Senza glutine morbido cena Rolls Ricetta
Morbido senza glutine cena Rolls sono facili da fare! I rotoli cuociono morbidi e teneri. Ricetta perfetta per un panettiere per la prima volta.
Panini morbidi senza glutine: gli ingredienti
Farina senza glutine
Quando mi sono seduto per creare questa ricetta, mi sono chiesto: “Come sarebbe questa ricetta se fosse facile?”La risposta: userei una miscela di farina.,
Se sei stato con me per un po’, sai che questo è uno sviluppo un po ‘ nuovo. Ma nel corso dell’ultimo anno o giù di lì, ho iniziato a utilizzare miscele di farina senza glutine commerciali. Il mio (attuale) preferito è Bob’s Red Mill 1: 1 Farina da forno senza glutine.
Non lo uso perché sono uno sponsor. (Non lo sono!) Io uso la miscela per due motivi: 1. Funziona bene. 2. È facile da trovare. Mentre ci sono molte miscele di farina senza glutine oggi sul mercato, nessuno gode della portata di Bob. Voglio che tu sia in grado di fare questi rotoli senza dover correre dappertutto cercando di trovare la farina., Se il tuo negozio locale non lo porta, puoi ordinare la farina online.
Se preferisci mescolare la tua farina, sostituisci la farina con un mix di farina di riso integrale o miglio e amido di tapioca. La sostituzione esatta della farina è inclusa nella ricetta.
Dal momento che tutte le miscele di farina commerciale variano, non posso dire se questa ricetta funziona con una miscela diversa. Se ne usi uno, facci sapere come va.
L’uovo
Sto ancora lavorando su una ricetta di pane senza uova e senza glutine ma, devo dire, non ci sono ancora. Questa ricetta richiede un uovo. Senza l’uovo, i rotoli risultano densi e pesanti.,
La Latteria
Latte intero e burro fuso rendono questi involtini saporiti e ricchi. Ma non è necessario usarli. È possibile sostituire il latte con un latte senza latte o semplicemente utilizzare acqua. Per quanto riguarda il burro fuso, utilizzare una quantità uguale di olio vegetale.
I rotoli fatti senza latticini tendono a non rosolare così come quelli fatti con latticini. Sembrano anche stantio un po ‘ più veloce senza il grasso dal latte intero e burro. Per evitare che i panini senza glutine / senza latticini si blocchino rapidamente, congelare gli avanzi. (vedi le istruzioni qui sotto su come congelare al meglio i panini senza glutine.,)
La gomma di xantano
Sebbene la miscela di farina contenga gomma di xantano, per questi rotoli è necessario un po ‘ di più per la migliore consistenza. Senza l’aggiunta di gomma xantano, l’impasto è troppo morbido per consentire al lievito di salire e si finisce con rotoli gommosi e densi.
Come preparare panini morbidi senza glutine: passo dopo passo
- Sciogliere il lievito. Inizia questi rotoli sciogliendo il lievito istantaneo, chiamato anche Aumento rapido o lievito rapido, in una piccola quantità di acqua tiepida. Ciò consente al lievito di iniziare., (A proposito, non è necessario aggiungere zucchero alla miscela di lievito e acqua.)
- Mescolare l’impasto. Dopo che il lievito si è sciolto, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino a formare un impasto molto denso. Si desidera utilizzare l’attacco paddle sul mixer stand per questo passaggio. Come il mio panino senza glutine pasta e panini caldi croce, questo impasto non forma una palla di pasta. È più spessa della pasta di pane sandwich ma non è una pasta che puoi girare sul bancone per impastare
- Forma., Ci sono due modi per modellare questo impasto. Il primo è il più semplice: usa uno scoop per muffin. Lo scoop rende rapido il lavoro di modellare i rotoli e assicura che siano tutti della stessa dimensione. Questo significa che non si finisce con grandi rotoli underbaked e quelli piccoli overbaked.
Se non si dispone di uno scoop muffin, cucchiaio la pasta, circa 1/3 tazza, e rilasciarlo su una pergamena foderato padella. I rotoli finiti non saranno un giro come quelli fatti con uno scoop di muffin, ma cuoceranno e assaggeranno lo stesso. - Liscio., Dopo aver modellato i rotoli, immergere le dita in acqua fredda e lisciare la parte superiore dei rotoli. Se l’impasto inizia ad attaccarsi alle dita, immergili di nuovo in acqua. Non solo questo rende i rotoli piuttosto belli, ma impedisce anche di bruciare sottili fili di pasta.
- Rise. Coprire la padella di panini senza glutine con un pezzo di pellicola trasparente unta. Posizionare la padella in un luogo caldo e lasciare lievitare i rotoli. Nel bel mezzo dell’inverno, mi piace preriscaldare il forno a 150 gradi mentre mescolo l’impasto. Poi spengo il forno., < – questo passaggio è fondamentale! Metto la padella nel forno caldo a lievitare per un’ora o giù di lì.
In estate, o in climi caldi, lasciando la padella sul bancone a salire funziona bene. - Preriscaldare il forno. Quando i rotoli sono quasi raddoppiati, preriscaldare il forno. Se si attende che i rotoli siano raddoppiati per preriscaldare il forno, possono aumentare eccessivamente. Perché è così male? Non aumenta più=rotoli più alti? Magari! Quando la pasta lievitata senza glutine sale troppo, può collassare quando viene cotta.
Cercare i rotoli per ottenere gonfio e morbido., Questo di solito richiede circa un’ora, anche se varia a seconda del lievito e della temperatura della stanza. Quando vedi che sono aumentati, vai avanti e preriscaldare il forno. - Cuocere. Si potrebbe sentire come questi rotoli prendere per sempre a marrone. E ‘ normale. Si desidera cuocere fino a quando non girano un bel marrone dorato tutto. Questo richiede circa 25 minuti. Se sono ancora pallidi quando li controlli, lasciali nel forno. Non hanno ancora finito!
- Fresco (e godere)., Togliete gli involtini dal forno e’t non mangiateli subito. Lo so. Lo so. Questo può essere difficile perché il pane caldo è il migliore. Ma è il pane* caldo * che è grande, non il pane caldo. Gli amidi hanno bisogno di tempo per impostare. Se mangi un rotolo senza glutine appena sfornato, avrà un sapore gommoso e, ad essere onesti, un po ‘ grossolano. Attendere circa 15 minuti prima di godere.
FAQ: Panini morbidi senza glutine
Qual è il modo migliore per conservare i panini senza glutine?
È meglio godersi questi rotoli il giorno in cui li cuoci., Come la maggior parte dei prodotti da forno senza glutine, questi si asciugano sul bancone. Se hai dei rotoli rimasti, avvolgili bene. Il giorno dopo, scaldali leggermente in un tostapane o in un forno basso.
Come posso congelare i panini senza glutine?
Sì! Dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente i rotoli. Una volta fresco, mettere in un sacchetto congelatore. Congelare fino a due mesi. Scongelare i rotoli sul bancone. Scaldare in un forno basso (200 gradi) prima di servire.
Devo spennellarli con il burro dopo la cottura?
No! Il burro aggiunto aggiunge un bel sapore ai rotoli e li mantiene morbidi, ma è un passaggio opzionale.,
Come faccio a sapere se il mio lievito è fresco?
Il modo migliore per verificare la freschezza è controllare la data sulla confezione. Se sei preoccupato per il tuo lievito, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero all’acqua tiepida prima di aggiungere il lievito. Dopo aver mescolato il lievito, lasciarlo riposare per 10 minuti. Dovrebbe diventare schiumoso. Se non lo fa non usare il lievito.
Non ho un mixer stand. Posso fare questa ricetta?
Sì. L’impasto è spesso ma può essere fatto con un miscelatore manuale ad alta potenza o mescolato a mano con un cucchiaio di legno.
Devo aggiungere la gomma xanthan?,
Sì. Anche se la miscela di farina contiene gomma xantano, i rotoli beneficiano del cucchiaino aggiuntivo. Senza di essa, non si alzano pure.
Tre ricette di pane senza glutine da provare
- Pane sandwich senza glutine
- Pane all’uvetta alla cannella senza glutine
- Panini caldi senza glutine
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Ingredienti
di Bob Red Mill 1:1 senza Glutine Farina
Gomma di Xanthan
Strumenti
Kitchen Aid Mixer Stand
Cerchiati Teglia
la Carta forno
Muffin Scoop
Forno Termometro
Rack di Raffreddamento
Pennello
Stampa
senza Glutine Soffice Cena Rotoli
senza Glutine Soffice Rotolo Cena Ricetta. Facile da fare. Opzione senza latticini inclusa.,
Ingredienti
- 1/4cupwarm acqua, a circa 110 gradi F.
- 1packetinstant lievito secco
- 2 3/4cupsBob del Mulino Rosso 1:1 senza Glutine Farina(vedere nota per la farina di sostituzione)
- 2tablespoonsgranulated zucchero
- 1teaspoonxanthan gomma
- 1teaspoonsalt
- 1cupwarm latte intero, circa 110 gradi F., (vedere nota per i prodotti lattiero-free)
- 1largeegg
- 2tablespoonsmelted burro(vedere nota per i prodotti lattiero-free)
Per la Finitura
- 2tablespoonsmelted burro
- sale Kosher
Istruzioni
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Unire l’acqua e il lievito nella ciotola di un mixer stand. Mescolare per combinare. Lasciare riposare per cinque minuti.
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Mentre il lievito si scioglie, unire la farina senza glutine, lo zucchero semolato, la gomma di xantano e il sale in una piccola ciotola. Sbattere.,
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Aggiungere la miscela di farina alla miscela di lievito. Aggiungere il latte, l’uovo e il burro fuso. Mescolare a velocità media fino a che liscio, circa tre minuti. L’impasto sarà molto denso.
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Scoop pasta, circa 1/3 tazza ciascuno, su una pergamena foderato teglia. Liscia la parte superiore di ogni rotolo con le dita. Immergere le dita in acqua fredda prima di levigare. Coprire la vaschetta con un involucro di plastica unta. Consentire ai rotoli di salire fino a raddoppiare le dimensioni.
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Quando i rotoli sono quasi raddoppiati, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere l’involucro di plastica dalla padella., Cuocere i rotoli fino a doratura, circa 20 minuti.
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Togliere la padella dal forno. Spennellare i rotoli con burro fuso e cospargere con sale Kosher, se lo si desidera. (vedi nota) Lasciare raffreddare gli involtini per circa 15 minuti prima di servire.
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I rotoli sono meglio gustati il giorno in cui sono fatti. Conservare i rotoli rimanenti avvolti sul bancone o posizionare i rotoli raffreddati in un sacchetto congelatore e congelare per un massimo di due mesi. Scongelare i rotoli a temperatura ambiente durante la notte.,
Note di ricetta
Variazione di farina senza glutine
La farina può essere sostituita con 2 tazze di farina di riso integrale o farina di miglio, 3/4 di tazza di amido di tapioca e 1 cucchiaino di gomma di xantano. (Se si utilizza questa miscela, la ricetta includerà un totale di 2 cucchiaini di gomma xantano.)
Variazione senza latte
Sostituire il latte con una quantità uguale di latte senza latte.
Sostituire il burro nell’impasto con una quantità uguale di olio di colza.
Spennellare i panini al forno con olio d’oliva., (Opzionale)
Spazzolare con burro
Leggermente spazzolare i panini al forno con burro li mantiene morbidi e aggiunge un bel sapore burroso.
Se vuoi finire i rotoli con il burro, sciogli circa 2 cucchiai di burro. Non appena si rimuovono i rotoli cotti dal forno, spennellare ogni rotolo generosamente con burro fuso. Cospargere con sale kosher, se lo si desidera.
