Ricetta di dischi di cioccolato messicano
Non hai idea di quanto sia entusiasta di questo.
Quello che ho per voi oggi è una ricetta per dischi di cioccolato messicano che si può fare a casa in 15 minuti, avvolgere, e dare ai vostri amici e familiari questa stagione di festa per ottenere la loro eterna ammirazione, amore, e gratitudine. Non un cattivo ritorno sul vostro investimento, giusto?
Se non hai familiarità con i dischi di cioccolato messicano, lascia che ti spieghi. Sono dischi rotondi di cioccolato macinato grossolanamente aromatizzato con un po ‘ di cannella, avvolto in carta, che si acquista in pile.,
Il modo ufficiale di utilizzare questi dischi di cioccolato è quello di rompere in sezioni — opportunamente contrassegnati sulla parte superiore dei dischi — e scioglierli in acqua per la cioccolata calda, utilizzando un po ‘ di amido di mais per l’ispessimento. Puoi cospargere un po ‘ più di cannella in polvere sulla tua tazza, e idealmente servirai queste tazze fumanti di champurrado con churros appena fritti, perché YOLO.
Non sono mai stato in Messico da solo, ma ho avuto clienti messicani nei miei tour a piedi privati (sai che offro tour a piedi di Parigi, sì?, mettiti in contatto per saperne di più se visiterai presto!) e sono stati così gentili da portarmi dei campioni. E naturalmente, Taza, uno dei miei marchi americani preferiti di cioccolato bean-to-bar, ha una gamma completa che ho scorta quando posso. (Il mio preferito è la mandorla salata scura.)
Confesso, tuttavia, che non faccio mai cioccolata calda con i miei dischi di cioccolato messicano. No. Ho appena rotto i segmenti e li mangio dritti, godendomi la consistenza grossolana, il vibrante sapore di cioccolato, la luminosità della cannella e il colpo di sale. Inoltre, sai che il cacao crudo è un superfood?, Quindi c’è questo per sentirsi più bene.
La ricetta che sto condividendo qui sotto è adattata da un piccolo libro francese che amo chiamato 1001 Secrets sur le chocolat (1001 secrets of chocolate). Ho ridotto la quantità di zucchero per ottenere un risultato finale che è il 62% di cacao, e aggiunto un tocco di sale marino perché tutto è meglio con un tocco di sale marino (sfidami se vuoi).,
Spero che tu lo adotti come regalo per te stesso, come ho fatto io, e come un regalo di cibo fatto a mano unico nel suo genere che sorprenderà e delizierà coloro che hanno la fortuna di averti nella loro vita (voglio dire, davvero!).
Informazioni sulla cannella che uso
Sono innamorato della cannella fresca che ordino da Cinnamon Hill, una piccola azienda specializzata nell’approvvigionamento e nella vendita della cannella più fresca e di alta qualità proveniente dallo Sri Lanka e dal Vietnam (la cannella ordinaria di solito proviene dalla Cina o dall’Indonesia)., Ottengo bastoni interi, e li grattugiare con la bella fattura (e altamente giftable!) grattugia alla cannella che Cinnamon Hill ha progettato. Veramente, non sai che sapore ha la cannella fino a quando non hai provato la cannella appena raccolta, appena grattugiata, di prima scelta, e fa una differenza incredibile in questa ricetta.
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Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo Totale: 15 minuti
Fa 4 dischi, di circa 45 grammi (1,5 once) ogni.,
Ingredienti
- 100 grammi (3/4 di tazza) di intere prime fave di cacao (come questi)
- 20 grammi (3 cucchiai) crudo intero di mandorle
- 40 gr (3 cucchiai) zucchero di canna non raffinato (come questo)
- 6 cm (2 1/3-inch) bastoncino di cannella (io uso fresco cannella da Cinnamon Hill)
- 1/4 di cucchiaino di sale marino multa
Istruzioni
- In un robusto frullatore, il processo di fave di cacao, mandorle, zucchero, la cannella e il sale fino a quando ridotto al fine di una polvere, come si può., Se si dispone di un frullatore entry-level, è possibile ottenere una texture più grossolana; assicurarsi di interrompere il frullatore frequentemente per evitare il surriscaldamento.
- Trasferire in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di acqua e impastare fino a quando la miscela di cioccolato inizia a riunirsi. Aggiungi un po ‘ più di acqua se necessario, ma non aggiungere così tanto che diventa appiccicoso.
- Dividere in quattro parti uguali-45 grammi (1,5 once) ciascuno se si vuole essere precisi-e la forma ciascuno in un disco, circa 6 cm (2 1/3 pollici) di diametro. Con il lato opaco della lama di un coltello, segna sei porzioni in un motivo a stella su ciascun disco.,
- Avvolgere ciascuno in pergamena o carta velina alimentare (è possibile ritagliare tondi o quadrati di circa 15 cm (6 pollici) di diametro), fissare con un pezzo di nastro adesivo e conservare in frigorifero fino al momento di mangiare o regalo.
- Questo può essere mangiato come una delizia, come il cioccolato normale, o fuso e sbattuto in acqua bollente o latte per fare champurrado, o cioccolata calda messicana, servita con churros. Utilizzare 200 ml (3/4 di tazza più 1 cucchiaio) di liquido per ogni disco di cioccolato.
Note
Tratto da 1001 Secrets sur le chocolat.,
https://cnz.to/recipes/candy-mignardises/mexican-chocolate-discs-recipe/
