Il Prosecco DOC Spumante è prodotto nelle versioni Brut, Extra Dry, Dry e Demi-sec. Ma qual è la differenza? La differenza tra le quattro versioni di Prosecco è lo zucchero residuo per litro, che determina se il vino è secco o dolce.

Senza entrare troppo nel dettaglio, la quantità di zucchero rimanente nel Prosecco è determinata dalla durata del periodo di fermentazione. Fondamentalmente, i lieviti mangiano lo zucchero durante il processo di fermentazione, convertendoli in alcol., Il compito dell’enologo è quello di seguire la fermentazione fino ad ottenere il livello di zucchero residuo desiderato. Ciò significa che è necessario un periodo di fermentazione più lungo per produrre un Prosecco secco. Mentre, per produrre un Prosecco più dolce, la fermentazione viene interrotta dal raffreddamento.

Quindi, è importante sapere quanto zucchero contiene ogni tipo di Prosecco, sia secco che dolce, per scegliere l’abbinamento più adatto e garantire di gustare il Prosecco al meglio.,

Prosecco Brut
Il Brut è la versione più secca del Prosecco, quindi ha un residuo zuccherino inferiore, inferiore a 12 grammi per litro. Per ottenere questo livello di zucchero, la seconda fermentazione viene interrotta quando la quantità rimanente di zucchero è inferiore a 12 grammi per litro. La sua vivace acidità e freschezza lo rendono ideale per aperitivi, e da servire con crostacei e pesce crudo o fritto.

Prosecco Extra Dry
Contrariamente a quanto suggerisce il nome, il Prosecco Extra Dry ha una maggiore quantità di zuccheri residui rispetto al Brut, quindi ha un gusto più morbido., La quantità di zucchero residuo può variare tra 12 e 17 grammi per litro. Extra Dry è la versione classica del Prosecco, ed è la scelta perfetta per i buffet dell’happy hour, grazie al suo caratteristico bouquet, alla freschezza e alla moderata dolcezza.

Prosecco Dry
Il Prosecco Dry è il terzo nella scala dal più secco al più dolce, con residui zuccherini tra 17 e 32 grammi per litro. Più dolce di Brut e Extra Dry, il Dry è ideale come drink dopo cena. Si abbina perfettamente con dolci secchi e biscotti non troppo dolci.,

Prosecco Demi-sec
Il Prosecco Demi-sec è la versione più dolce dei vini Prosecco, nonché la meno prodotta. Ha un tenore zuccherino compreso tra 32 e 50 grammi per litro. Le sue note dolci lo rendono ideale per dessert.