Questo facile pollo teriyaki stir-fry è il risultato della fusione tra il sapore giapponese e alcune verdure popolari come i funghi portobello e asparagi. Il pollo è saltato in padella con la salsa teriyaki salata, che ha un sapore intensamente delizioso. Le verdure croccanti e funghi forniscono un forte contrasto e ne fanno un pasto perfetto one-pot.,

Il sapore della salsa teriyaki è simile alla salsa cinese char Siu, in quanto entrambi sono creati con salsa di soia e caramellati con zucchero. Puoi fare riferimento alla ricetta Char Siu, che avevo appena pubblicato poche settimane fa.

Un anno fa ho anche pubblicato una ricetta di pollo teriyaki più autentica. In quella ricetta, la carne del seno è fritta in padella con la pelle, non tagliata. La pelle viene fritta in padella fino a quando non è croccante e la salsa teriyaki viene aggiunta alla padella con attenzione senza bagnare la pelle., In questa ricetta, tolgo la pelle perché diventerà fradicia a causa della frittura con la salsa.

Ho anche pan friggere le verdure e pollo separatamente perché hanno bisogno di cucinare a durata diversa. Inoltre, aggiungo la maggior parte della salsa teriyaki al pollo per dargli un gusto più forte e mescolo solo una piccola quantità alle verdure e ai funghi in modo che non sia opprimente. Saltate in padella le verdure separatamente anche contribuito a preservare la croccantezza. Alla fine del processo di cottura, mescolo il pollo e le verdure nella padella e servo.,

Quindi, senza ulteriori indugi, ecco la guida passo-passo su come preparare il pollo teriyaki soffriggere con verdure e funghi.

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Taglia e prepara tutti gli ingredienti

Carne di pollo

Io uso la carne del seno in questa ricetta poiché ho un po ‘ di brodo in frigorifero., Altrimenti, preferisco usare la bacchetta disossata perché ha un sapore più ricco e la carne non diventerà dura dopo la padella.

Farfallare la carne del petto, quindi intenerirla colpendola con il lato smussato del coltello o con un martello di carne. Quindi tagliarlo in pezzi di dimensioni ridotte.

Marinare la carne con un po ‘ di sale per trenta minuti per esaltarne il sapore. Questo passaggio è utile poiché la salsa ricoprirà solo la superficie ma non penetrerà all’interno dei pezzi di pollo.

Gli asparagi

Sto usando gli asparagi perché amo la sua croccantezza., Puoi scambiarlo con altre verdure croccanti come fagioli francesi e piselli a scatto.

Scatta l’asparago a circa un terzo della posizione vicino al gambo. Staccare la superficie fibrosa con il pelapatate.

I funghi

Pulire i funghi portobello con un panno asciutto, quindi tagliarli a metà o a un quarto.

È possibile utilizzare altri funghi disponibili localmente. I funghi Enoki, i funghi ostrica re e i funghi shiitake sono più diffusi in Asia, che sono tutti adatti in questo pollo teriyaki fritto in padella.,

Se si utilizzano i funghi cinesi essiccati, immergerli per una notte o almeno un’ora con acqua calda per reidratarli accuratamente prima dell’uso.

Scalogno

Tagliare lo scalogno trasversalmente in anelli rotondi, sottili e cavi. Può essere mangiato crudo e quindi aggiungere solo al soffritto nell’ultimo passaggio.

Peperone (Capsicum)

Tagliare il peperone a pezzetti. Preferisco usare il peperone rosso a causa della combinazione di colori., Puoi aggiungere un po ‘ di peperone giallo per più colore se lo hai a portata di mano

Costituire la salsa teriyaki prima di friggere

Questa salsa teriyaki saltata in padella non è adatta solo per questa ricetta, ma può essere utilizzata in una vasta gamma di cucina giapponese e fusion. È possibile creare un lotto più grande e conservare il resto in frigorifero per un uso futuro.

Salsa di soia giapponese

La salsa di soia giapponese è l’ingrediente chiave per preparare la salsa teriyaki. Ha un gusto unico e, quindi, non può essere sostituito con la salsa di soia leggera cinese.,

Mirin

Mirin è un vino dolce giapponese che è ampiamente usato in molte cucine giapponesi. È molto spesso usato insieme alla salsa di soia giapponese. Non c’è alcun sostituto in quanto ha un gusto unico.

Vino di riso (o sake)

Puoi usare sake o qualsiasi vino di riso per questa ricetta. Il buon sake è costoso, quindi qualsiasi vino da cucina giapponese che è relativamente più economico è un sostituto ragionevole.

Zenzero e aglio

Lo zenzero e l’aglio sono necessari per completare il profilo gustativo della salsa teriyaki., Tagliare lo zenzero a fette e bash qualche spicchio d’aglio per mescolare con altri ingredienti.

Zucchero

Puoi usare zucchero bianco o marrone. Lo zucchero carmelize e addensare la salsa. Questi ingredienti forniscono una costante attrazione tra dolce e salato, un sapore complesso che eleva il cibo a metà strada verso il paradiso.

Allo stesso tempo, Aiuterà anche a formare una finitura lucida al pollo.

Preparare la salsa:

È abbastanza semplice preparare la salsa., Tutto ciò che serve è mettere tutti gli ingredienti necessari nella padella e cuocere fino a metà del suo volume originale.

Poiché useremo la salsa per friggere il pollo, non vogliamo bagnare troppo il pollo. Pertanto, ho lasciato bollire la salsa per un po ‘ fino a quando non è leggermente addensata. Quindi, rimuovere lo zenzero e l’aglio, ed è pronto per essere utilizzato.

Soffriggere il pollo in padella e ricoprirlo con la salsa

Una volta che tutto è a posto, rosolare il pollo con un po ‘ d’olio in una padella., Trovo che l’utilizzo di una padella antiaderente sia più conveniente in quanto non è solo antiaderente ma richiede meno olio e facile da lavare dopo l’uso.

Aggiungere circa 2/3 della salsa teriyaki ai pezzi di pollo. Mescolare e unire fino a quando i pezzi di pollo sono rivestiti con la salsa per produrre una lucentezza lucida.

Cuocere le verdure e i funghi separatamente

Quindi, rimuovere il pollo dalla padella. Tenere un po ‘ di olio nella padella e soffriggere gli asparagi e i funghi per 1 minuto. Aggiungere una piccola quantità di acqua per cuocere gli asparagi finché sono teneri-croccanti.,

Una volta che l’acqua sta per asciugarsi, aggiungere il peperone e soffriggere per un altro mezzo minuto. Aggiungere il restante terzo della salsa teriyaki e unire bene.

Unire il pollo e le verdure e servire

Riportare il pollo fritto in padella. Avere un paio di rapido mescolare e capovolgere. Piatto fuori e servire.,