Sostituzioni di cottura Vegan .
Sostituzioni di cucina vegana
Puoi facilmente trasformare qualsiasi ricetta in una VEGANA!
Ci sono molte sostituzioni per carne e latticini là fuori già, e più stanno venendo fuori tutto il tempo! Con un po ‘ di prova si è sicuri di trovare quelli che ti piacciono immensamente!
Nella cottura e nella cottura, le ricette che richiedono uova e / o latticini sono facilmente modificabili, praticamente senza alcuna differenza nel prodotto finale!, Ti faranno chiedere perché qualcuno abbia mai usato uova e latte prima!
Poi c’è la magia del glutine di grano, tvp, tofu e altri ingredienti che sono davvero notevoli, dando la masticazione e l’aspetto di “carne vera”, e alcuni prodotti là fuori poche persone hanno persino sentito parlare (jack fruit) che possono ingannare tutti!
Lo sapevate…
La ragione principale per cui così tante persone sono attratte da carne e latticini (e sono più di peso e hanno pressione alta, malattie cardiache ecc..,) è perché carne e latticini tendono ad avere un sacco di grasso in esso, più c’è aggiunto sale e persino zucchero, in quasi tutti gli alimenti trasformati. Così, noi, come società, ci siamo abituati a questo.
I grassi e gli oli ricoprono e rimangono sulle papille gustative più a lungo, insieme alle spezie e agli altri ingredienti della ricetta, dando l’illusione che sia la carne che deve farlo.
Lo stesso vale per le cose grasse come ciambelle, biscotti e anelli di cipolla.,
La maggior parte degli analoghi a base di carne e latticini sono progettati per essere alternative sane con poco olio in essi, e alcuni, a causa di ciò, non sono così “saporiti” per la maggior parte delle persone.
Poi ci sono alcuni che hanno un sacco di additivi, un sacco di grassi e zuccheri e ingredienti artificiali, che sono vegani (o vegetariani) che hanno un sapore davvero buono, ma non sono davvero tutto ciò che sano.
Sappiamo tutti che un sacco di grassi in una dieta non è buono per una persona, e quasi tutti hanno bisogno di passare a una dieta a basso contenuto di grassi.,
Se uno dei motivi per cui vuoi essere vegano è per motivi di salute, guarda di più gli ingredienti, solo perché è VEGANO non rende tutto sano.
Sì, il cibo avrà un sapore diverso, basta passare a un analogo senza carne. Ma è possibile aggiungere più olio per una ricetta, e renderà il sapore più pronunciato, forse un buon modo per ween se stessi fuori di qualcosa,ma vuoi davvero?
Poiché il gusto è un processo appreso, dobbiamo “disimparare” anche alcune cose., Dare nuovi prodotti una possibilità e nel tempo solo il pensiero di tutto quel grasso precedente nella vostra dieta trasformerà il vostro stomaco.
Per i sostituti della carne e le idee, vai alla pagina meatlessmeat.,ubstitutes
- Miele
- Cioccolato al Latte
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Per i SOSTITUTI della CARNE di andare alla carne carni pagina
Vegan senza Carne Carni
La pasticceria vegana e la COTTURA senza uova o latticini
Convertire le ricette per vegan è molto facile.,
SOSTITUTI DELL’UOVO vegano
Le uova vengono utilizzate principalmente per due motivi in cucina; come legante, per aiutare a tenere insieme gli altri ingredienti, come in un polpettone O come agente lievitante per aiutare l’elemento a salire come nella cottura. Se si tiene a mente si dovrebbe fare bene!
Invece di 1 uovo in cottura, è possibile utilizzare…,farina di soia e 1 T di acqua
Quando si sperimenta io di solito uso 1 T semi di lino a terra, 1 T amido di mais, 1 T di olio e 1 T di acqua o latte di soia, in luogo di 1 uovo e non hanno avuto problemi di sicurezza!,
Mi adeguo alla ricetta… Se ha più di 2 uova, quindi leavaning potrebbe essere coinvolto così aggiungo il lievito. Se non si desidera che i semi di lino, dire in una pastella liscia torta di pane bianco, quindi utilizzare qualcos’altro….
Se ha una tonnellata di uova, come un popover, probabilmente non funzionerà.
I bianchi d’uovo possono effettivamente essere sostituiti con ceci in scatola/liquido di fagioli garbonzo! …
Sì! Piuttosto sorprendente!
Basta sostituire 1 oz liquido, per 1 albume d’uovo. Frusta duro per 5 minuti, poi lentamente aggiungere altri ingredienti mentre frustate qualche altro minuto!,
Lasciare fuori il sale, a meno che la lattina non sia priva di sale.
Il liquido mantiene una schiuma solida molto bene, anche per i biscotti merningue!
Agenti leganti alternativi Prodotti da forno o casseruole, hamburger…
scegli 1 invece per uovo…
- 2 T purè di patate
- 2 T purè di avocado
- 2 T Tahini o altri Burro di noci
- 2 T umido briciole di pane
- 2 T Umido Avena
- Semplice silken tofu
- besciamella (latte di soia vegan margarina, e amido di mais o farina)
- 2 T semi di Chia
Essere sicuri e controllare i semi di Chia!, Sì quelli, cha cha cha chia
Sono un ottimo prodotto (per altre cose oltre a crescere i capelli sulla ceramica…) Come addensante e legante. Aggiungere 2-4 cucchiai a 1 tazza di liquido e lasciarlo riposare 15 minuti o giù di lì… Spessa come budino! Ed è una grande fonte di proteine! Puoi usarli come legante in qualsiasi cosa, ma tieni presente che daranno un leggero scricchiolio, come fanno i semi di papavero…
Al posto delle uova per colazione
Controlla la pagina delle ricette per ulteriori idee, ma il tofu di seta, il lievito alimentare, il brodo in polvere e i vegi tritati fanno un incredibile Vegan uova strapazzate!, Inoltre puoi preparare quiche, omelette, budino di pane, ecc… tutto con tofu al posto delle uova!
Se vuoi che un piatto assomigli a un uovo fritto… tagliare il tofu a forma, cotto o meno… e top con un pezzo dimezzato di albicocca in scatola! Voilà! Puoi renderlo dolce o salato.
Le uova alla diavola vegane
sono in realtà molto possibili! E il sapore come” vero ” uova alla diavola con uova sode. Il segreto è il sale nero dell’Himalayn! Kala namak. In realtà è rosa. Ha il gusto sulfy, sulfurry, associato alle uova, quindi usalo al posto del sale in qualsiasi cosa tu voglia ricordarti delle uova vere., In un panino scramble o insalata di uova troppo! Per le uova alla diavola: utilizzare tofu fermo. Tagliare il tofu in cubetti di dimensioni morso, o come 1/2 uova se sei così furbo… Scoop fuori un po ‘rientro sulla parte superiore (opzionale) Mash più tofu e mescolare con mayo vegan e un po’ di senape gialla preparata, un po ‘di pepe, e sale nero dell’Himalaya (Kala namak) cucchiaio un po’ sulla parte superiore del tofu preparato. Incredibile!
Altri sostituti del latte vegano
Quando si sostituiscono oli e burro nelle ricette, essere consapevoli di ciò che la ricetta richiede., Diversi grassi sono percentuali diverse, e di solito hanno bisogno di attaccare vicino a quella percentuale
Vegan Burro / margarina / accorciamento / olio
Olio è 100% di grassi
burro è 80-82 per cento di grassi del latte, 16-17 per cento di acqua, e 1-2 per cento di solidi del latte
margarina reale deve essere 80%
Olio si diffonde e si diffonde montata può variare da zero! Di solito non è raccomandato per la cottura.
Accorciamento, come crisco normale è vegan, e può essere utilizzato al posto di burro o strutto nelle ricette. (Anche se non è la scelta più sana.,) Per renderlo più sano, usa l’olio, come la colza e 3/4 della quantità . Se una ricetta richiede 1 tazza di accorciamento o burro, utilizzare 3/4 di olio di tazza.
È possibile utilizzare la margarina per la cottura senza alcuna differenza evidente nel prodotto finale, se contiene almeno il 60% di grassi. Ci sono alcuni ottimi sostituti del burro vegano sul mercato, e la maggior parte di essi si trovano nei negozi di alimenti naturali come Earth Balance. Una vera margarina che si trova in molti supermercati regolari è il marchio Nucoa, una margarina a bastoncino, quindi sostituisce facilmente qualsiasi burro o margarina.,
Latte vegano
I latti vegani possono essere utilizzati per bere, su cereali e in cucina, cottura..ovunque che il latte da latte è stato tradizionalmente utilizzato. Basta essere consapevoli alcune ricette si basano sulla proteina o grasso nel latte per motivi diversi… quindi potrebbe essere meglio attaccare con latte di soia per la maggior parte delle ricette di cottura, a meno che non si vuole provare… ma per bere ci sono diverse opzioni per i sostituti del latte, tra cui latte di soia, latte di riso, latte di cocco, latte di mandorle, ecc… Alcuni sono addolciti e alcuni sono semplici, alcuni sono cioccolato, vaniglia ecc…, quindi i gusti e le preferenze personali sono la chiave principale per scegliere un’alternativa al latte.
Non aspettarti che abbia il sapore del latte vaccino.
È un prodotto che può essere utilizzato in luoghi che alcune persone usano tradizionalmente il latte vaccino, non è fatto per assaggiarlo.
Se non sai quale scegliere,
durante la cottura usa il semplice non zuccherato, dove c’è SOLO soia e acqua sugli ingredienti.
Qualsiasi altro ingrediente, anche se non zuccherato, può alterare il gusto del prodotto finale.,
Vegan Latte evaporato
Il latte evaporato è solo 2 porzioni di latte in 1 porzione di liquido. Quindi, per ottenere il latte evaporato utilizzare il doppio del latte di soia secco istantaneo in polvere per una porzione di latte, o prendere il latte di soia pronto (con solo fagioli di soia e acqua sull’etichetta) e usarlo al posto dell’acqua per mescolare una porzione di latte di soia secco istantaneo in polvere.
Latte condensato dolcificato vegano
È possibile acquistare un latte condensato zuccherato già pronto presso il negozio di alimenti naturali o utilizzare questa ricetta per crearne uno proprio., Latte condensato dolcificato vegano
FORMAGGIO vegano
Il formaggio vegano di marca Chao è incredibile!
Il formaggio è uno degli alimenti più difficili da trovare un sostituto perfetto, principalmente perché il formaggio è molto ricco di grassi e sale e molte delle alternative sono povere di grassi!
Anche se, ci sono nuovi sostituti del formaggio sul mercato e alcuni sono incredibili! Ci sono sottomarini per quasi ogni tipo di formaggio là fuori, cheddar, mozzerella, pepper jack, parmigiano, eccetera… Il marchio Daiya è abbastanza buono e abbastanza vicino al prodotto lattiero-caseario.., Un altro sostituto del formaggio che ho trovato è Follow Your Heart, brand, Vegan Gourmet. Il loro provolone è particolarmente meraviglioso!
Cerca anche Miyokos kitchen. Miyoko Schinner ha alcune delle migliori ricette per le alternative di formaggio ed è andato commerciale! sì!
Quello che faccio, se non ho comprato formaggio vegano in negozio, o per estenderlo, è fare una salsa di crema vegana con latte di soia o anacardi imbevuti frullati…, aggiungendo più lievito nutrizionale e cipolla in polvere, e per quell’aspetto di formaggio tagliuzzato, gratto il tofu extra sodo e lo mescolo con un sacco di lievito nutrizionale e sale di cipolla/sale d’aglio.
Questo funziona alla grande per la pizza, o una casseruola, o lasagne, dove hai un formaggio fuso, e sembra ancora un vero formaggio. Se vuoi un sapore di cheddar più forte aggiungi un cucchiaio o giù di lì di miso leggero!
Se ti piace sperimentare con le tue salse di formaggio, prova ad aggiungere un po ‘ di farina d’avena frullata e/o tapioca se vuoi l’aspetto filante. La tapioca troppo cotta sarà bella e filante.,
Il lievito alimentare è qualcosa che tutti devono trovare! È la base migliore per qualsiasi cosa vegana e formaggio.
Trova in qualsiasi negozio di alimenti naturali. Spesso alla rinfusa. Compra un paio di tazze alla volta. Si vuole usarlo su un sacco di cose oltre a una salsa di formaggio cremoso… Prova in salsa di spaghetti, sulle verdure e sui popcorn! Usalo come il parmigiano ma è senza il grasso!
Fare una salsa di formaggio c’è bisogno di un grasso. Se vuoi un formaggio a zero o basso contenuto di grassi, ovviamente lascialo fuori o usa poco. Ma per il maggior sapore è necessario aggiungere un grasso…, Gli avocado sono un ottimo sostituto grasso. O olio d’oliva, olio di colza, olio di cocco troppo, ma che lascerà un leggero profumo di noci di cocco… che può essere buono se si sta facendo un dessert.
Hai anche bisogno di un sale, o il sapore è davvero insipido. È possibile aggiungere erbe, invece, se si desidera un basso contenuto di sale, ma per il miglior sapore aggiungere sale, o salsa di soia, o un po ‘ di miso per un sapore ancora più ricco.
Parmigiano vegano
Il parmigiano è relativamente facile da sostituire. Vuoi una spolverata leggermente salata per la pasta o sulla bruschetta, quindi le noci fanno il miglior sub., Basta macinare 1/2-1 C (non salato o lasciare fuori il sale aggiunto) mandorle, anacardi, noci o anche semi di sesamo tostati e mescolarli con 1 lievito alimentare c e 1 cucchiaino di sale. Regolare al gusto personale, naturalmente.
Vegan Cream Cheese
Tofutti ne fa uno veramente buono, migliore del Cream Cheese, e ce ne sono altri.
Per fare uno da zero, e sostituirlo in cucina, ricordate che è quasi il 90% di grassi! 54% di umidità. Molto simile alla panna acida ma più solida.,
Quando si cuoce o quando si prepara un dessert o un cibo dolce, È possibile sostituire un altro burro ad alto contenuto di grassi come la pasta di mandorle, o anche l’avocado e altro olio e aggiungere un po ‘ di tofu per la consistenza. Se si desidera crema di formaggio per una base di tuffo, o topping per un pasto principale, è possibile utilizzare più tofu più un burro di noci, tahini o avocado e condimenti, come sale di cipolla, lievito alimentare, aglio….
Altre ricette saranno collegate presto
Penso che la migliore alternativa alla CREMA sia una crema di anacardi. Basta immergere anacardi in acqua un paio d’ore, poi frullatore liscio, e aggiungere un pizzico di sale., Usalo come base per qualsiasi cosa che coinvolga crema, panna da montare, crema di formaggio, salse al formaggio, sughi ricchi,ecc..
Latticello Vegan
Per 1 tazza: utilizzare scarsa 1 tazza di latte di soia semplice più 2 cucchiaio di succo di limone o aceto mescolato.
Panna acida
Tofutti rende eccellenti versioni vegan, chiamato Meglio di panna acida
Per variazioni di cottura:
Regolare basso contenuto di grassi/grassi regolari aggiungendo o sottraendo oli alle ricette
- Tofu di seta , pizzico di sale, cucchiaio di succo di limone per tazza.,
- Purè di avocado maturo, pizzico di sale a piacere, cucchiaio di succo di limone per tazza.
- O utilizzare metà tofu metà avocado…. sale, succo di limone..
- . oppure usa un paio di cucchiai di colza o olio d’oliva se non c’è avocado disponibile.
- o Tahini o altro burro di noci.
- Per farcire Patate o simili:
- A basso contenuto di grassi: tofu di seta, pizzico di sale qb, cucchiaino di succo di limone o aceto balsamico, Cucchiaio (più o meno) di lievito alimentare per patata.,
- Panna acida normale:
- Purè di avocado maturo, pizzico di sale, cucchiaino di succo di limone o aceto balsamico, cucchiaio (più o meno) di lievito alimentare per patata.
- O utilizzare metà tofu metà avocado…. più sale, succo di limone, lievito alimentare…
- Oppure prova il Tahini, dritto o mescolato con tofu e un pizzico di succo di limone.,
Ecco una ricetta per una crema acida vegan come salsa che amo su patate e vegis
Segreto salsa di panna acida
Ricotta, Feta, o (in pratica qualsiasi formaggio)
Crumble o cubo tofu, cospargere con un po ‘ di sale, poi coprire con olio d’oliva e sedersi in frigorifero durante la notte o più
Per.. prova 1 tazza di Tofu sbriciolato o a cubetti, con 1/4 di tazza di lievito alimentare, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaino o due di miso…,
Se fare una torta di formaggio, o di qualcosa di dolce, lasciare fuori di lievito, aglio, e il miso, e aggiungere 2 cucchiaini di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere per ricetta
Per una grande degustazione di feta (formaggio per appitizers o in insalata, tagliate a dadini il tofu e aggiungere alcune erbe come basilico, origano, rosmarino, più un paio di cucchiai di succo di limone, 1/4 di tazza di aceto di vino, un Cucchiaio di miso. Lasciate raffreddare durante la notte o più a lungo. Puoi affrettare la miscela aggiungendo acqua per coprire, quindi portandola a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi raffreddare.,
Ci sono diverse ricette incredibili anche là fuori, che fanno il formaggio vegano fatto in casa da zero. La maggior parte sono a base di noci, con lievito alimentare e agar, un gel vegano rassodante a base di alghe, e talvolta utilizzando Rejuvelac, un’acqua di grano fermentato.
Il miso è in realtà un ottimo prodotto da aggiungere alle salse “al formaggio”, se si desidera un sapore un po ‘ più “tagliente”, come nel cheddar tagliente.
Cerca le ricette di Miyoko Schinner.,
Un paio di grandi libri di cucina per ottenere: Artisan vegan cheese, di Miyoko Schinner, e The Cheesy Vegan di John Schlimm
Ice cream
Se non lo hai ancora fatto… Controlla la sezione congelatore di un negozio di alimenti naturali. Ci sono molte molte opzioni e sapori così i gusti personali contano per tutto… Mi piace molto il marchio SOY DELICIOUS… Sono buoni come qualsiasi gelato “reale”! Hanno sapori incredibili come caramello salato, tracce di tartaruga al caramello al cioccolato, ZigZag al burro di arachidi.. ecc., Ma se ti piace la vaniglia normale, potresti voler aggiungere più condimenti come sciroppo di cioccolato, burro di arachidi, marmellata, noci… ecc… ma si può amare il modo in cui è!
Ci sono molte altre marche troppo, in modo da provare un mucchio!
Non sono un grande fan della crema di riso, ma forse ti piacerà! C’è anche un sacco di sorbetti di frutta surgelati che sono molto buoni e rinfrescanti…
O crea il tuo gelato vegano o sorbetto. Controlla le ricette o per super facile, basta congelare alcune banane a fette, girare con un po ‘ di latte non caseario, aggiungere un tocco di vaniglia, sciroppo di cioccolato, fragole, qualunque cosa., Più latte non caseario per una scossa o ricongelare a cucchiaio come gelato!
o un sorbetto facile, congelare una lattina di pesche in scatola (o simili) e girare in un frullatore.. Gnam!
Panna da montare per cucinare: la panna da montare è generalmente intorno al 30% di grassi puri.
Per 1 tazza utilizzare 3/4 c latte di soia e 1/3 c vegan margarina fusa
Frullatore avocado maturo con un po ‘ di latte di soia e olio per sottile. oppure mescolare il tofu con il 25% o più olio
Topping alla panna montata, ci sono versioni vegane nel negozio ma uso spesso dessert alla vaniglia o simili..,
Puoi anche solo schiumare un cocco molto freddo o altro, latte in una caffettiera pompandolo. Si’!
Maionese vegana
Quando una persona pensa alla maionese, pensa a 2 tipi. Una è la maionese “REALE”, che ha un sapore blando ed è composta da quasi il 100% di olio, di cui viene emulsionato con l’uovo, o montata duramente per cambiare il suo stato da un liquido a un semi solido. Il vero Mayo è ciò che viene usato nella cottura, quando una ricetta richiede la maionese. Si tratta di circa il 75% di grassi.
L’altro tipo che chiamiamo maionese è veramente un condimento per insalata o pane spalmabile., Qualcosa come Miracle whip, che ha un sapore dolce e piccante ed è usato più spesso nelle ricette di Cole slaw, insalata di patate o come diffusione del pane. Ci sono alcuni Mayos vegan sul mercato, come vegannaise. che puoi trovare nei negozi di alimenti naturali. Ma ancora meglio sono le ricette per fare il proprio.
Mayo vegano fatto in casa.
Per sostituire una ricetta, hai bisogno di una maionese che sia primariamente olio, senza aromi aggiunti. Prova a fare la maionese fatta in casa. Nessun uovo necessario! Può essere difficile emulsionarlo, mentre a volte funziona, a volte no.
Mayo reale vegano fatto in casa.
