Il rapporto alla fine del mese scorso che i bambini alimentati pesantemente sul riso sono più alte concentrazioni di arsenico nei loro corpi inviato brividi attraverso i genitori in tutto il mondo., È vero che il riso contiene naturalmente alte concentrazioni di arsenico rispetto ad altri cereali, ma nel complesso, il riso non è la nuova sigaretta e una punta di cottura facile può ridurre al minimo la quantità di arsenico nei cereali in generale e nel riso in particolare. E si può nutrire i bambini riso, a patto che si nutre i bambini anche altre cose.

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È vero che l’arsenico non è benigno. Uno studio di Dartmouth all’inizio di quest’anno ha rilevato che mangiare anche bassi livelli di minerale da parte di donne in sovrappeso può ridurre il peso alla nascita e la lunghezza delle neonate, anche se i loro neonati possono essere più lunghi. Inoltre, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma che l’esposizione all’arsenico durante la gravidanza e nell’infanzia può compromettere le prestazioni di un bambino su alcuni test di sviluppo.,

La FDA non suggerisce che le persone rinuncino al riso, ma propone tardivamente di limitare la quantità di arsenico inorganico che gli alimenti per l’infanzia a base di riso possono contenere.

In contrasto con l’arsenico organico (spesso presente nei frutti di mare, ad esempio), l’arsenico inorganico non viene facilmente lavato dal corpo. Le direttive israeliane sul consumo sono suddivise per inorganico (il tipo più pericoloso) e organico.,

In Israele, il Ministero della Salute ha pubblicato direttive dettagliate riguardanti le quantità massime ammissibili di metalli pesanti in diversi alimenti, anche per neonati e bambini. Le loro direttive riguardano l’arsenico inorganico in varie categorie di alimenti e sono state aggiornate di recente proprio questo mese (l’ultimo aggiornamento era stato nel 2009), ha detto il ministero ad Haaretz. Fondamentalmente, le direttive israeliane sono le stesse dell’Europa, dice.,

Arsenico, arsenico ovunque

L’arsenico è un minerale comune nel suolo e nell’acqua. Alcuni occupano meno, alcuni occupano di più. Il riso occupa più, rispetto, per esempio, miglio e quinoa.

Consumer Reports ha trovato livelli misurabili di arsenico in quasi tutti i tipi di riso 60 controllati, notando che il minerale si trova anche nella pasta di riso, nelle bevande e nei cereali.,

Il peggior colpevole è il riso integrale, che ha i valori più alti di minerali “buoni” di tutti i risi ma anche la più alta concentrazione di arsenico inorganico. (Il riso biologico dovrebbe avere minori quantità di pesticidi, non tossine naturali come l’arsenico, a proposito.)

gli alimenti Trasformati, fatto di riso, compresi gli alimenti per neonati, inoltre, contengono arsenico, che è stato a lungo associato con un rischio più elevato di vescica, del polmone e cancro della pelle, come malattie cardiache e diabete di tipo 2.,

Questo metodo di cottura scarterà anche alcuni nutrienti, ma non puoi avere tutto.,

E se non puoi essere disturbato a scimmiottare con il tuo riso? Mettendo le cose in proporzione, la FDA stima che l’esposizione all’arsenico nel riso e nei prodotti a base di riso causi circa quattro casi di cancro ai polmoni e alla vescica nel corso della vita per ogni 100.000 americani. In altre parole, l’abitudine al riso è responsabile di una frazione dell ‘ 1% dei casi di cancro ai polmoni e alla vescica in America.,

Nel frattempo, in una bozza di guida ai produttori di cereali per bambini, la FDA raccomanda di equiparare le restrizioni americane sull’arsenico inorganico ai livelli europei: non più di 100 parti per miliardo.

Le donne incinte dovrebbero astenersi dal riso, in particolare dal riso integrale, nonostante il suo calcio nutrizionale?,

“penso che il riso può essere parte di una dieta sana,” Diane Gilbert Diamond, assistente professore di epidemiologia presso il Dartmouth e autore del “Rapporto Tra in Utero Arsenico Esposizione ed Esiti della Nascita in una Coorte di Madri e Neonati da New Hampshire”, pubblicato in Environmental Health Perspectives, ha detto a Haaretz. “Ma penso che sia importante mangiare una dieta varia. Piuttosto che mangiare solo riso come grano, le donne incinte dovrebbero mangiare una varietà di cereali e alimenti, che possono aiutare a ridurre al minimo il loro rischio per la salute., È il modo migliore per ottenere anche una combinazione di sostanze nutritive.”

Per il bambino: Una volta al giorno

La FDA sottolinea che non sta suggerendo alle persone di cambiare le loro abitudini di consumo di riso., Si tratta, dice l’organizzazione, solo fornendo “informazioni mirate per le donne incinte e neonati per contribuire a ridurre l’esposizione”.

Si noti tuttavia che l’alimentazione di cereali di riso ai bambini può essere proporzionalmente diversa rispetto all’alimentazione agli adulti. Rispetto al peso corporeo, il consumo di riso per i bambini in un pasto-principalmente in porridge di riso, bevande e cereali – può essere circa tre volte maggiore rispetto agli adulti, spiega la FDA.,

Consumer Reports for raccomanda che i bambini in media non più di una porzione di porridge di riso al giorno e che i genitori siano diligenti nel dare loro varietà nei loro grani.

Domanda di origine

Si potrebbe preferire di acquistare un tipo di riso con minore contenuto di arsenico. Buona fortuna per capire quale sia. Prima di tutto, i sacchetti di riso non sono dotati di piccoli kit di test fai-da-te per le tossine. In secondo luogo, nel mondo globalizzato di oggi, potremmo non sapere da dove viene la borsa.,

Secondo la legge israeliana, un importatore di alimenti deve citare il paese di origine sull’etichettatura. Ma non possiamo ancora sapere in quale parte di quel paese è stato coltivato il riso o da dove proviene l’acqua di irrigazione. L’acqua è carica di arsenico? La terra ha altre tossine, come Chernobyl ha ioni radioattivi nel suolo, come sottolinea Urbach?

“La fonte del riso importato in Israele sono gli stessi paesi che esportano riso in tutti i mercati mondiali”, ha detto il Ministero della Salute ad Haaretz., “I prodotti alimentari importati in Israele vengono campionati e controllati in modo casuale per vari contaminanti, compresi i metalli pesanti, prima del loro arrivo in Israele.”

Quindi lavate prima il riso e cuocetelo con molta acqua. E rimanere in proporzione. Le mandorle sono piene zeppe di cianuro, ma gli israeliani li mangiano per tonnellata e la morte per amaretto non è un problema.