Il tuo giardino trabocca di basilico? Puoi asciugarlo o congelarlo, ma il congelamento mantiene meglio il gusto fresco. Prima di iniziare, lavare il basilico in acqua fredda e asciugare; un filatore di insalata funziona bene per questo passaggio. Per congelare il basilico, tirare le foglie dai gambi. Poi, in un robot da cucina, con lama di coltello attaccato, purea 2 tazze foglie confezionate con 2 cucchiai di olio d’oliva., Rivestire una teglia con carta cerata. Far cadere la miscela di cucchiaini sulla carta; congelare un’ora o fino a quando non si ferma. Trasferire i dollops (si dovrebbe avere circa 16) in un sacchetto di plastica autosigillante e sicuro per il congelatore e conservare per un massimo di due mesi. Per utilizzare in una ricetta, mescolare in un ciuffo congelato quando hai quasi finito di cucinare la zuppa, pollo o manzo stufato, o salsa di spaghetti.

Puoi anche congelare le foglie intere e conservarle fino a un anno. In primo luogo, sbollentare le foglie per due secondi in acqua bollente, quindi scolare e risciacquare immediatamente con acqua fredda., Pat lascia asciugare e conservare in un grande contenitore sicuro per il congelatore, separando ogni strato con un involucro di plastica. Usa in cucina come faresti con foglie di basilico fresco, ma, tazza per tazza, le foglie congelate sono più compatte di quelle fresche, quindi usa un po ‘ meno di quanto richiede la ricetta.

DICCI: cosa ti piace cucinare con il basilico fresco?

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Photo: Louise Denton Photography / Getty