Sì, è ancora caldo. Daily heat advisory dalle previsioni del tempo sembra una cosa usuale in questi giorni. Quindi chiederti di provare a cucinare i fagioli per un’ora o giù di lì mi fa sentire come se ti chiedessi di trovare un nuovo modo per torturarti e farti sentire come se fossi in sauna se non ti sei già sentito in quel modo.

Ma spero che tu possa ancora considerare di fare fagioli rossi dolci a casa questo fine settimana, anche se puoi facilmente comprare quelli in scatola nei negozi di alimentari asiatici., Fatta eccezione per il tempo di cottura sul piano cottura, è un processo molto semplice e la ricompensa vale la pena.

Fagioli rossi, acqua e zucchero (e un po ‘ di sale) sono tutto ciò di cui hai bisogno. Quando hai finito di cucinare questo, otterrai 3 volte i fagioli rossi secchi con cui inizi. Sembra un sacco di fagioli rossi, giusto? Ma ha così tanti usi. Di solito non sono un grande fan dei fagioli rossi perché di solito è troppo ingombrante, denso e dolce per i miei gusti. Ma ora faccio il mio con dolcezza e spessore regolati, non riesco a tenermi lontano dai piatti che usano fagioli rossi dolci questa estate.,

Sembra un sacco di zucchero in questa ricetta, ma non è ancora dolce come quelli venduti in lattina. È abbastanza dolce che puoi usare come condimento sul tuo patbingsu (팥빙수 – ghiaccio rasato con fagioli rossi dolci) e usarlo per altri piatti estivi che condividerò nei prossimi due post. Lo zucchero è anche ciò che mantiene questo fagioli rossi dolci fatti in casa durano più a lungo, quindi assicuratevi di utilizzare abbastanza – almeno 2 tazze di zucchero per 2 tazze di fagioli rossi secchi (che si trasforma in 6+ tazze di fagioli rossi dopo la cottura).,

Puoi continuare a cucinarlo fino a quando non c’è quasi nessun liquido, frullalo per renderlo liscio per la pasta di fagioli rossi, che viene utilizzata come ripieno per dolci e torte di riso appiccicose. Ma dal momento che è principalmente per un topping su patbingsu, mi piacerebbe tenerlo un po ‘ sciolto con i fagioli rossi reali in vista. Inoltre, i fagioli rossi continuano ad assorbire il liquido dopo essere stati rimossi dal calore, quindi quando è raffreddato abbastanza da immagazzinare, è piuttosto spesso. Conservare in frigorifero e portarlo fuori per l’uso, noterai che è addensato di più.,

1) Far bollire i fagioli rossi con acqua fino a renderli morbidi.

2) Quando è soupy, togliere dal fuoco.

3) Quando viene raffreddato, il liquido viene assorbito.

4) Dividere& negozio!

Fagioli rossi dolci (단팥)

Rendimenti: 6 ~ 7 tazze

INDICAZIONI:
1., Sciacquare i fagioli rossi in acqua fredda e metterli in una pentola abbastanza grande da contenere circa 3 quarti o 12 tazze. Aggiungere 2 tazze di acqua, o quanto basta per mantenere i fagioli rossi immersi nell’acqua, e portarlo a ebollizione a fuoco vivo. Quando l’acqua arriva a ebollizione, filtrare e scartare l’acqua. Si ritiene in Corea che la prima bollitura aiuti a sbarazzarsi di qualsiasi sapore sgradevole di fagioli rossi.

2. Risciacquare la pentola, mettere i fagioli rossi nella pentola insieme a 4 tazze (1 litro) di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portalo di nuovo a ebollizione. Scremare la schiuma che sale in superficie lungo la strada., Quando l’acqua è ridotta al livello di toccare i fagioli, aggiungere altre 4 tazze di acqua e mantenerla bollente. Ripetere l’aggiunta di acqua 4 tazze alla volta fino a quando i fagioli sono morbidi. Vedrete i fagioli rossi più grandi, alcuni spuntato e il loro colore cambiato in viola chiaro. Quando pensi che sia completamente cotto, assaggiane un cucchiaio (fai attenzione che sia caldo!). Non basta mangiare un fagiolo, prendere un cucchiaio per assicurarsi che tutti i fagioli sono morbidi.

3. Quando i fagioli sono cotti, mescolare in 2 tazze di zucchero e sciogliere completamente. Aggiungere 1 ~ 2 tazze di acqua per immergere nuovamente i fagioli e cuocere a fuoco lento per ridurre l’acqua.,

4. Quando il livello dell’acqua scende appena sopra i fagioli (Foto 2 sopra), spegnere il calore. Mescolare e riposare per 5 minuti. Assaggia e regola il condimento. Dovrebbe avere un sapore molto dolce, un grado più dolce della tua solita preferenza. Aggiungere più zucchero a piacere.

5. Raffreddare a temperatura ambiente. Ormai, gran parte dell’acqua che veniva ben al di sopra dei fagioli dovrebbe essere assorbita dai fagioli e al livello dei fagioli (Figura 3 sopra).

6. Dividerlo e imballarlo in sacchetti ziploc o contenitori ermetici. Ho messo 1 tazza in ogni contenitore, che rende circa 3~4 porzioni di patbingsu topping., Lasciare 1 contenitore in frigorifero e congelare il resto. Scongelare spostando quello congelato al frigorifero 1 ~ 2 giorni prima dell’uso. O tenere 1 contenitore dei fagioli rossi dolci in frigorifero in ogni momento in estate.

Ora la parte ricompensa…