Quali sono i benefici delle castagne d’acqua?
Sapevi che anche alcune verdure crescono sott’acqua?
Le castagne d’acqua sono un buon esempio. Andando con il loro nome, si potrebbe pensare che appartengono alla famiglia delle castagne. Sbagliato! Le castagne crescono sugli alberi, mentre le castagne d’acqua crescono sott’acqua.
Sono più simili ai frutti di una pianta acquatica che cresce in acque poco profonde., Sono utilizzati in cucina indiana, cinese e diverse cucine europee. La ricerca dimostra che sono depositi di minerali e antiossidanti. Ma come aiutano il tuo corpo? Come puoi consumarli? Sono al sicuro? Che sapore hanno?
Continua a scorrere per trovare le risposte!
Indice
Cosa sono le castagne d’acqua? Quali sono le loro varietà?
Le castagne d’acqua non sono noci., Sono verdure acquatiche / subacquee (o cormi)che crescono in Cina, India e parti dell’Europa. Due specie sono coltivate sotto il nome di castagne d’acqua-Trapa natans (aka acqua caltrops o noce gesuita) e Eleocharis dulcis (1), (2).
La Trapa natans (acqua caltrop o “molva”) è coltivata nell’Europa meridionale e in Asia. Eleocharis dulcisis coltivato estesamente in Cina. Pertanto, Trapa natans è chiamata la castagna d’acqua europea, mentre quest’ultima è conosciuta come la castagna d’acqua cinese (1), (2)
La castagna europea ha da tre a quattro frutti appuntiti, angolati, ortogonali, grandi., La parte commestibile è il nucleo interno simile a un dado. La castagna d’acqua cinese, d’altra parte, sembra più un tubero a forma di rapa-rotondo e più morbido.
Entrambe queste specie sono infestanti invasive e aggressive. Crescono rapidamente e formano stuoie dense su stagni, laghi e corpi idrici poco profondi (2).
Tuttavia, i locali amano mangiare queste verdure acquatiche. Le castagne d’acqua sbucciate vengono arrostite, bollite, cotte al vapore, macinate e cotte in vari modi. Si può vedere che è ampiamente usato nella cucina asiatica, in particolare nel cibo cinese autentico.,
Ti sei mai chiesto perché?
Continua a leggere!
Perché le castagne d’acqua sono popolari?
Le castagne d’acqua sono depositi di minerali, vitamine, amido, fibre e composti fenolici. Il loro contenuto di amido e fibre li rende una buona aggiunta alla vostra dieta regolare.
Poiché hanno un alto valore nutritivo, la castagna d’acqua è legata a diversi benefici per la salute. È una componente essenziale dell’Ayurveda. È noto per le sue proprietà diuretiche, antisettiche e digestive.,
I preparati di castagne d’acqua possono aiutare a trattare dissenteria, diarrea, emorragia, fratture e disturbi infiammatori (3). Per saperne di più sui benefici per la salute delle castagne d’acqua, scorri verso il basso!
Quali sono i benefici delle castagne d’acqua?
Le castagne d’acqua sono ricche di antiossidanti e composti antinfiammatori. Questi composti aiutano a correggere i problemi digestivi, l’anemia e l’affaticamento. Possono anche aiutare a ridurre la febbre, il dolore e l’infiammazione.,
Alleviare il dolore e l’infiammazione
Secondo gli studi clinici, gli estratti di castagne d’acqua inibiscono la produzione di composti infiammatori come le interleuchine e l’ossido nitrico. Le sostanze chimiche attive in questo frutto riducono i geni responsabili della produzione di questi composti (4).
Gli antiossidanti fenolici nelle castagne d’acqua spazzano i radicali liberi nel sistema e impediscono loro di indurre danni agli organi, infiammazioni e dolore. Quindi, la castagna d’acqua ha un potente effetto antidolorifico (analgesico) sul tuo corpo (4).,
Con queste proprietà, questo ortaggio acquatico può essere usato per trattare l’irritazione della pelle, ulcere gastriche, febbre e disturbi cerebrali legati all’età (3), (4).
Può aiutare nella gestione del diabete
Ortaggi a radice come le castagne d’acqua immagazzinano acqua e sostanze nutritive e li forniscono alla pianta. Quindi, sono ricchi di fibre, minerali, antiossidanti e amidi. Rendere le castagne d’acqua una parte della vostra dieta può aiutare a gestire il diabete (5), (6).
Anche se questo ortaggio ha una discreta quantità di amido, il suo contenuto di fibre e antiossidanti hanno il sopravvento (5), (6).,
Possiede effetti antiossidanti e antitumorali
Potenti effetti antiossidanti sono stati identificati in varie parti della castagna d’acqua. Diversi studi sperimentali hanno dimostrato che gli estratti di frutta e buccia delle castagne d’acqua hanno eliminato i radicali liberi nei soggetti (7).
Quindi, la castagna d’acqua può prevenire / rallentare la perossidazione lipidica, la proliferazione tumorale (crescita e metastasi) e il danno al DNA indotto dai radicali liberi. I flavonoidi come la luteolina, la fisetina e la diosmetina sono responsabili di questa proprietà (7), (8).,
Secondo studi di laboratorio, le castagne d’acqua cinesi ed europee possono esercitare attività antitumorale contro le cellule umane del seno, del polmone e del colon (8).
Può abbassare la pressione sanguigna (ipertensione)
Acqua le castagne sono ricche di minerali. Rispetto alla farina di frumento, la farina di castagne d’acqua ha un contenuto di potassio, magnesio, zinco e rame più elevato. Questa farina conserva anche le sue proprietà antiossidanti, a differenza della farina di frumento. Includerlo nella vostra dieta può aiutare a regolare la pressione sanguigna (9).,
Insieme alle castagne d’acqua, l’aggiunta di verdure a foglia verde scuro e crocifere migliora anche la salute del cuore. Tali alimenti ad alto contenuto di potassio sono noti per rilassare i muscoli cardiaci e prevenire l’ictus (10).
Inoltre, queste verdure sono a basso contenuto di calorie e carboidrati. Possono aiutare le persone con ipertensione a perdere peso (10).
Mostra attività antimicrobica
Gli estratti di castagne d’acqua possono eliminare ceppi batterici come Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. Anche Shigella sonnei e Bacillus cereus sono risultati sensibili in un altro studio., Estratti di castagne d’acqua inibito la crescita di elminti (vermi e insetti) pure(11), (12), (13).
Questi studi dimostrano la natura antibatterica delle castagne d’acqua verde e rossa. Poiché possono uccidere diversi ceppi patogeni, i loro estratti possono essere usati per trattare le infezioni batteriche (11), (12).
Inoltre, questa attività antibatterica è paragonabile all’effetto degli antibiotici standard (come la kanamicina). Pertanto, l’aggiunta di castagne d’acqua al cibo può aumentare la sua durata di conservazione (11). Questa pianta può anche purificare i corpi idrici con questo effetto antimicrobico.,
Tali benefici per la salute ed ecologici sono attribuiti al contenuto minerale, vitaminico e fitochimico delle castagne d’acqua.
Scopri di più sul loro valore nutrizionale nella sezione seguente.
Profilo nutrizionale delle castagne d’acqua
La pianta di castagne d’acqua contiene minerali come calcio, fosforo, ferro, rame, manganese, magnesio, sodio e potassio.
I chicchi di frutta contengono vitamine A, B e C e proteine funzionali.
I frutti di castagna d’acqua contengono carboidrati, minerali e una discreta quantità di composti fenolici., I flavonoidi, i flavoni, le saponine, i fitosteroli, gli oli e i tannini in essi contenuti contribuiscono alle loro proprietà antiossidanti. Sono questi polifenoli che eliminano i radicali liberi dal tuo sistema (14).
Consumare castagne d’acqua significa fornire al tuo corpo tutti questi componenti fitonutrizionali.
Come puoi farlo? Puoi mangiare castagne d’acqua cruda o dovrebbero essere lavorate?
Continua a leggere per le risposte!
Come usare/consumare acqua Castagne
Le castagne d’acqua dolce possono essere consumate crude dopo averli sbucciati e lavati bene., Sono croccanti e hanno un sapore leggermente dolce, simile alla radice di loto.
Non importa quanto tempo li cucini o li cuocia a vapore, questi calli hanno un potere magico per rimanere croccanti.
Pertanto, li vedi spesso aggiunti a zuppe, ramen, stufati/scorte e qualsiasi preparazione simile al brodo per un tocco fresco e croccante.
Non vuoi assaggiare le castagne d’acqua? Facciamo qualcosa di veloce con loro!
Ecco una semplice ricetta che puoi provare nella tua cucina subito!,
che Cosa Avete Bisogno
- olio d’Oliva: 1-2 cucchiai (sufficiente per un stir fry)
- castagne d’Acqua: 1 oncia (in scatola o fresco), affettato
- cimette di Broccoli: 5-6, lavate e pulite
- i piselli: 1 sterlina, fresco, tagliato
- Bambino chicchi di mais: 6-8, fresco, tagliato a metà
- peperoni: 1-2 di medie dimensioni, tagliata lungo
- menta Fresca: 1 cucchiaio di olio, un trito di
- semi di Sesamo: 2 cucchiai
- Sale: di gusto
- Pepe: di gusto
- Padella: 1, medio-grande
facciamolo!,
- Mettere una padella larga su una fiamma medio-alta e aggiungere l’olio d’oliva.
- Una volta che l’olio è caldo, mescolare i broccoli, i piselli, il mais e i peperoni. Cuocere per 2-3 minuti.
- Gettare in acqua castagne, menta, e semi di sesamo.
- Cuocere e mescolare bene per circa 3-5 minuti in più, fino a quando le verdure sono tenere.
- Cospargere di sale e pepe e dare una mescolanza finale.
- Servire caldo insieme a riso, noodles o focacce.
Tali lati o patatine fritte sono un modo super sano e gustoso di incorporare queste verdure di acqua nocciola nella vostra dieta.,
Questo piatto può dare al tuo corpo una spinta di antiossidanti e micronutrienti tanto necessari.
Puoi trovare un’orda di ricette così veloci, semplici e nutrienti con le castagne d’acqua. Vanno molto bene con verdure, pollo e piatti di carne.
Puoi asciugare le castagne d’acqua e farle macinare per la farina. La farina di castagne d’acqua può essere utilizzata nella cottura e nella cottura, simile alla farina di frumento.
Ma prima di pensare a cucinare con esso, parliamo di come scegliere le migliori castagne d’acqua al supermercato.,
Come acquistare Castagne d’acqua
Puoi trovare castagne d’acqua dolce se vivi vicino a uno stagno o un lago che è stato invaso da questa pianta. In caso contrario, è possibile ottenere da supermercati che vendono alimenti internazionali o negozi di alimentari asiatici.
Scegli quelli duri e lucidi. Assicurarsi che non abbiano buche, lividi o macchie pastose. Le castagne d’acqua di buona qualità e sane dovrebbero apparire luminose e bianche all’interno. Dovrebbero avere un sapore dolce e nocciola.,
Come conservare le castagne d’acqua
Dopo aver acquistato le castagne d’acqua, conservarle non sbucciate in sacchetti di carta in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche congelarli in contenitori adatti. Durano fino a 5-6 mesi a 0ºF.
È meglio sbucciare le castagne d’acqua appena prima dell’uso. Conservare quelli pelati in acqua può privarli del loro gusto e consistenza freschi.
Se si desidera ancora farlo, tenerli in questa condizione solo per 2-3 giorni. Cambia l’acqua ogni giorno.
Alcuni di noi trovano conveniente cucinare e conservare tali verdure., Il modo migliore per farlo è far bollire le castagne d’acqua, sbucciarle, imballarle in sacchetti freezer/contenitori adatti e congelare.
Etichettare le borse con la data di imballaggio. Lasciare abbastanza spazio di testa in ogni sacchetto per evitare marciume o congelamento parziale.
Le castagne cotte, sbucciate e congelate durano fino a un anno se conservate nel modo giusto.
Un’altra opzione senza problemi è l’uso di castagne d’acqua in scatola. Le castagne d’acqua di buona qualità vengono lavate, sbucciate e conservate in salamoia (acqua salata) prima dell’inscatolamento. Puoi comprarli qui.
Puoi usare le castagne d’acqua in scatola proprio come quelle fresche., Hanno un sapore simile. Una volta aperti, gli avanzi devono essere conservati in acqua fresca e filtrata. Cambia l’acqua ogni giorno.
Come si può dire se le castagne d’acqua sono andate male?
Le castagne d’acqua si rovinano rapidamente se non vengono conservate bene. Non usare il contenuto in scatola se puzzano e si sentono viscidi.
Muffe fungine possono svilupparsi nei contenitori se non si cambia l’acqua. Questo può anche accadere nelle lattine.
Fai attenzione quando acquisti castagne d’acqua, fresche o in scatola.
A volte, quelli freschi possono essere raccolti da un lago/stagno che ha inquinato / contaminato l’acqua., Pertanto, attenersi a una fonte/marchio attendibile.
Inoltre, controllare la data di scadenza e le condizioni di conservazione prima di acquistare castagne d’acqua in scatola.
In sintesi
Le castagne d’acqua sono calli acquatici che crescono in corpi idrici poco profondi. La pianta e i suoi frutti sono ricchi di minerali, vitamine, antiossidanti e amidi. Questo è il motivo per cui sono stati tradizionalmente usati per trattare la dissenteria, il diabete e la pressione sanguigna.
La loro attività antiossidante è anche pensato per ridurre il rischio di cancro. Tuttavia, non ci sono abbastanza informazioni sulla sua sicurezza e sugli effetti collaterali.,
Quindi, parla con il tuo dietista o operatore sanitario delle castagne d’acqua. Se consentito, provare a cucinare e cuocere con esso. Segui i nostri consigli di archiviazione per ricreare quel tuo piatto cinese preferito in qualsiasi momento dell’anno! Condividi il tuo feedback nella sezione sottostante.
14 fonti
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https://www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L
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