Il cornbread è un problema di vero dibattito? Dipende da dove vivi. Ma per quelli di voi che amano un no-zucchero, croccante versione padella questa ricetta cornbread del sud è spot-on.

Ho una teoria su cornbread.

Se sei cresciuto a nord del fiume Ohio o hai avuto un membro della famiglia che ti ha insegnato a cucinare chi ha fatto, metterai lo zucchero nel tuo pane di mais.,

Se sei cresciuto a sud del fiume, non lo fai. Non hai mai capito che ero così saggio vero?

Sono cresciuto a sud e così hanno fatto i cuochi nella mia famiglia in modo da non mettere lo zucchero nel nostro pane di mais. Infatti, l’unica cosa dolce cornbread è buono per me è un cane di mais. Passero ‘ se devo mangiarlo con lo zucchero dentro. Non è divertente come ci abituiamo a qualcosa che assaggia un modo specifico?

Quindi lo dico per dire questo: puoi mettere lo zucchero nella mia ricetta e lavorerò ancora per te. Non lo so quanto dirti da mettere dentro però-potresti solo doverlo ala.,

E parlando di aleggiarlo, è quello che ho capito che faccio quando faccio questo. Anche quando mia madre mi ha insegnato da bambina, era tutto per occhio. Se è troppo denso, aggiungi più latte. Se è troppo sottile, aggiungere altro mix di farina di mais.

Cercherò di darti le misure, ma ricorda che dovrebbe essere solo più spessa della pastella di pancake. Mettilo giu ‘ e sei a posto.

Continuavo a chiedermi se questa ricetta fosse troppo facile da condividere con te. Poi ho sentito i miei amici parlare di esso una notte-usano un mix insaccato (gasp) che basta aggiungere acqua.

Oh. Abbiamo un problema.,

Abbiamo bisogno di vero pane di mais.

Se hai intenzione di uscire da una ciotola e sporcare un cucchiaio, potresti anche renderlo migliore di un mix insaccato–questa è solo la mia opinione.

I miei segreti per crispy southern cornbread

Io uso un self rising mix di farina di mais. Ho provato a farlo da zero ed è stato terribile. È possibile trovare self rising mix nel vostro corridoio di cottura con la farina. Non comprare solo un sacchetto di farina di mais. Mi chiamerai nomi meschini se lo fai. Giglio bianco fa una buona.

E per la migliore crosta–quella crosta dorata e croccante, avrai bisogno di una padella in ghisa., Puoi fare il tuo in un altro piatto, ma non sarà lo stesso. La mamma mi ha insegnato a girare il pane di mais quando è fatto (capovolgerlo dalla padella mentre è caldo) su un guanto da forno e rimetterlo nella padella con il lato carino e croccante verso l’alto. Puoi farlo se vuoi. Non l’ho fatto per questa foto, ma la rende davvero carina.La chiave per quella crosta croccante è di avere la tua padella urlando caldo e un sacco di olio in esso quando si versa nella pastella. Io riscaldo il mio sul piano cottura, oppure puoi scaldare la padella nel forno.,

Puoi anche saltare quel passaggio se non hai il cast e ungere leggermente una teglia da forno 8×8 e cuocerla in questo modo.