C’è stata una svolta nella scienza della birra. Con la crescente evidenza che le molecole nelle birre “luppolate” possono ridurre il peso e la resistenza all’insulina, un nuovo studio di ricerca Scripps nel metabolismo molecolare offre una spiegazione del perché.

Ci siamo seduti con il leader dello studio Enrique Saez, PhD, professore associato, e Bernard Kok, PhD, ricercatore associato, per saperne di più.

25 settembre 2018

Cosa rende speciali le birre luppolate?,

Saez: Le birre luppolate, come le IPA, contengono composti chiamati isoumuloni. Questi composti sembrano avere effetti sulla salute, quindi abbiamo deciso di studiare come interagiscono con i recettori del gusto amaro nell’intestino.

Attendere—recettori del gusto nell’intestino?

Saez: Sì! Quindi, molti di noi avevano l’impressione che i recettori del gusto fossero presenti solo in bocca, ma recenti ricerche dimostrano che molti altri tessuti esprimono i recettori del gusto, in particolare i recettori del gusto amaro.

Si pensa che questi recettori svolgano funzioni diverse in diversi tessuti., Ad esempio, i recettori del gusto amaro in bocca sono lì per dirci che un composto può essere velenoso e dovremmo evitarlo. Non tutto ciò che è amaro è un veleno, ovviamente, ma è quello che pensiamo. Potrebbe essere un meccanismo di difesa che si è evoluto per proteggere i bambini dal mangiare piante tossiche fino a quando gli adulti insegnano loro quali alimenti sono sicuri.

Nell’intestino, c’è letteratura che suggerisce che i recettori del gusto amaro controllano la secrezione di ormoni che regolano l’appetito e quanto velocemente il cibo si muove lungo il tratto intestinale., Questo potrebbe essersi sviluppato come un meccanismo per ridurre l’assorbimento dei veleni.

E ora ci stiamo chiedendo se questa risposta potrebbe essere manipolata farmacologicamente. Mostriamo in questo studio che la manipolazione di questi recettori potrebbe avere benefici per la malattia metabolica.

Come ha funzionato il nuovo studio?

Saez: Abbiamo lavorato con una molecola sintetizzata da una società chiamata KinDex Pharmaceuticals. Questa era una versione sintetica delle molecole di isoumulone trovate nel luppolo che danno alla birra il suo sapore amaro.,

Studi su topi e persone hanno dimostrato che miscele contenenti diversi isoumuloni possono avere benefici per il trattamento del diabete di tipo 2. Ma poiché non abbiamo mai avuto le molecole isolate, è stato molto difficile capire quali isoumuloni funzionavano e come funzionavano.

Il vantaggio di questo composto sintetico isohumulone è che è puro. È un ottimo strumento per scoprire nuova biologia.

Cosa è successo quando hai dato questo composto ai topi nel tuo studio?

Saez: Il composto sembrava accelerare il loro metabolismo, quindi hanno perso peso senza mangiare di meno., Indipendentemente dalla perdita di peso, i topi hanno mostrato una maggiore sensibilità all’insulina entro quattro giorni. Ciò è accaduto perché il composto ha attivato un recettore del gusto amaro nell’intestino, che ha stimolato la secrezione di ormoni che parlano al cervello e al pancreas.

Kok: Il nostro documento mostra che il targeting recettori del gusto amaro a livello intestinale è probabilmente un modo praticabile per cercare di trovare nuovi farmaci per il trattamento di disturbi metabolici come l’obesità e il diabete.

Le persone dovrebbero bere più birre luppolate per i benefici per la salute?,

Kok: Beh, l’unica limitazione di questo studio era che non potevamo studiare gli intestini umani per vedere se hanno lo stesso recettore del gusto amaro che questo composto puro attiva nei topi. Studi con miscele di isoumulone suggeriscono che il recettore è lì, ma non possiamo ancora essere sicuri se il nostro composto puro funziona allo stesso modo negli esseri umani. È qualcosa che siamo molto interessati ad esplorare.

Sembra strano che ci sia ancora così tanto che non sappiamo sull’intestino. Cos’altro vorresti studiare?,

Saez: Per questo studio, ci siamo concentrati sulla secrezione di un ormone chiamato GLP1, che ha benefici per i livelli di glucosio. Ma c’è molto di più che vogliamo sapere. L’attivazione di questo recettore influenza il rilascio di molti altri ormoni che sono meno studiati. Vorremmo conoscere il ruolo di questi ormoni nel rimodellamento del metabolismo.

Siete due bevitori di IPA?

Saez: Lo sono!

Kok: Li berrò. La cosa interessante di IPAs è che è difficile bere troppo. Tendi a fermarti.

Saez: Ti senti pieno e il luppolo fa parte della ragione., Ottieni più di questi composti di isoumulone, che pensiamo ti facciano sentire pieno. Questo non succede con birre più leggere.