Salsa di soia senza glutine
Alcuni membri della nostra famiglia sono intolleranti al glutine, ma possono consumare salsa di soia fatta con grano senza problemi. Sebbene alcune salse di soia non siano prive di grano, il glutine sembra non essere più presente nella salsa di soia finale. Ci sono due processi per fare la salsa di soia: idrolisi chimica e fermentazione naturale., Entrambi i processi scomporranno le proteine complesse compreso il glutine nei più piccoli componenti quali gli amminoacidi ed i polipeptidi. Dovresti comprare solo salsa di soia fermentata naturalmente (o prodotta) a causa della sua autenticità e del suo gusto ricco. La salsa di soia prodotta chimicamente (o artificiale) è usata più ampiamente perché è molto più economica, ma può contenere componenti tossici e cancerogeni prodotti dall’idrolisi dell’acido cloridrico. Pertanto, consideriamo solo la salsa di soia prodotta naturalmente ulteriormente in questo articolo.
Cosa dicono i produttori di salsa di soia?,
Il sito web di Kikkoman non menziona alcuna parola sulla presenza di glutine nella sua salsa di soia. Abbiamo trovato una lettera datata 4 febbraio 2005 di Kikkoman che affermava: “Finora non sono disponibili dati fisiologici per dimostrare se la salsa di soia potesse causare la celiachia. Inoltre, non esiste un metodo ufficialmente approvato o raccomandato per la sua valutazione. Tuttavia, ancora una volta, è utile confrontare il livello di glutine di frumento rimanente e dei suoi frammenti con il valore provvisorio del glutine considerato dal Codex Alimentarius per gli alimenti resi senza glutine (200 µg/ml)., Dato quanto sopra, anche se la salsa di soia utilizza soia e grano come ingredienti di base, qualsiasi proteina di soia o glutine di grano, trovato nella salsa di soia sono al di sotto dei limiti di rilevamento come dei dati che questo è scritto.”
E cosa dice Lima Foods, pioniere nell’introduzione della salsa di soia fermentata naturalmente in Europa, della loro salsa di soia? Non dicono nulla sul glutine nella loro salsa di soia Shoyu, che è fatta con grano, ma menzionano che la loro salsa di soia senza grano, Tamari, non contiene quantità rilevabili di glutine.,
Analisi del glutine di due salse di soia popolari
Abbiamo inviato un campione di salsa di soia dei marchi Kikkoman e Lima a un laboratorio esterno per determinare i livelli di glutine. In entrambi i campioni il contenuto di glutine era inferiore al limite di rilevamento di 5ppm (vedi rapporto). Secondo una nuova legislazione europea, che sarà pienamente attuata solo nel 2012, i prodotti alimentari senza glutine dovrebbero contenere meno di 20 ppm di glutine. La FDA propone anche un limite di 20 ppm. Ciò significa che i nostri due prodotti testati possono essere considerati come salsa di soia senza glutine.,
Conclusione
Le salse di soia fermentate naturalmente testate sono prive di glutine e probabilmente non causano reazioni avverse nelle persone sensibili al glutine, specialmente se si considerano le piccole quantità giornaliere di salsa di soia utilizzata. Individui altamente sensibili che vogliono essere sicuri al 100% dovrebbero usare salsa di soia che sono pubblicizzati come senza glutine e che non contengono cereali come ingredienti. Le salse di soia Tamari sono tipicamente prodotte senza grano, ma alcune marche non seguono questa tradizione e non sono prive di grano.,
Rob-17/03/2015
Glutine
La logica semplice è che il glutine, come la maggior parte degli altri allergeni, è fatto di proteine., Quando le proteine sono suddivise in amminoacidi, non sono più proteine. Il glutine che è stato suddiviso in aminoacidi non è più glutine. Tutto il cibo è reattivo, se non lo fosse, non potresti essere nutrito da esso. Questa pagina è una discussione sul glutine in salsa di soia, non altri argomenti vaghi. Apprezzo che il test della salsa di soia sia stato fatto piuttosto che fare affidamento sulla speculazione. Grazie per questo articolo informativo su glutine e salsa di soia. Spiega qualcosa che mi aveva perplesso sull’avere accidentalmente salsa di soia con grano elencato sull’etichetta.,
Ann-04/05/2015
Salsa di soia
Attualmente sto seguendo la dieta FODMAP impostata dal mio dietista presso il nostro ospedale. Ieri sera ho cucinato un pasto cinese e che comprendeva salsa di soia. Questa mattina penso di averne sentito l’effetto quando sono andato in bagno.
vimla – 10/09/2015
Ms.
Ho trovato un’ottima alternativa alla salsa di soia fatta da Coconut Secret chiamata Coconut Aminos. È biologico, senza glutine, non OGM, senza MSG e un “bonus”vegano. Inoltre, è molto basso in sodio 90mg. Pensiamo che abbia esattamente il sapore della soia., Ho usato per ottenere nel negozio di alimenti naturali e ora vederlo nel nostro negozio di alimentari supermercato locale.
Linda – 03/05/2016
più Economico e più Vicino Sapore
Per la casa di cucina, ti consiglio vivamente sia per l’acquisto di Kikkoman salsa di soia etichettati come senza glutine (piuttosto facile da trovare nei normali negozi di alimentari e supermercati) o andare con il tamari, salsa di soia, che è il tradizionale salsa di soia fatto centinaia o più anni fa, prima che il grano veniva portato nel processo e, naturalmente privi di glutine. Il tamari autentico e tradizionale è fatto solo con soia, senza grano., In realtà penso che la salsa di soia senza glutine di Kikkoman sia solo tamari e potrebbe essere etichettata come tamari se ricordo bene. Avrai più fortuna con il sapore e sarà più facile da trovare rispetto agli aminoacidi di cocco per l’acquirente medio.
Taylor-13/05/2016
Salsa di soia
Un’altra grande alternativa è Braggs Aminos. Lo puoi trovare in qualsiasi supermercato è fantastico e salutare per tutti
Patysays – 01/08/2016
Salsa di soia
Preferisco la salsa di soia fermentata tradizionale., Bragg Aminos è fatto da processo chimico: i semi di soia sono trattati con acido cloridrico per creare aminoacidi liberi e quindi neutralizzato bicarbonato di sodio.
Rob-01/08/2016
Mr
Non mi sembra di avere molto di un problema con la salsa di soia, compro ancora senza glutine, ma quando sono in un ristorante e non ce l’hanno userò il Kikkoman. Solo la mia esperienza
Grant-04/11/2016
La salsa di soia non è sicuramente senza glutine
La salsa di soia non è sicuramente priva di glutine., Ho la celiachia e ho una forte reazione anche a un po ‘ di salsa di soia. Ho reagito solo alla salsa di soia che è rimasta su un wok, anche se il mio piatto non è stato cucinato con salsa di soia. Questa pagina mostra quando si google “è salsa di soia senza glutine”. In realtà ho avuto un cameriere mostrare questa pagina a me di recente quando gli ho detto che la salsa di soia non è senza glutine. (Aveva un piatto con salsa di soia segnato senza glutine sul menu.) Per favore (per favore!) cambiare il primo paragrafo per dire alla gente che la salsa di soia NON è sicuramente senza glutine e non sicuro per le persone con malattia celiaca., Ecco una buona recensione sul perché la salsa di soia non è priva di glutine (e perché c’è una certa confusione):
Come nota a margine: se i membri della tua famiglia hanno la malattia celiaca e mangiano glutine, stanno facendo danni al loro intestino anche se non notano i sintomi di una reazione. È comune per le persone con malattia celiaca non notare piccole quantità di glutine, ma hanno ancora danni all’intestino.
Josh Kelly – 09/02/2017
La salsa di soia ha abbastanza grano da danneggiare l’intestino dei celiaci
Questa pagina è in errore! Come una salsa di soia celiaca ha abbastanza grano da danneggiare un intestino celiaco!, Qualsiasi cosa con qualsiasi contenuto alcolico non può essere testato in modo affidabile per il glutine.
bill kelly – 10/02/2017
Totale BS
Questo articolo è terribilmente fuorviante. Contiene del grano. Alcune delle mie peggiori reazioni sono state dalla salsa di soia. Qualcuno potrebbe farsi davvero male seguendo il consiglio di questo articolo.
Jesticlees – 25/06/2017
Idioti celiaci
Questo articolo non sostiene che la salsa di soia non abbia grano. Quello che sta dicendo è che la salsa di soia ha meno glutine in esso di un sacco di cose etichettate “senza glutine” nei supermercati., Josh Kelly fa riferimento a un sito che sottolinea che i peptidi di glutine scomposti possono ancora essere dannosi per le persone celiache. Ciò non significa che quei peptidi siano glutine! È come dire che le gomme della tua auto sono auto stesse. Avere una discarica piena di pneumatici, vecchi volanti e motori non significa che hai una discarica piena di auto. Il glutine scomposto non è glutine, nonostante qualunque siano le tue sensibilità. Se si dispone di una sensibilità allergica al glutine, al contrario di celiachia, questa informazione è estremamente utile, dal momento che gli anticorpi non attaccano i componenti scomposti del glutine., Cado in quella categoria, e sono gratificato di sapere che la salsa di soia funziona ancora per me.
Morale: Se hai la celiachia, non essere un idiota. Qualcuno potrebbe davvero farsi male da incomprensioni osceno questo articolo… ma poi, qualcuno potrebbe davvero farsi male essendo dimwitted in generale.
Evan-11/04/2018
La salsa di soia è senza glutine, ma non senza grano
Le autorità alimentari svedesi hanno testato le salse di soia e hanno scoperto che nessuno di loro aveva più di 20 ppm con glutine (in realtà, molto meno)., In conclusione del test salse di soia sono ora una parte di una dieta priva di glutine in Svezia. Tuttavia: alcuni celiaci reagiscono anche al grano stesso. (Una piccola percentuale di celiaci fa questo). Questo gruppo non può utilizzare alcun tipo di salse di soia a base di grano. Né può l’uso amido di frumento che è normale in molti tipi di pane senza glutine.
Leopold – 28/06/2018
Eruzioni cutanee e infiammazioni
Le mie eruzioni cutanee e infiammazioni sono migliorate di quasi l ‘ 85% dopo essere scese dal grano o dai prodotti a base di grano., Quel 15 per cento ancora lì sospetto è la salsa di soia che ho usato quasi tutti i giorni senza sapere che ha glutine. Sto aspettando di vedere il risultato se smetto completamente di usare la salsa di soia.
Pascal – 15/07/2018
Scienziato
Evan è a posto nella sua analisi. Questo articolo è rivolto ai consumatori con sensibilità al glutine (del tipo allergenico not non digestivo). Il consenso generale per un prodotto considerato senza glutine mostra che i livelli di concentrazione devono essere inferiori a 20 PPM. Pertanto, è senza glutine (non senza grano)., Se sei celiaco, questo è del tutto diverso dalla sensibilità al glutine del tipo allergenico. I celiaci si astengono dal mangiare grano (interamente). Questa pagina non è un errore, non è fuorviante, e non è BS; se si capisce veramente allergie vs. problemi digestivi. Si prega di non saltare tutto qualcosa se non si capisce il materiale.
Scienza – 07/01/2019
Erin-21/10/2019
La mia esperienza con la salsa di soia
Sono allergico al grano. Tutto quello che posso dirvi è la mia esperienza con la salsa di soia, e che non è piacevole. Se puoi mangiare salsa di soia normale senza problemi, allora considera te stesso fortunato. Anche se non è in pericolo di vita con me, ho una reazione intestinale che è così spiacevole che non sono disposto a rischiare. No, non vuoi sentire di più, o essere intrappolato con me per i prossimi 5-7 giorni dopo il consumo. Per il mio bene mi atterrò al gluten free.,
JN Knotts-18/08/2020
