Una delle graffette da cucina, le patate sono le preferite di ogni famiglia! Mentre la maggior parte delle persone cucinano patate in forme diverse, alcuni potrebbero chiedersi di mangiarle crude o poco cotte.

Le verdure crude sono considerate ottime per un’alimentazione sana, ma sembra che le patate crude o poco cotte siano sempre state considerate una cattiva scelta. Vediamo perché.

Puoi mangiare patate poco cotte?

Non dovresti mangiare patate poco cotte., Non sono intrinsecamente tossici, e ci sono possibilità che tu stia benissimo consumandoli.

Anche così, ci sono numerosi motivi per cui mangiare una patata poco cotta non è raccomandato. A parte una consistenza amidacea e sapore amaro, patate poco cotte possono disturbare il sistema digestivo e portare ad alcuni gravi problemi di salute.

La patata cruda contiene un composto tossico chiamato solanina che può rivelarsi molto dannoso per il corpo.

Le patate crude non cotte sono patate crude ?

Le patate poco cotte non sono completamente crude., Sono patate che hanno i loro amidi per lo più suddivisi, ma non completamente. Questo li rende più sicuri delle patate crude, ma non completamente sicuri.

Tuttavia, non sono buone come le patate completamente cotte. Se vuoi un amido ricco di fibre, scegli riso integrale o patate dolci.

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Le patate poco cotte hanno un cattivo sapore ?

Le patate crude e poco cotte hanno sempre un sapore cattivo, o almeno un po ‘ fuori. La consistenza è croccante in un brutto modo, e il gusto è un po ‘ amaro., La cottura riduce al minimo gli amidi nelle patate, rendendoli così molto più teneri da mangiare.

Se mangiate crude, le patate hanno una consistenza piuttosto gessosa, insieme a un sapore amaro. Quando li cucini, il sapore amaro si addolcisce e diventano molto più gustosi.

Dai un’occhiata al tuo tempo di nido di patatine. Quando ne trovi uno troppo grosso, probabilmente sarà un po ‘ poco cotto. L’interno, la parte più spessa avrà una consistenza strana e probabilmente non il miglior sapore.

Le patate poco cotte interrompono la digestione?,

Le patate poco cotte sono ricche di amido e il tipo di carboidrati che contengono è un problema. Sebbene i carboidrati siano un elemento importante della dieta umana, i nostri sistemi digestivi non possono abbattere l’amido resistente o l’amido crudo.

I carboidrati amidacei presenti nelle patate rimangono indigeribili quando sono poco cotti, fornendo così un valore nutrizionale minimo. Quando cucini le patate completamente, quegli amidi sono cotti e passano attraverso la gelificazione. In questo processo, le molecole di amido diventano digeribili per il consumo umano.,

Cercare di digerire gli amidi crudi non è sempre necessariamente dannoso a lungo termine. Ma la parte cruda della patata poco cotta passa attraverso il tratto digestivo umano con una rottura minima o zero. Questo a sua volta può portare a gonfiore, stitichezza, aumento di crampi spiacevoli e produzione di gas.

Le patate crude contengono anche anti-nutrienti, che probabilmente inibiscono gli enzimi naturali nel corpo e rendono molto difficile consumare altri alimenti. Questi anti-nutrienti sono presenti principalmente nelle bucce e diminuiscono in gran parte quando cucini le patate., Gli anti-nutrienti ridotti consentono quindi un assorbimento ottimale dei nutrienti e prevengono le carenze.

Le patate poco cotte contengono composti tossici?

Le patate, soprattutto crude o poco cotte, contengono glicoalcaloidi che possono rivelarsi tossici se consumati in dosi elevate. Può portare a prurito, sonnolenza, aumento della sensibilità, problemi di digestione, interruzione delle cellule, vomito, dolore all’addome e diarrea. In alcuni casi, può portare a vampate di calore, mal di testa, confusione e febbre, portando anche alla morte nei casi peggiori.,

Bollire, cucinare, cuocere al microonde o cuocere le patate può ridurre significativamente la concentrazione dei glicoalcaloidi, rendendoli adatti al consumo.

Cosa succede quando si mangiano patate non sbucciate e poco cotte?

Come la maggior parte dei cibi crudi, è necessaria una cura extra per rimuovere eventuali agenti patogeni esterni prima di consumare le patate. Ecco perché richiede una fonte di calore per uccidere questi agenti patogeni.

Le patate hanno del terreno sulla loro pelle, rendendo indispensabile sbucciarle e lavarle correttamente. In questo modo ti stai liberando di tutti i batteri che possono contaminare la parte esterna o vivere nel terreno.,

Le patate crescono completamente sottoterra, il che di solito le rende sicure per il consumo. Quelli esposti alla luce solare o tenuti nello stoccaggio per lunghi periodi iniziano a sviluppare germogli o a diventare verdi. Stanno iniziando a diffondere radici, e se fossero piantate, produrrebbero patate novelle.

Le patate dalla pelle verde sono patate molto giovani. Sono ricchi di glicoalcaloidi che non vengono distrutti quando crudi, ed è per questo che le patate con la loro pelle portano più rischi.

Contengono elevate quantità di solanina ed è necessario evitarli nel consumo nelle forme grezze o poco cotte., Si può anche ottenere disturbi gastrici se si mangia una patata poco cotta che ha germogliato o è verde.

La quantità di tossine naturali è più bassa nella polpa della patata e più alta nella pelle. Quindi, rimuovere la pelle può ridurre al minimo le tossine. Assicurati sempre di sbucciarli prima di mangiare.

Come controllare se le patate sono poco cotte

Puoi facilmente verificare se una patata è fatta semplicemente perforandola con una forchetta. Se la forchetta passa dolcemente attraverso la patata e scivola via dalla forcella. Questa è una buona tecnica per qualsiasi piatto che richiede patate bollite.,

Non usare un coltello, perché ti ingannerà. Un coltello è affilato e destinato a scivolare facilmente nel cibo cotto. Una forchetta non è così affilata e se può penetrare una patata cotta, allora è sicuramente cotta.

Come risolvere le patate poco cotte

Se ti sei reso conto di avere le patate poco cotte per caso, puoi sempre risolverle con alcune tecniche rapide. Basta aggiungere un po ‘ di panna o latte, cuocendoli ulteriormente a fuoco basso fino a vedere che i grumi si ammorbidiscono.,

Se tagliati o non tagliati, puoi farli correttamente se fai sobbollire le patate in una pentola d’acqua per circa 12-15 minuti. Il tempo varia con la dimensione delle patate, e non c’è una temperatura fissa per cuocere a fuoco lento o bollente. Dipende in gran parte dalla stufa che hai e dal piatto utilizzato.

Un altro modo per completare la cottura è quello di microonde, che anche senza ottenere registrato a meno che non li avete ottenuto in una quantità enorme. Se le patate sono ancora abbastanza calde dalla cottura precedente, non ci vorrà molto per iniziare a cucinare ulteriormente nel microonde.,

Come detto sopra, la cottura delle patate riduce l’amido in quanto il trattamento termico lo scompone. Tuttavia, gli esperti medici consigliano ancora di salvarsi dal mangiare patate crude per la sola ragione di consumare quegli amidi, poiché il cibo poco cotto mette gli esseri umani su un rischio per la salute maggiore.

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