La cottura è una scienza esigente. Poiché misurare in peso è molto più preciso di misurare in volume, e quindi più probabilità di ottenere risultati affidabili, nelle nostre ricette forniamo misure oncia oltre a misure tazza per molti ingredienti. Fare riferimento alla tabella sottostante per convertire queste misure in grammi.

Note: * La farina USA per tutti gli usi, la farina più utilizzata in questo libro, non contiene lieviti, come fanno alcune farine europee. Queste farine lievitate sono chiamate auto-aumento o auto-aumento., Se si utilizza farina auto-lievitazione, prendere questo in considerazione prima di aggiungere la lievitazione a una ricetta.

* Negli Stati Uniti, il burro viene venduto sia salato che non salato. Generalmente raccomandiamo il burro non salato. Se si utilizza burro salato, prendere in considerazione questo prima di aggiungere sale a una ricetta.,>

INGREDIENTE | ONCE | GR

| 1 tazza di farina | 5 oz | 142g |

| 1 tazza di farina | 4 oz | 113g |

| 1 tazza di farina di grano intero | 5 1/2 oz | … 156g |

| 1 tazza di granulato (bianco) zucchero | 7 oz | 198 g |

| 1 tazza di zucchero di canna imballato (chiaro o scuro) | 7 oz | 198 g |

| 1 tazza di zucchero a velo | 4 oz | 113g |

| 1 bicchiere di cacao amaro in polvere | 3 oz | 85g |

Burro| |

| 4 cucchiai di olio (1/2 stick, o 1/4 di tazza) | 2 oz | 57g |

| 8 cucchiai (1 bastone, o 1/2 tazza) | 4 oz | 113g |

| 16 cucchiai da tavola (2 bastoni, o 1 tazza) | 8 oz | 227g |