Alcuni anni fa, ho fatto la mia storia interiore nerd incredibilmente vertiginosa e ho trascorso alcune settimane a scavare in una domanda: cosa è stato effettivamente mangiato al primo Ringraziamento? I risultati sono stati sorprendenti (no turchia?!), illuminante e semplicemente curioso. Quindi, ho pensato di darti qualcosa da masticare oltre a quello che hai sul tavolo., Per prima cosa, impostiamo la scena:

La moderna festa del Ringraziamento si basa su un festival condiviso dai pellegrini e dalla tribù di nativi americani Wampanoag a Plymouth Colony, Massachusetts, nel 1621. La festa celebrava presumibilmente il primo raccolto di successo dei coloni nel Nuovo Mondo. Mentre il Ringraziamento moderno atterra sempre il quarto giovedì di novembre, l’originale è andato giù qualche tempo prima in autunno, più vicino al momento del raccolto.

(Tra parentesi, noterò che il Ringraziamento era originariamente una tantum., Abraham Lincoln fu il primo a riportare il Ringraziamento nel 1863, quando una donna di nome Sarah Josepha Hale lo convinse che una festa del Ringraziamento celebrata a livello nazionale avrebbe unito il paese all’indomani della guerra civile. Da allora in poi il Ringraziamento è stato celebrato ogni anno, in genere l’ultimo giovedì di novembre, ma la data non è stata resa ufficiale fino a quando decretato dal Congresso nel 1941.)

Ci sono solo due documenti sopravvissuti che fanno riferimento al pasto originale del raccolto del Ringraziamento., Descrivono una festa di cervi appena uccisi, uccelli selvatici assortiti, una taglia di merluzzo e spigola, e selce, una varietà nativa di mais raccolto dai nativi americani, che è stato mangiato come pane di mais e porridge.

Queste due fonti contengono tutto ciò che sappiamo in prima persona sul primo cibo del Ringraziamento. Il resto del menu possiamo solo mettere insieme, in base a ciò che era disponibile, ciò che entrambi i gruppi mangiavano in tempi di festa e ciò che i nativi americani avrebbero (letteralmente) portato in tavola.,

Wildfowl

Prima di tutto, ci sarebbero uccelli selvatici — molto probabilmente anatra o oche, ma potenzialmente piccioni portatori o cigni. Proprio così-turchia potrebbe non essere stato anche presente al primo Ringraziamento. Gli uccelli erano probabilmente farciti con cipolle e noci invece dei cubetti di pane e salsiccia più familiari a noi oggi, poi bolliti o arrostiti.

Frutti di mare

I frutti di mare sono uno spettacolo raro su una moderna tavola del Ringraziamento, ma i coloni molto probabilmente avevano pesce, anguilla e molluschi, come aragoste e cozze, alla loro festa.,

Produrre

Vegetariani non sarebbe andato fame nel 1621. Le colture autoctone come piselli, fagioli, zucca e il già citato mais di selce avrebbero probabilmente fatto la loro comparsa sul tavolo del Ringraziamento insieme alle verdure portate dall’Inghilterra, come cavoli e carote. In effetti, proprio come quello che hai imparato all’asilo, ci sono alcune prove che i nativi americani hanno insegnato ai coloni come piantare fagioli, zucca e altre colture locali. (Se vuoi saperne di più sulla cucina indigena americana, dai un’occhiata alla nostra intervista con uno chef Sioux.,)

Ciò che non è stato servito al primo Ringraziamento

Vale anche la pena notare ciò che non era presente alla prima festa del Ringraziamento. Non c’erano cumuli di purè di patate simili a nuvole, dal momento che le patate bianche non erano ancora passate dal Sud America. Non c’era nemmeno il sugo, dal momento che i coloni non avevano ancora mulini per produrre farina. Non c’era casseruola di patate dolci, con mini marshmallow o senza, dal momento che le radici tuberose non erano ancora state introdotte dai Caraibi.,

I mirtilli potrebbero essere stati incorporati nei piatti Wampanoag per aggiungere acidità, ma sarebbero passati altri 50 anni prima che qualcuno scrivesse per la prima volta di cucinarli con lo zucchero per fare una “salsa con cui mangiare…carne.”- la salsa di mirtilli ormai onnipresente. Inoltre, poiché probabilmente non c’era zucchero raffinato nelle colonie nel 1621 (sarebbe stato proibitivo), il punto era discutibile.

C’erano, tuttavia, zucche

Senza farina, senza zucchero — giusto, non c’era nemmeno una torta. Niente mela, niente noci pecan, niente zucca al primo tavolo del Ringraziamento., Bene, le zucche erano probabilmente presenti, molto probabilmente stufate con aceto e ribes.

Quindi quest’anno, mentre stai scavando nella tua casseruola di fagioli verdi e ammucchiando il tuo purè di patate in un vulcano presto-to-be-sugo-“lava”-riempita, sii grato. Dopo tutto, potresti mangiare un piatto colmo di potaggio di due giorni con un lato di anguilla, invece.

Questa storia è stata originariamente pubblicata su Food52.com: Quale cibo era* Effettivamente * servito al primo Ringraziamento