Quanto tempo devo cucinare il prosciutto?
Cuocere il prosciutto non deve essere spaventoso. Ecco tutto quello che devi sapere quando si tratta di tempo di cottura del prosciutto.
anche se il prosciutto è un super semplice, nostalgico, e soddisfacente proteina per preparare i tuoi amici e la famiglia, se non avete mai comprato o cotte tua prosciutto, può essere intimidatorio feat., In generale, il prosciutto è disponibile in tre categorie: fresco o affumicato, precotto o stagionato e stagionato e affumicato. A seconda del taglio, del tipo e del peso del prosciutto acquistato, i tempi di cottura di queste varietà possono variare in modo significativo.
È imperativo che i prodotti di maiale siano cotti completamente ad una temperatura interna di 160 gradi per eliminare gli agenti patogeni che causano salmonella, E. coli e altre malattie di origine alimentare. Tuttavia, con così tante varietà e preparazioni di prosciutto, può essere difficile sapere quanto tempo cucinare o riscaldare correttamente ciascuno., Segui queste semplici linee guida per i tempi e otterrai ogni volta un prosciutto cotto perfettamente.
Prosciutto precotto o stagionato
Quando si tratta di prosciutti parzialmente o completamente cotti e confezionati prima dell’acquisto, come prosciutti interi confezionati sottovuoto, carne a fette o prosciutto in scatola, l’USDA dice che questi vanno bene da mangiare così com’è, non riscaldati, senza rischi per la tua sicurezza. Tuttavia, se si desidera riscaldare un prosciutto precotto, cuocere in forno a 325 gradi per circa 15 minuti, fino a quando il termometro per alimenti mostra una temperatura interna di 145 gradi.,
D’altra parte, il prosciutto stagionato—che può essere curato con uno sfregamento a secco che estrae l’umidità dalla carne, o con l’iniezione di una soluzione di stagionatura che include sale, zucchero e altri conservanti ed esaltatori di sapidità—è pronto da mangiare così com’è e non richiede cottura o riscaldamento. Alcuni prosciutti sono anche affumicati dopo il processo di stagionatura, dando loro un sapore più affumicato che dà la sensazione di essere stati cotti sul fuoco. Il prosciutto stagionato a secco sarà più spesso etichettato come prosciutto nei negozi di alimentari e nei mercati.,
Prosciutto crudo e fresco
Come regola generale, i prosciutti freschi e i prosciutti etichettati come “cook-before-eating” devono essere cotti in un forno a 325 gradi e raggiungere una temperatura interna di 145 gradi prima di rimuovere e riposare per alcuni minuti per aumentare la temperatura interna di altri 15 gradi. Il tempo in forno a questa temperatura varia da taglio a taglio e dipende interamente dal peso del prosciutto. Mentre molti prosciutti acquistati in negozio avranno il peso elencato sulla confezione, quando acquisti da un macellaio chiedi il peso esatto del tuo prosciutto se non è già etichettato.,
Per un intero prosciutto affumicato con osso, cuocere per 18-20 minuti per libbra. Per un prosciutto affumicato a metà osso, cuocere 22-25 minuti per libbra. Solo per la porzione di gambo o di testa, osso-in, cuocere 35-40 minuti per libbra. Per una spalla o un sedere disossati, cuocere 30-40 minuti per libbra. Con ciascuno di questi tagli, cuocere fino a quando la carne ha raggiunto i 145 gradi e lasciare riposare per un minimo di 3 minuti prima di affettare e servire.
Per prosciutto fresco e non affumicato, una gamba intera con osso deve essere cotta per 22-26 minuti per libbra., Una gamba intera disossata dovrebbe essere cotta 24-28 minuti per libbra. Un mezzo taglio con osso dovrebbe essere cotto 35-40 minuti per libbra. Ancora una volta, ognuno di questi dovrebbe riposare per almeno 3 minuti prima di servire.
Quando si tratta di metà o interi prosciutti di campagna, questi devono essere immersi per 4-12 ore e bolliti per 20-25 minuti per libbra prima di drenare, smaltare e rosolare a 400 gradi per 15 minuti.,
Per iniziare il tuo viaggio di cottura del prosciutto, inizia con una ricetta semplice e soddisfacente come questo classico prosciutto cotto, o un saporito prosciutto glassato al mango Chutney, e poi assicurati di essere creativo con i tuoi avanzi.
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