Ma se vuoi davvero cuocere come un capo, ti consiglio vivamente di tenere una scatola di farina di torta nella tua dispensa.

Se usi la farina per tutti gli usi, noterai che le tue torte e cupcakes avranno più di una briciola aperta., In altre parole, ci saranno sacche d’aria più grandi all’interno della torta.

Saranno anche un po ‘ più densi e gommosi. Preferisco la consistenza leggera e morbida delle torte che sono state cotte con farina di torta.

SOSTITUTO DELLA FARINA PER DOLCI

Se non sei ancora convinto, o se vivi in una parte del mondo in cui la farina per dolci non è disponibile, puoi creare un facsimile ragionevole sostituendo 2 cucchiai (per ogni tazza) di farina per tutti gli usi con amido di mais.

L’amido di mais ha pochissime proteine e aiuterà ad alleggerire la farina per tutti gli usi., A seconda di dove siete nel mondo, può andare sotto il nome di “farina di mais.”È bianco e polveroso. NON è farina di mais, che di solito è giallo e grintoso.

Setacciare insieme la farina e l’amido di mais, quindi misurare, in peso o leggermente spooning in un misurino e poi livellare. NON mettere MAI la farina in un misurino!

Detto questo, tieni presente che questa sostituzione non è ancora esattamente la stessa cosa della farina di torta, e quindi i risultati saranno migliori ma non identici.,

La maggior parte delle ricette qui su Baking a Moment sono misurate da tazze e cucchiaini, perché è così che la maggior parte dei miei lettori cuoce. Ma se preferisci misurare i tuoi ingredienti in base al peso, assicurati di controllare la mia tabella di conversione del peso stampabile gratuita.

LA FARINA PER DOLCI È PRIVA DI GLUTINE?

No, la farina per dolci non è priva di glutine. È ancora fatto di grano. Mentre produce meno glutine della farina per tutti gli usi, non è ancora raccomandato per le persone che hanno un’intolleranza al glutine.,

Se vuoi cuocere una torta o un cupcake senza glutine, sostituisci tutta la farina nella ricetta per una miscela di farina senza glutine. Cercare uno che subs 1 per 1 (in altre parole, 1 tazza di farina senza glutine è equivalente a 1 tazza di farina per tutti gli usi)., Qui ci sono alcune buone opzioni:

• Re Artù Farina senza Glutine misura per Misura di Farina
• Bob’s Red Mill senza Glutine per Tutti gli Scopi Farina
• Cup4Cup Multi-Purpose di Farina senza Glutine
• Pamela Prodotti senza Glutine di Farina Mix
• Meglio una Pastella di Farina senza Glutine
• Namaste Alimenti senza Glutine Organici Perfetta Miscela di Farina

COSA posso USARE la FARINA dolce PER?

Ovviamente la farina per torte è ottima per le torte. Ma cosa succede se non cuocere un sacco di torte e si desidera utilizzare quello che hai lasciato sopra?

Buone notizie!, La farina di torta è ottima in tutti i tipi di ricette. Ogni volta che stai cuocendo qualcosa che vuole essere arioso e delicato, la farina di torta è una grande opzione.

Ecco alcuni esempi:

1. Scones
2. Biscotti
3. Muffin
4. Frittelle
5. Cialde
6. Pane Rapido

Ma vorrei bastone con farina per cose come i cookie o la crosta della torta, e l’uso di farina da pane lievitata per niente (come l’impasto per la pizza o la cena rotoli.

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