Per un semplice pasto in famiglia, tagliare un pollo intero (o comprarlo pretagliato al supermercato) e cuocere mentre si preparano i contorni. Un tuffo nel burro fuso e una rapida draga nella farina condita conferiscono alla carne un buon sapore e alla pelle una bella croccantezza.

La distinzione tra arrostire un pollo intero e cuocere pezzi di pollo è importante per questa ricetta. Con un pollo arrosto, stai cercando di sollevare l’uccello il più possibile utilizzando una teglia con un rack., In questo modo è l’aria calda e secca del forno che lo cuoce, producendo una bella pelle croccante mentre la carne rimane succosa.

Poiché il pollo è tagliato e i pezzi si trovano piatti in una teglia, il piatto sta conducendo il calore direttamente nella metà inferiore del pollo, che è diverso dall’aria. Ottieni il grasso frizzante sul fondo, rendendolo meravigliosamente scoppiettante sotto. Il pollo al forno viene anche cotto a una temperatura più bassa per la carne deliziosamente umida. Quindi, un pollo preparato in questo modo è a metà strada tra la tostatura e la brasatura.,

Un’altra differenza è che un pollo al forno viene tipicamente dragato in farina condita prima della cottura, cosa che non facciamo quando arrostiamo un uccello intero. Sentiti libero di aggiungere più spezie alla tua miscela di farina se ti piacciono le cose speziate.,